مکئی اور سبزیوں کے ساتھ تھائی اسپیئر پسلیاں

بچے کی پسلیوں (سینے کی پسلیوں کے مانسل مرکز کے ٹکڑے) کو انفرادی پسلیوں میں کاٹ دیں۔ کافی مقدار میں ہلکے نمکین پانی میں 2 منٹ تک ابالیں، پھر نکال کر ضائع کر دیں۔ پسلیوں کو دھولیں، انہیں تازہ چائے کے تولیے پر خشک کریں اور برتن کو صاف کریں۔

گرم اچار کے لیے ادرک اور گلانگل کو دھو کر چھیل کر باریک سلائسوں میں کاٹ لیں۔ تازہ، سرخ مرچ کو دھو لیں، تنوں کو ہٹا دیں، کھلی لمبائی کاٹ لیں، کھلی ہوئی، بنیادی اور آدھی لمبائی کو جوڑ دیں۔ آدھے حصے کو ترچھی طور پر تقریباً ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ 5 ملی میٹر چوڑا۔ چھوٹی لال مرچوں کو دھو کر باریک حلقوں میں کاٹ لیں، دانے چھوڑ دیں اور تنوں کو ضائع کر دیں۔

پتوں کو دھو کر پوری طرح استعمال کریں۔ تازہ لیمن گراس کو دھوئیں، نیچے کی سخت ڈنٹھل کو ہٹا دیں، بھورے اور مرجھائے ہوئے پتوں کو ہٹا دیں اور صرف سفید سے ہلکے سبز حصوں کا استعمال کریں۔ اس کو تقریباً ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ 8 سینٹی میٹر لمبا اگر ضروری ہو تو بیرونی، سبز پتیوں کو ہٹا دیں۔ ٹکڑوں کے نچلے نصف کو ہتھوڑے سے آہستہ سے کچل دیں۔ تنا برقرار رہنا چاہئے۔

لہسن کے لونگوں کو دونوں سروں پر ڈھانپیں، انہیں چھیلیں اور لہسن کے پریس سے نچوڑ لیں۔ چکن اسٹاک، کیکڑے کا پیسٹ اور کچھ ناریل پانی کے ساتھ ملا کر پتلی پیسٹ بنا لیں۔ تمام اجزاء کو صاف کیے ہوئے سوس پین میں ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور ڈھکن لگا کر ابالیں۔

کڑاہی یا ڈیپ فرائر میں فرائینگ آئل کو 220 ڈگری پر گرم کریں۔ پسلیوں کو ہلکے براؤن ہونے تک حصوں میں بھونیں اور فوری طور پر میرینیڈ کے ساتھ سوس پین میں شامل کریں۔ 45 منٹ تک ابالیں۔

اس دوران فریسی سلاد سے پتے نکال کر چھانٹیں، دھو کر سرونگ پلیٹوں پر رکھیں۔ مولی اور گاجر کو نالیدار ہوائی جہاز سے دھو کر، چھیلیں اور کاٹ لیں۔ بروکولی کے پھولوں کو تنے سے تقریباً 3 سینٹی میٹر ڈنٹھل کے ساتھ الگ کریں۔ ٹکڑوں کو ابلتے ہوئے نمکین پانی میں 2 منٹ اور بروکولی کے پھولوں کو 3 منٹ کے لیے صاف کریں، ٹھنڈے پانی میں دھولیں اور کولنڈر میں تیار رکھیں۔

مکئی کی گٹھلی کو کین سے 4 کھانے کے چمچ نمکین پانی کے ساتھ لیں اور ایک چھوٹے ساس پین میں رکھیں۔ مکھن شامل کریں اور ابالنے پر لائیں۔ چاول کی شراب اور ٹیپیوکا کا آٹا مکس کریں اور مکئی کے دانے میں شامل کریں۔ ابالیں اور نمک اور سفید مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ ایک چٹکی میس میں ملائیں۔ مکسچر کو گرم رکھیں۔

میرینیڈ سے پسلیوں کو ہٹا دیں اور اوون پروف ڈش یا پیالے میں رکھیں۔ میرینیڈ سے سبزیوں کے مضبوط حصوں کو بلینڈر میں 100 گرام میرینیڈ کے ساتھ باریک پیوری کریں اور بی بی کیو کے اجزاء میں مکس کریں۔ تھوڑی دیر کے لیے ابالیں اور پسلیوں پر بوندا باندی کریں۔ اوپر کی آنچ پر اوون میں پسلیوں کو مختصر طور پر بیک کریں۔

بیس ٹیپیوکا آٹے سے سبزیوں کے اجزاء کو کیسرول میں مکس کریں اور گرم کریں۔ سبزیوں کو چٹنی کے ذریعے الگ سے کھینچیں اور سرونگ پلیٹوں پر ترتیب دیں۔ مکئی کی گٹھلی اور پسلیاں شامل کریں، گارنش کریں، سرو کریں اور لطف اندوز ہوں۔