John Myers
کٹل فش سیفالوپڈس کا ایک ذیلی گروپ ہے جس کی خصوصیت نرم بافتوں سے بند خول اور سیاہی کی تھیلی سے ہوتی ہے۔ کٹل فش کے جسم میں گول بیضوی ہوتی ہے، عام طور پر پیٹھ پر "زیبرا پٹی کا نمونہ" اور دس خیمے ہوتے ہیں۔
نکالنے
سکویڈ کی قدیم ترین دریافتیں شمالی امریکہ سے آتی ہیں۔ آج کے سمندروں سے اس وقت تقریباً 800 پرجاتیوں کو جانا جاتا ہے، اور یہ رجحان بڑھ رہا ہے۔ اسکویڈز بنیادی طور پر گرم پانیوں میں رہتے ہیں، جیسے بحیرہ روم کے علاقے میں۔
موسم
سکویڈ سارا سال حاصل کیا جا سکتا ہے۔ ماہی گیری کا اہم موسم سردیوں کے مہینوں میں ہوتا ہے۔
ذائقہ
گوشت دبلا، مضبوط اور نسبتاً بے ذائقہ ہوتا ہے۔ حساس زبان والے سیاہی کی ہلکی سی مہک چکھ سکتے ہیں۔
استعمال
اسکویڈ کو پوری طرح فروخت کیا جاتا ہے یا کاٹ کر (خیموں، انگوٹھیوں یا فللیٹس میں)، تازہ، منجمد، تمباکو نوشی یا ڈبے میں بند کیا جاتا ہے۔ وہ خاص طور پر ٹماٹر کی چٹنی میں رگ آؤٹ کے طور پر یا تلے ہوئے ٹکڑوں کے طور پر پکائے جاتے ہیں، جیسے B. Calamari fritti۔ یہاں مینٹل کو انگوٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے اور خیموں کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
ذخیرہ
تازہ اسکویڈ ایک یا دو دن تک فریج میں رکھے گا۔ ایسا کرنے کے لیے، مچھلی کو ہمیشہ پلاسٹک کے تھیلے سے نکالیں، اسے ایک پیالے میں رکھیں اور پلیٹ یا کلنگ فلم سے ڈھانپ دیں۔ منجمد اسکویڈ تقریباً تین ماہ تک تازہ رہتا ہے۔
غذائی قدر/فعال جزو
اسکویڈ میں چربی کم ہوتی ہے۔ وہ اہم معدنیات اور ٹریس عناصر فراہم کرتے ہیں، جیسے B. فاسفورس اور آیوڈین۔ ان میں وٹامن ای، ڈی، بی6، اور کافی مقدار میں بی 12 کے ساتھ ساتھ پولی انسیچوریٹڈ اومیگا 3 فیٹی ایسڈز eicosapentaenoic acid (EPA) اور docosahexaenoic acid (DHA) بھی ہوتے ہیں، جو دل کے معمول کے کام میں حصہ ڈالتے ہیں۔ آئوڈین تھائیرائیڈ ہارمونز کی عام پیداوار میں حصہ ڈالتی ہے، فاسفورس صحت مند ہڈیوں اور دانتوں کی دیکھ بھال کو یقینی بناتا ہے۔ دو وٹامن B6 اور B12 عام توانائی کے تحول کے لیے اہم ہیں۔
