سٹارٹر: ٹماٹر اور زیتون فوکاسیا کے ساتھ پرمیسن ٹرفل سوپ (میری نسیمن)

فوکاکیا کے لیے، ٹماٹر اور زیتون کو سلائسوں میں کاٹ لیں۔ پھر زیتون کے تیل اور کٹے ہوئے تلسی میں تقریباً 30 منٹ تک میرینیٹ کریں۔ آٹے کی مقدار کا تقریباً 3/4 خمیر، نمک، شہد، تیل اور پانی کے ساتھ مکسر سے مکس کریں تاکہ لچکدار، نرم آٹا بن جائے۔ آٹے کو ڈھانپیں اور اسے 20 منٹ تک گرم جگہ پر چڑھنے دیں۔ پھر کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کو آٹے کے نیچے باقی آٹے کے ساتھ کام کریں اور 3-5 منٹ تک زور سے گوندھیں۔ اب آٹے کو تھوڑا سا آرام کرنے دیں، پھر تقریباً 2.5 سینٹی میٹر موٹا رول کریں اور چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ زیتون اور ٹماٹر کو آٹے پر پھیلا کر پہلے سے گرم تندور میں 180 ° C پر رکھا جاتا ہے اور تقریباً 25 منٹ تک بیک کیا جاتا ہے۔ بیکنگ کے بعد، تیار شدہ فوکاکیا کو اوریگانو کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔

پرمیسن ٹرفل سوپ کے لیے، پہلے چھلکے اور لہسن کو چھیل کر باریک کاٹ لیں اور شفاف ہونے تک ٹرفل بٹر میں پسینہ ڈالیں۔ پھر آٹے سے دھولیں، شراب کے ساتھ ڈیگلیز کریں اور نمک، کالی مرچ اور جائفل کے ساتھ سیزن کریں۔ اب اس میں شوربہ ڈالیں اور تقریباً 20 منٹ تک پکائیں۔ اب کریم شامل کریں اور تھوڑی دیر کے لیے دوبارہ ابالیں - آنچ سے ہٹا دیں۔ اب پرمیسن کو پیس لیں اور سوپ میں ہلائیں (سجاوٹ کے لیے کچھ پرمیسن رکھیں)، اسے 30 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔ اب سوپ کو صرف صاف کرنے کی ضرورت ہے، چھلنی سے گزر کر پکایا جائے۔ سوپ پر تھوڑا سا ٹرفل آئل ڈالیں اور سرو کریں۔