پرما کوٹنگ میں پیسٹو روسو کے ساتھ بھرے ہوئے پورک فلیٹ، روزمیری آلو کے ساتھ

آلو کو اچھی طرح دھو کر 2 لیٹر نمکین پانی میں چھلکے بغیر ابالیں۔ لہسن کو چھیل کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ دونی کی سوئیوں کو شاخوں سے نکال کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ تیل میں لیموں کا رس، شہد اور سرسوں کو ملا دیں۔

ایک فریزر بیگ میں ابلے ہوئے اور چھیدے ہوئے آلو کے ساتھ میرینیڈ کو مکس کریں اور تقریباً 60 منٹ تک بھگونے کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر آلو کو بھون لیں۔

پیسٹو روسو کے لیے، دھوپ میں خشک ٹماٹروں کو 5 کھانے کے چمچ تیل اور پسے ہوئے پرمیسن اور کالی مرچ، کٹا لہسن، کٹی تلسی اور اوریگانو کے ساتھ پیوری کریں۔

سور کے گوشت کے لیے تندور کو 190 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔ پورک فلیٹ کو لمبائی میں کاٹ دیں۔ گوشت کو نمک اور کالی مرچ ڈالیں اور کٹے ہوئے حصے کو تلسی کے پتوں سے لگا دیں۔ پیسٹو روسو کو مکس کریں اور تلسی کے پتوں پر پھیلائیں۔

سور کے گوشت کے فلٹس کو دوبارہ شکل میں دبائیں، انہیں پرما ہیم سے لپیٹیں اور زیتون کے تیل سے برش کریں۔ فرائنگ پین میں دونوں طرف پھینٹیں، پھر بیکنگ ڈش میں رکھیں اور پہلے سے گرم اوون میں 190 ° C پر تقریباً 20 منٹ تک بھونیں۔ اوون سے باہر نکال کر سلائس میں کاٹ کر پلیٹ میں رکھ دیں۔

چٹنی کے لیے، سور کے گوشت کے ٹینڈرلوئن کے جوس کو مارسالا، ریڈ وائن اور اسٹاک کے ساتھ ابالیں، نمک، پیسٹو روسو اور تھوڑی کریم کے ساتھ سیزن کریں۔ اگر ضروری ہو تو آٹے سے گاڑھا کریں۔