ہیم میں لپیٹے ہوئے پورک فلیٹ

پولینٹا ٹیلر:

• گوشت اور سبزیوں کو تیار کرنے سے پہلے پولینٹا ماش تیار کریں یعنی پانی اور نمک کو ابال لیں اور مکئی کی سوجی کو ہلاتے ہوئے چھڑک دیں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ ایک گاڑھا ماس نہ بن جائے، پھر ہر چیز کو 5 سینٹی میٹر موٹی تیل والی پلیٹ پر پھیلائیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔

فلیٹ کی تیاری:

• فلیٹ کو صاف کریں، گہرائی سے لمبائی میں کاٹیں (ممکنہ طور پر کئی بار بھی) تاکہ فلیٹ بالکل چپٹا ہو۔ پھر پیسٹو کو اوپر پھیلائیں اور کٹے ہوئے پیکورینو پنیر سے ہر چیز کو ڈھانپ دیں۔ گرنے.

• ہیم کو صاف کپڑے پر مستطیل میں رکھیں تاکہ سلائسیں اوورلیپ ہوجائیں۔ اوپر تلسی کے پتے پھیلائیں۔ پھر بھرے ہوئے فلیٹ کو اوپر رکھیں اور کپڑے کی مدد سے ہر چیز کو مضبوطی سے رول کریں۔

• اوون کو 180 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک پین میں زیتون کا تیل گرم کریں اور فلیٹ کو چاروں طرف سے اچھی طرح فرائی کریں، اسے نکال کر ورق میں لپیٹ کر 25 سے 30 منٹ کے لیے اوون میں رکھ دیں۔ باقی تیل کے ساتھ پین کو سبزیوں کے لیے محفوظ کریں۔

سبزیاں:

• زچینی کو آدھا کریں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیپریکا کو بڑے ٹکڑوں میں چھیل لیں۔ ٹماٹر کو چھیل کر بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ موسم بہار کے پیاز کو دھو لیں، جڑوں کو ہٹا دیں اور حلقوں میں کاٹ دیں۔ زیتون کو آدھا کر لیں۔ لہسن کی لونگ کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

• "میٹ پین" میں موجود تیل میں 1 چمچ زیتون کا تیل شامل کریں۔ سب سے پہلے، اسپرنگ پیاز اور لہسن کو بھونیں۔ پھر زچینی، کالی مرچ اور زیتون ڈال کر تھوڑا سا سٹو کریں۔ آخر میں ٹماٹروں میں ڈالیں اور ہر چیز کو پیسٹو روسو اور مسالوں کے ساتھ سیزن کریں۔

تکمیل:

• ٹھنڈے ہوئے پولینٹا مکسچر سے ٹیلرز کو کاٹ لیں یا مستطیل میں کاٹ لیں اور انہیں صاف مکھن میں اس وقت تک پکائیں جب تک کہ کرکرا نہ ہو جائے (مشکل سے رنگ نہ لگے)۔ ورق سے گوشت کو ہٹا دیں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پھر ہر چیز کو سبزیوں اور پولینٹا تھیلرز کے ساتھ سرو کریں................ Bon Appetit۔

• بطور "تقسیم کرنے والے" پھر ایک لیمونسیلو .............. اور صوفہ .............