سرف اور ٹرف آلا فرانسسکا

• بیف سٹیکس یا فلٹس کو کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 30 منٹ تک میرینیٹ کریں۔ میرینیڈ سے نکالیں، اچھی طرح سے نکالیں اور بقیہ میرینیڈ کو چٹنی کے لیے استعمال کریں۔ کالی مرچ سٹیکس کو دونوں طرف اچھی طرح سے ڈال دیں۔ فریسی سلاد کو دھو کر پتوں میں کاٹ لیں اور اس سے 2 پلیٹیں سجائیں۔
• پانی کو ابال کر اس میں چکن سٹاک کو گھول کر پھوسیلی ڈال دیں۔ پیکیج پر دی گئی ہدایات کے مطابق ال ڈینٹے کو پکائیں۔ اسے چھان لیں اور تیار کر لیں۔
• پیاز اور لہسن کے لونگ کو دونوں سروں پر ڈھک کر چھیل لیں اور تقریباً ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ گاجروں کو دھو کر چھیل لیں، لمبائی میں اسکور کریں اور 3 ملی میٹر باریک سلائسز میں کاٹ لیں۔ نشانوں کو تقریبا ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ 6 ملی میٹر لمبا اور انہیں بھی استعمال کریں۔ ٹماٹروں کو دھو لیں، تنوں کو نکال دیں، چھیل لیں، لمبائی میں چوتھائی کریں، سبز تنے اور دانے نکال دیں۔ چوتھائیوں کی لمبائی اور کراس ویز کو تہائی میں تقسیم کریں۔
• چٹنی کے اجزاء کو مکس کریں۔
• ایک کڑاہی میں 2 کھانے کے چمچ سورج مکھی کا تیل گرم کریں۔ پیاز اور لہسن کے لونگ ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ پیاز شفاف نہ ہوجائیں۔ گاجر کے ٹکڑے ڈالیں اور 2 منٹ تک بھونیں۔ پاستا اور کالی مرچ کے فلیکس شامل کریں اور 2 منٹ تک بھونیں۔ چٹنی کے ساتھ ڈیگلیز کریں اور ہلکی آنچ پر ڈھکن کے ساتھ گرم رکھیں۔ پیش کرنے سے پہلے نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔
• سٹیکس کو سورج مکھی کے باقی تیل کے ساتھ بھونیں، سائز اور ذائقہ کے لحاظ سے (انگریزی، میڈیم یا اچھی طرح سے)۔ جھینگے کو دونوں طرف گلابی رنگ پر آخری 2 منٹ تک بھونیں۔ تیار شدہ پلیٹوں پر رکھیں، رنگین نوڈلز ڈالیں اور تیار شدہ ٹرف اور سرف کو اچھی طرح گرما گرم سرو کریں اور لطف اندوز ہوں۔

لف دستاویز:

• Kecap Tim Ikan - ایک ہلکی، سیاہ، مالٹی مسالیدار سویا ساس

تشریح:

• دراصل شمالی امریکہ کا ایک عام نسخہ۔ دریں اثنا، بین الاقوامی سیاحت کے دور میں، دنیا کے تقریباً تمام ساحلوں پر سرف اور ٹرف کی خدمت کی جاتی ہے۔ آسٹریلیا میں ریف اور بیف کے نام سے جانا جاتا ہے، یہ کچھ علاقوں میں ایک سستی ڈش ہے۔