چاکلیٹ کو تیز کرنا - یہ اس طرح کام کرتا ہے۔

چاکلیٹ آپ کی پیسٹری اور کیک کو حتمی شکل دیتی ہے۔ تاہم، آپ کو ان سے پہلے ہی غصہ کرنا چاہئے۔ ہم نے خلاصہ کیا ہے کہ آپ یہ کیسے کر سکتے ہیں اور آپ کو ہمارے ہوم آرٹیکل میں کن چیزوں پر توجہ دینی چاہیے۔

ٹیمپرنگ چاکلیٹ - آپ کو اس کی ضرورت ہے۔

چاکلیٹ جو پگھل کر دوبارہ سخت ہو جاتی ہے اس میں چمک نہیں ہوتی اور وہ عام طور پر پیلی نظر آتی ہے اور اس لیے وہ خاص طور پر پرکشش نہیں ہوتی۔ تاہم، اگر آپ چاکلیٹ کو غصہ کرتے ہیں، تو آپ کو اچھی چمک ملتی ہے۔ اس کے لیے آپ کو کیا ضرورت ہے اس کا خلاصہ ہم نے ذیل میں دیا ہے۔

• آپ کو پانی کا ایک برتن، ایک چمچ، باورچی خانے کا چاقو، لکڑی کا کاٹنے والا بورڈ، ایک دھات کا پیالہ، اور باورچی خانے کے پیمانے کی ضرورت ہے۔ پیالے کو برتن میں فٹ ہونا چاہیے۔
• اگر آپ کچن تھرمامیٹر استعمال کرتے ہیں، تو آپ زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت برقرار رکھ سکتے ہیں۔ آپ کو پائپنگ بیگ کی بھی ضرورت ہوگی تاکہ آپ چاکلیٹ کو اچھی طرح اور صاف طور پر تقسیم کر سکیں۔

ٹیمپرنگ چاکلیٹ - یہ کیسے کام کرتی ہے۔

ایک بار جب آپ کے پاس تمام اوزار تیار ہو جائیں تو، آپ ٹیمپرنگ شروع کر سکتے ہیں۔ مندرجہ ذیل کے طور پر آگے بڑھیں:

1. چاکلیٹ کی مقدار کاٹ لیں جس پر آپ غصہ کرنا چاہتے ہیں۔ اسے صرف چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کرنے کی ضرورت ہے تاکہ یہ بہتر طور پر پگھل جائے۔ پھر دھات کے پیالے میں کم از کم آدھا ڈالیں اور اسے پانی کے غسل میں آہستہ آہستہ پگھلا دیں۔ یہ اور بھی بہتر ہے اگر آپ پہلے مرحلے میں کٹی ہوئی چاکلیٹ کا دو تہائی حصہ پگھل لیں۔ چاکلیٹ کی قسم پر منحصر ہے، پگھلنے کا درجہ حرارت 40 اور 50 ڈگری سیلسیس کے درمیان ہے.
2. پانی کے غسل کو بند کریں اور پیالے کو ہٹا دیں، پھر باقی کٹی ہوئی چاکلیٹ شامل کریں۔ پھر چاکلیٹ کو تقریباً 26 ڈگری سینٹی گریڈ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ کچن تھرمامیٹر سے درجہ حرارت کو باقاعدگی سے چیک کریں۔
3. ترکیب: باقی چاکلیٹ ڈالنے کے بعد، مرکب نسبتاً تیزی سے ٹھنڈا ہو جاتا ہے۔ آپ پانی کے غسل کو کم ترتیب پر بھی چھوڑ سکتے ہیں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے پیالے کو ہٹا سکتے ہیں۔ پانی کو صحیح درجہ حرارت پر رکھا جاتا ہے اور آپ توانائی بچاتے ہیں کیونکہ آپ کو اسے دوبارہ گرم کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
4. جیسے ہی چاکلیٹ 26 ڈگری سینٹی گریڈ تک پہنچ جائے، پیالے کو پانی کے غسل میں واپس رکھیں۔ اب مکسچر کو تقریباً 33 ڈگری سیلسیس پر گرم کریں۔ اس کے بعد، یہ پہلے سے ہی استعمال کیا جا سکتا ہے. نوٹ: اگر چمک آپ کے لیے کافی نہیں ہے، تو مکسچر کو دوبارہ ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر اسے دوبارہ گرم کریں۔