اسٹرابیری ریکوٹا ٹارلیٹس

ایک پیالے میں آٹے کو بادام اور چٹکی بھر نمک کے ساتھ ملا کر درمیان میں ایک کنواں بنائیں اور وہاں انڈا ڈالیں، مکھن کو کنارے پر فلیکس میں تقسیم کریں اور پھر اپنے ہاتھوں سے جلدی سے ہر چیز کو ہموار آٹا بنا لیں، اسے کلنگ فلم میں لپیٹ کر فریج میں 1 گھنٹہ آرام کرنے دیں۔

کریم کو سوس پین میں ڈالیں، ونیلا پوڈ کو کھرچیں اور گودا اور کھرچنے والی پوڈ، چینی بھی شامل کریں۔ ہموار ہونے تک انڈے کی زردی کے ساتھ نشاستہ کو الگ سے مکس کریں۔ کریم کو ابالیں، ونیلا پوڈ کو ہٹا دیں۔

اب نشاستہ کے آمیزے میں گرم کریم کا ایک لاڈلہ ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں اور اب ہر چیز کو ابالنے والی کریم میں ہلائیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ اس میں کھیر جیسی مستقل مزاجی نہ آجائے، پھر فوراً ٹھنڈے پیالے میں منتقل کریں۔

ٹھنڈا ہونے دیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، پھر ریکوٹا چمچ میں چمچ سے ہلائیں، پھر کریم کو فریج میں کھڑا کریں۔

فریج سے آٹا نکالیں اور 4 حصوں میں تقسیم کریں۔ پھر دو کٹے ہوئے فریزر بیگز کے درمیان ایک پتلا حصہ رول کریں، اوپر والے فریزر بیگ کو چھیلیں، آٹے پر بٹرڈ ٹارٹ شیپ کو الٹا رکھیں اور تقریباً سیون الاؤنس کے ساتھ سائز میں کاٹ لیں۔ 1 سینٹی میٹر

اب آٹا اور فریزر بیگ کے ساتھ ٹارٹ پین کو الٹا کریں، فریزر بیگ کو کھینچیں اور اب آٹا اس میں خود ہی پھسل جائے گا۔ اب ہر سانچے میں ایلومینیم فوائل کا ایک ٹکڑا ڈالیں اور اسے ٹارٹ کی شکل میں اچھی طرح ایڈجسٹ کریں اور اب چنے کو بلائنڈ بیکنگ کے لیے اوپر رکھیں اور ٹارٹس کو 25 ڈگری پر پہلے سے گرم اوون میں 180 منٹ تک بیک کریں۔

پھر نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں اور ایلومینیم فوائل اور پکے ہوئے مٹر کو نکال دیں۔

اب اسٹرابیری کو دھو کر صاف کریں، 200 گرام اسٹرابیری کو ایک طرف لے کر ایک لمبے برتن میں باریک پیوری کریں، کوئنٹریو کے ساتھ سیزن کریں اور سوس پین میں ڈالیں اور پھر محفوظ شدہ چینی ڈال کر ابال لیں اور پھر 4 منٹ تک ابالیں۔

پھر جیل ٹیسٹ کروائیں۔ جیلی ٹیسٹ کے لیے فورسٹر میں ایک چھوٹی پلیٹ لگ بھگ 10 منٹ کے لیے رکھیں اور پھر اس پر ایک ڈولپ جیم ڈال دیں، اگر یہ جیلی فوراً ہو جائے تو جیم اچھا ہے۔

اب برتن کو چولہے سے اتار دیں۔ سب سے پہلے ریکوٹا کریم سے ٹارٹلٹس بھریں۔ اور اب اسٹرابیریوں سے ڈھانپیں، ہر اسٹرابیری کو گرم جام کے ذریعے کھینچیں، اسے تھوڑا سا ٹپکنے دیں اور پھر کریم پر ڈال دیں۔

اس سے اسٹرابیری پر ایک عمدہ فلم بنتی ہے، جو ان کی حفاظت اور مہر لگاتی ہے اور آپ خود کو کیک آئیسنگ کے استعمال سے بچاتے ہیں، جس کا ذائقہ واقعی اتنا اچھا نہیں ہوتا اور بدترین صورت میں آپ کے پاس بہت زیادہ گو ہوتا ہے جو اسٹرابیری کے ذائقے کو منفی طور پر متاثر کرتا ہے۔ باقی جام پھر ناشتے کے لیے ہے۔

اب اسٹرابیری کو چند منٹ ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر لطف اٹھائیں۔