سلطانز ڈیلائٹ - اوبرجین پیوری پر لیمب راگ آؤٹ

درمیانے سائز کے، لمبے لمبے بینگنوں کو کانٹے سے چھیدیں اور درمیان میں موڑ کر تقریباً 30-40 منٹ تک اوون میں بھونیں۔ (یقیناً یہ گیس کے چولہے یا چارکول گرل پر اور بھی بہتر ہوگا، پھر براہ کرم اسے ایلومینیم کے ورق میں پہلے سے لپیٹ کر آہستہ آہستہ بھونیں)۔

جب وہ اندر سے نرم ہو جائیں تو باہر نکال لیں، تھوڑا سا ٹھنڈا کر کے چھیل لیں۔ درمیانی، کور میں لمبائی کاٹیں اور بہت باریک کاٹ لیں۔

ایک پین میں مکھن پگھلائیں، میدہ اور پسینہ ڈالیں۔ آہستہ آہستہ دودھ شامل کریں، ہلچل کے ساتھ مسلسل ہلاتے رہیں، جب تک کہ یہ گاڑھا اور کریمی نہ ہوجائے۔ اب اس میں باریک کٹی ہوئی اوبرجنز کو مکس کریں۔

ہلکی آنچ پر گرم رکھیں اور مٹھی بھر کاسر پنیر میں احتیاط سے ہلائیں۔ نمک اور جائفل کے ساتھ موسم۔

رگ آؤٹ کے لیے ایک پین میں سورج مکھی کے تیل کو گرم کریں اور گوشت کو ہر طرف سے کیوبز یا سٹرپس میں مختصر طور پر بھونیں۔

پیاز اور نوکیلی مرچوں کو صاف کرکے کاٹ لیں، اس میں شامل کریں اور پارباسی ہونے تک ہلکی آنچ پر بھونیں۔ پھر پین میں سالکا اور پانی شامل کریں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ ہلکی آنچ پر ابالیں جب تک کہ پانی تقریباً مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے یا گوشت نرم نہ ہو۔

سرو کرنے کے لیے ہر پلیٹ میں 2 کھانے کے چمچ پیوری تقسیم کریں اور درمیان میں تھوڑی سی چٹنی کے ساتھ گوشت رکھیں۔