اسپِٹ روسٹ باویرین اسٹائل…

اسپِٹ روسٹ یہاں رائن لینڈ میں ایک خاص چیز ہے جسے ہر قصاب پیش کرتا ہے۔ یہ پیاز سے بھرا ہوا گردن کا روسٹ ہے، جو اندر اور باہر بہت زیادہ پکایا جاتا ہے اور باہر سے ایک رولڈ روسٹ نیٹ کے ساتھ پکڑا جاتا ہے۔

سوپ والی سبزیوں کو صاف کریں اور پھر لہسن اور لوویج کے ساتھ بہت باریک کاٹ لیں۔ اوون کو 150 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔

کاسٹ روسٹنگ پین میں بٹر لارڈ کو اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ اس میں رکھے ہوئے لکڑی کے چمچ پر فوراً بلبلے نہ بن جائیں۔ گوشت کے ٹکڑے کو چاروں طرف زور سے بھونیں، پھر اسے اٹھا کر باقی چربی میں تیار سبزیوں کو بھونیں۔ روسٹر میں گوشت کو سبزیوں کے اوپر رکھیں اور تھوڑی سی بیئر سے ڈیگلیز کریں۔

روسٹ کے درمیان میں ایک روسٹ تھرمامیٹر رکھیں، سرخ تیر سے سور کے گوشت کے لیے 85 ڈگری کو نشان زد کریں (اس طرح آپ بنیادی درجہ حرارت کو بہتر طریقے سے مانیٹر کر سکتے ہیں) اور روسٹر کو اوون میں رکھیں۔ اسے تقریباً 2 سے 2.5 گھنٹے تک ہلنے دیں اور اگر ضروری ہو تو ہمیشہ کچھ بیئر ڈالیں۔

جب بنیادی درجہ حرارت 85 ڈگری تک پہنچ جاتا ہے، روسٹ بالکل پکا ہوا، ٹینڈر اور رسیلی ہے! اب اسے بند اوون میں تقریباً 15 منٹ تک آرام کرنا چاہیے تاکہ گوشت کا رس پرسکون ہو جائے اور جب اسے کاٹا جائے تو وہ ختم نہ ہو۔ روسٹ کو کاٹنے سے پہلے جال کو ہٹا دیں۔

ہینڈ بلینڈر کی مدد سے سبزیوں کے ساتھ برٹسڈ کو مکس کریں، اگر ضروری ہو تو تھوڑا سا کارن اسٹارچ کے ساتھ ملائیں (لیکن عام طور پر ضروری نہیں ہے کیونکہ چٹنی سبزیوں سے بھی اچھی اور کریمی ہوتی ہے)، ذائقہ کے مطابق موسم اور کٹے ہوئے روسٹ گوشت کے ساتھ الگ سے سرو کریں۔ .

سائیڈ ڈشز کے طور پر رنگین سبزیاں اور ہیش براؤنز تھے۔