میٹھے کدو کے بنس

میں نے ان رولوں کو کئی بار مختلف قسم کے آٹے سے بیک کیا ہے۔

سب سے پہلے ایک پری آٹا بنایا جاتا ہے. ایسا کرنے کے لیے خمیر کو 100 ملی لیٹر نیم گرم دودھ میں گھول لیں اور 100 گرام میدہ ڈالیں اور ہر چیز کو ملا دیں۔ آٹے کو ڈھانپیں اور اسے تقریباً 15 منٹ تک گرم جگہ پر چڑھنے دیں۔

اس دوران پیوری تیار کریں۔ ایسا کرنے کے لیے، کدو کو دھو کر آدھے حصے میں کاٹ لیں اور بیج نکال دیں۔ کدو کے کچھ حصے کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ایک سوس پین میں چینی اور دار چینی کا ایک ٹکڑا ڈال کر پانی بھریں اور تقریباً 5-10 منٹ تک پکائیں۔ جب کدو نرم ہو جائے تو نکال لیں، دار چینی کی چھڑی اور پیوری نکال لیں۔

اب پہلے سے بنے ہوئے آٹے میں تقریباً 100 ملی لیٹر دودھ، مکھن، چینی، نمک اور 150 گرام کدو کی پیوری شامل کریں۔ اب آٹے کے ہک سے ہر چیز کو ہموار آٹے میں گوندھ لیں۔ کم سطح پر صرف 2 منٹ۔ آٹے کی مستقل مزاجی پر منحصر ہے، باقی دودھ کو شامل کرنے کے لئے یہ بہت خشک ہے۔ پھر آٹے کو تقریباً 10 منٹ تک اونچی سطح پر گوندھیں جب تک کہ آٹا کنارے سے نہ آجائے۔

آٹے کو ہلکا سا تیل دیں اور اسے گیند کی شکل دیں، پیالے میں رکھیں اور 15 سے 30 منٹ تک ڈھک کر اوپر ہونے دیں۔ اگر آٹا واضح طور پر بڑھا ہوا ہے، تو آٹا کام کی سطح پر رکھیں۔ اضافی آٹے کی ضرورت نہیں ہے۔ آٹے کو رول کی شکل دیں اور 8 ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ ہر ٹکڑے میں سے ایک رول نکالیں اور بیکنگ پیپر سے لیس بیکنگ شیٹ پر 8 ٹکڑوں کو رکھیں اور ہر رول کو ہلکا سا تیل دیں تاکہ یہ خشک نہ ہو۔ بیکنگ شیٹ کو کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور 30-40 منٹ تک اٹھنے دیں۔ میں نے سیب کے کٹر سے رولز کو ہلکے سے دبایا تاکہ وہ کدو کی طرح نظر آئیں۔

اوون کو 180 ° CO/U گرمی پر پہلے سے گرم کریں۔ تندور میں پانی کے لیے فائر پروف ڈش رکھیں۔ انڈے کو ایک اونچے برتن میں ڈالیں، اس میں 1 چٹکی چینی اور نمک اور 1 کھانے کا چمچ دودھ ڈالیں۔ پھر ہر چیز کو ہینڈ مکسر سے مکس کریں۔ اس انڈے کے دودھ سے رول برش کریں۔

رولز کو اوون میں رکھیں، اوون پروف ڈش میں 1/2 کپ پانی ڈالیں تاکہ بھاپ نکلے اور اوون کو فوری طور پر بند کر دیں۔ رولز کو 20-25 منٹ تک گولڈن براؤن ہونے تک بیک کریں۔ باہر نکالیں اور تار کے ریک پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ کدو کی شکل کے لیے، کدو کے بیج کو تنے کے طور پر بن میں چسپاں کریں۔