بھرے ہوئے کالی مرچ اور ٹرپلٹ پوٹیٹو سکیورز زچینی کے ساتھ کری مینگو سوس کے ساتھ

پیپریکا کی کشتیاں

• گھنٹی مرچ کی کشتیوں کے لیے، مرچ کو دھو کر، آدھا اور کور کر لیں۔ لہسن، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پیوری.

• ٹماٹروں کو چوتھائی کریں، زیتون کو آدھا کریں، فیٹا پنیر کو باریک کاٹ لیں اور مرچ کے آمیزے میں ہر چیز کو میرینیٹ کریں۔

• کالی مرچوں کو دھو کر آدھی لمبائی میں کاٹ لیں تاکہ سبز تنا آدھا رہ جائے اور کالی مرچ سے چپک جائے، بیج نکال دیں۔

• بیکنگ پیپر کے ساتھ بیکنگ شیٹ پر بیرونی سائیڈ اوپر رکھیں اور اوون میں گرل کے نیچے تقریباً 5-6 منٹ تک پکائیں۔ پھر کالی مرچ کی بیرونی جلد پر سیاہ بلبلوں کو ہٹا دیں۔

• گھنٹی مرچ کی جلد کو ٹرے پر رکھیں اور اجزاء سے بھریں۔ زیتون کے تیل کے ساتھ بوندا باندی، نمک کے ساتھ موسم اور مزید 5-6 منٹ تک گرل کریں۔

آلو کے سیخ

• آلو کے سیخوں کے لیے زچینی کو دھو کر صاف کریں، چھلکے کی مدد سے لمبے لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، سلائسوں کو کچن کے تولیے پر رکھیں، تھوڑا سا نمک ڈال کر اسے کھڑا ہونے دیں، بعد میں کچن کے تولیے سے ڈبائیں۔

• آلو کو زیتون کے تیل، تھائم، نمک اور کالی مرچ کے میرینیڈ میں ڈالیں اور انہیں کھڑا ہونے دیں۔

• آلو اور زچینی کے ٹکڑوں کو باری باری کباب کے سیخوں پر ڈالیں اور گرمی سے دور ایک اچھی طرح سے تیل والی ٹرے پر تقریباً 10 منٹ تک تندور میں گرل کریں۔

آم کے سالن کی چٹنی۔

• آم کے سالن کی چٹنی کے لیے 2 بڑے پکے آموں کو چھیل لیں اور گودا کو پتھروں سے کاٹ لیں۔ 1 سرخ مرچ لمبائی میں آدھی، کور، دھو کر باریک کاٹ لیں۔

• آم کے دو تہائی حصے کو 1 کھانے کا چمچ کری پاؤڈر، 2 چمچ شہد اور 2 لیموں کے رس کو بلینڈر میں ملا کر پیس لیں۔

• 2 موسم بہار کے پیاز کو دھو کر صاف کریں اور باریک حلقوں میں کاٹ لیں۔ بقیہ آم کو باریک پیس کر چٹنی میں مرچ اور اسپرنگ پیاز کے ساتھ ملا دیں۔ نمک، کالی مرچ اور سالن کے ساتھ حسب ذائقہ۔

ٹماٹر اور مرچ سالسا

• ٹماٹر اور مرچ سالسا کے لیے، کالی مرچ کو آدھا کر لیں، کور کو نکال دیں، اسے دھو کر باریک کاٹ لیں۔ تلسی کے پتوں کو باریک کاٹ لیں۔

• ٹماٹروں کو دھو کر صاف کر لیں اور اس میں اجور اور مرچ ملا دیں۔ چینی، لیموں کا رس، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔ تلسی میں ہلائیں۔