سوئس چارڈ - جب سبزیاں سیزن میں ہوں۔

سوئس چارڈ سیزن گرمیوں میں ہوتا ہے۔

تمام چارڈ سے محبت کرنے والے موسم گرما کا انتظار کر سکتے ہیں۔ اس کے بعد اس ملک میں سبزیاں دوبارہ سیزن میں ہوں گی۔ اگر اسے مقامی کاشت سے حاصل کیا جائے تو تازگی کی وجہ سے ذائقہ اور صحت میں بھی فائدہ ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، ماحول کا شکریہ، کیونکہ طویل نقل و حمل سے گریز کیا جاتا ہے.

• وسطی یورپی بیرونی کاشت سے چارڈ کا بنیادی موسم جولائی سے ستمبر کے شروع تک ہوتا ہے۔
• آف سیزن میں، پتوں والی اور ڈنٹھلی سبزیاں کبھی کبھار جون کے اوائل میں اور ستمبر کے آخر سے نومبر کے شروع تک کاٹی جاتی ہیں۔
• باہر سوئس چارڈ کی کاشت مارچ کے آخر میں بوائی سے پہلے شروع نہیں ہوتی۔ پھر ان کی حفاظت کے لیے بستروں کو اونی سے ڈھانپنا چاہیے۔
• چونکہ سوئس چارڈ ایک دو سالہ پودا ہے، اس لیے پہلے چھوٹے پتے جن کو جوان کاٹا جا سکتا ہے، پچھلے سال کے پودوں پر اپریل کے آغاز سے اگنا شروع ہو جاتا ہے - خاص طور پر لیف چارڈ کے ساتھ۔
• سبزیوں کے اسٹینڈ پر ابتدائی اور دیر سے چارڈ کی پیشکشیں زیادہ تر اٹلی، فرانس اور اسپین کے بڑھتے ہوئے علاقوں سے آتی ہیں اور کچھ مشرق وسطی سے ہوتی ہیں۔

تازہ سوئس چارڈ کو پہچاننا اور محفوظ کرنا

ایسی سپر مارکیٹیں ہیں جو اپنے سبزیوں کے محکمے میں سارا سال چارڈ پیش کرتی ہیں – بشمول سردیوں کے مہینوں میں۔ اس کے بعد یہ بنیادی طور پر مشرقی بحیرہ روم کے ارد گرد گرین ہاؤسز میں اگتا ہے۔

• خریدتے وقت، آپ کو یہ یقینی بنانا چاہئے کہ صحت مند سبزیوں کے پتے تازہ اور مضبوط ہوں۔
• انفرادی پتے تیزی سے اپنی لچک کھو دیتے ہیں، اور ایک مکمل پودے کے طور پر کاٹے جانے والے "کمپیکٹ" چارڈ تھوڑی دیر تک رہتے ہیں۔
• پتوں کی رگیں اب بھی ممکنہ حد تک ہلکی ہونی چاہئیں اور سفید ہونے پر بھوری نہیں ہونی چاہئیں۔
• تازگی کا ایک ٹیسٹ جو آپ صرف خریداری کے بعد کر سکتے ہیں اگر آپ چارڈ کو "سر" کے طور پر خریدتے ہیں نہ کہ انفرادی پتوں کے طور پر: پتوں کی رگوں کو ایک ساتھ رگڑیں۔ اچھی تازگی کے ساتھ، آپ کو ہلکی سی "کریکنگ" سنائی دے گی۔
• اگر آپ سردیوں کے لیے پتوں اور ڈنڈوں پر ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں، یا اگر آپ نے فوراً تیار کرنے کے لیے بہت زیادہ خرید لیا ہے، تو آپ چارڈ کو بلینچ کر کے اسے منجمد کر سکتے ہیں۔ یہ تقریباً چھ ماہ اسی طرح رہتا ہے۔