سریراچا ساس تھائی لینڈ

• کالی مرچ کو دھو کر تنے کاٹ لیں۔ لہسن کی لونگ کو دونوں سروں پر کیپ اور چھیل لیں۔ ادرک کو دھو کر چھیل کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پانی کو ایک سوس پین میں ڈالیں اور ابال لیں۔ اس میں سبزیوں کے ذخیرے کو گھول لیں اور پیپرونی سے ادرک تک کے اجزاء کو چھلنی میں 15 منٹ تک ڈھکن سے بھاپ لیں۔
• بقیہ اجزاء کو مچھلی کی چٹنی تک، بشمول کھانا پکانے کا پانی، بلینڈر میں ڈالیں اور 2 منٹ کے لیے سب سے نچلی ترتیب پر پیوری کریں (اس سے سخت دانے ختم نہیں ہوں گے)۔
• سوس پین پر واپس جائیں اور چونے کے پتوں کے ساتھ 15 منٹ تک ابالیں۔ ٹیپیوکا آٹے کو چاول کی شراب میں گھولیں اور ابلتے ہوئے شوربے میں ہلائیں۔ ایک منٹ کے بعد شوربے کو چھان لیں اور باریک چھلنی سے چھان لیں۔ جراثیم سے پاک بوتل میں منتقل کریں اور زیادہ مضبوطی سے بند نہ کریں۔ ایک تاریک جگہ پر کمرے کے درجہ حرارت پر ایک ہفتہ تک پکنے دیں۔ یہ ابال کی طرف جاتا ہے، جو سریراچا کا ذائقہ بہتر بناتا ہے۔
• پھر میں نے سریراچا ساس (350 گرام) کو آئس کیوب کے سانچے میں ڈالا اور اسے منجمد کر دیا۔ اگر ضروری ہو تو، ایک یا زیادہ ٹکڑے پگھل جاتے ہیں.

تشریح:

• تھائی لینڈ میں، دھنیا کی جڑیں اکثر سریراچا کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ میں دھنیا کے بارے میں کم پرجوش ہوں اور ادرک کا استعمال کرتا ہوں۔