John Myers
تعارف: ٹیٹماڈو کی تاریخ اور اہمیت
Tatemado ایک روایتی میکسیکن ڈش ہے جو نسلوں سے لطف اندوز ہوتی رہی ہے۔ لفظ "ٹیٹماڈو" کا مطلب ہسپانوی میں "بھنا ہوا" یا "بیکڈ" ہے، اور ڈش اپنے بھرپور، دھواں دار ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ Tatemado عام طور پر گائے کے گوشت، سور کا گوشت یا چکن کے ساتھ بنایا جاتا ہے جسے جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے آمیزے میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر زیر زمین گڑھے یا تندور میں آہستہ سے بھونا جاتا ہے۔
ٹیٹیماڈو کی ابتدا ہسپانوی سے پہلے کے زمانے سے کی جا سکتی ہے جب میکسیکو کے مقامی لوگ گرم چٹانوں سے بنے مٹی کے گڑھوں میں اپنا کھانا پکاتے تھے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، ڈش میں مختلف قسم کے اجزاء اور کھانا پکانے کے طریقوں کو شامل کرنے کے لیے تیار کیا گیا، لیکن کھلی آگ پر آہستہ سے پکانے والے گوشت کا بنیادی تصور وہی رہا۔ آج، ٹیٹیماڈو میکسیکن کھانوں میں ایک پسندیدہ روایت ہے، اور یہ اکثر خاص مواقع اور تقریبات جیسے شادیوں، کوئنسیرا اور مذہبی تہواروں میں پیش کی جاتی ہے۔
ٹیٹیماڈو کی تیاری کا عمل: مرحلہ وار گائیڈ
ٹیٹیماڈو کی تیاری کا عمل محبت کی محنت ہے جس میں تفصیل پر صبر اور توجہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ ٹیٹیماڈو بنانے کے لیے، آپ کو گوشت کی ایک بڑی کٹی کی ضرورت ہوگی جیسے کہ بیف برِسکیٹ، سور کا گوشت، یا چکن، نیز مختلف قسم کی جڑی بوٹیوں، مسالوں اور لیموں کے جوس سے تیار کردہ میرینیڈ۔
سب سے پہلے، گوشت کو کئی گھنٹے یا رات بھر کے لیے میرینیٹ کیا جاتا ہے تاکہ اس میں ذائقہ پیدا ہو۔ اس کے بعد، اسے کیلے کے پتوں یا ورق میں لپیٹ کر تندور، تمباکو نوشی، یا زیر زمین گڑھے میں رکھ دیا جاتا ہے تاکہ اسے کئی گھنٹوں تک آہستہ سے پکایا جائے جب تک کہ یہ نرم اور رسیلی نہ ہو۔
ایک بار جب گوشت پک جاتا ہے، تو اسے کاٹ کر مختلف قسم کے گارنش جیسے پیاز، لال مرچ اور چونے کے پچر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ٹیٹیماڈو کو اکثر ٹارٹیلس یا چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو اسے ایک دلکش اور اطمینان بخش کھانا بناتا ہے۔
