شروع کرنے والے: کیریملائزڈ اوون ٹماٹر اور لیمن کیپر پیسٹو کے ساتھ موزاریلا

اوون کو 180 ڈگری (اوپر اور نیچے کی گرمی) پر پہلے سے گرم کریں۔ بیل پر ٹماٹروں کو دھو کر ڈنٹھل نکال لیں اور گودا کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ لہسن کے لونگ کو چھیل کر چاقو سے ہلکے سے دبا دیں۔ دونی کی ٹہنیوں کو کللا کریں، نالی کریں اور آدھے حصے میں کاٹ لیں۔ ایک چھوٹی بیکنگ ڈش میں ٹماٹر پھیلائیں۔ دونی اور لہسن کو درمیان میں بکھیر دیں۔ لیموں کے تیل کے ساتھ بوندا باندی کریں، پھر چینی کے ساتھ چھڑکیں۔ اسے اوون میں تقریباً 25 منٹ تک پگھلنے دیں، درمیان میں ایک بار ہلاتے رہیں۔

اس دوران موزاریلا بالز کو آدھے حصے میں کاٹ لیں۔ پیسٹو کے لیے بادام کو بغیر چکنائی کے پین میں بھونیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ فوڈ پروسیسر میں بادام، کیپرز، دھوپ میں خشک ٹماٹر، سلوٹ، لہسن کا لونگ، لیموں کا جوس، جڑی بوٹیاں، ٹماٹر کا پیسٹ، سرکہ اور تیل ڈال کر باریک پیوری کرلیں۔ نمک، مرچ اور چینی کے ساتھ موسم.

ٹماٹر کو اوون سے نکال لیں۔ روزمیری اور لہسن کو ہٹا دیں، ٹماٹروں کو نکال دیں اور انہیں مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ تلسی کو دھو کر نکال لیں، باریک سٹرپس میں کاٹ لیں۔

ایک پیالے میں موزاریلا، پیسٹو اور تلسی ڈالیں۔ اوون ٹماٹر کے ساتھ مکس کریں اور آرائشی طور پر سرو کریں۔ اسے تقریباً کھڑا ہونے دیں۔ 2 گھنٹے، پھر سرو کرنے سے آدھا گھنٹہ پہلے اسے فریج سے نکال لیں۔ کوشش کرنے میں مزہ آئے :-)۔

موزاریلا ہمارے نئے سال کی شام کے چھوٹے بوفے کا حصہ تھا، جسے میں ہمیشہ ایک مختلف نعرے کے تحت تیار کرتا ہوں، اس بار بحیرہ روم کے کھانے۔ نئے سال کے دن ہمیشہ بچا ہوا ہوتا ہے :-)))۔