لیمب فلیٹ کا کامل بنیادی درجہ حرارت

اس کے عمدہ ذائقے کی وجہ سے، میمنے کی پٹی اکثر خاص مواقع پر پیش کی جاتی ہے۔ لیکن کھانا پکانے کے دوران صرف صحیح بنیادی درجہ حرارت ہی گوشت کو خوشگوار بناتا ہے۔

بھیڑ کے بچے کی پٹی

بھیڑ کا گوشت بہت گہرا اور انتہائی دبلا ہوتا ہے۔ اوسطاً، 100 گرام میں صرف 3 سے 5 جی چربی ہوتی ہے۔ یہ اس کے نازک ذائقہ کی طرف سے خصوصیت رکھتا ہے اور نوجوان بھیڑوں کے پیچھے سے لون چپ کے نچلے حصے سے آتا ہے۔ ہر جانور بالکل دو فلیٹ فراہم کرتا ہے، جن کا وزن تقریباً 60 سے 100 گرام ہوتا ہے۔

میمنے کی پٹی پکائیں۔

آپ میمنے کے پائلٹ کو دو طریقوں سے تیار کر سکتے ہیں۔ دونوں صورتوں میں، میمنے کے فلیٹ کا صحیح بنیادی درجہ حرارت بہت اہمیت کا حامل ہے۔ آپ عام طور پر ٹینڈر بیک پیس کو پوری طرح بھونتے ہیں۔

گرل پر تیاری:

• اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ یہ تھوڑا سا گلابی نہ ہو۔
• بالواسطہ گرمی پر گرڈ پر کھڑے ہونے دیں۔

پین میں تیاری:

• اسے کچھ تیل میں چاروں طرف سے 4-5 منٹ تک فرائی کریں۔
• پھر پہلے سے گرم اوون میں مزید 10 منٹ کے لیے رکھ دیں۔
• پیشہ ورانہ مشورہ: مختصر طور پر تقریباً دوبارہ بھونیں۔ 120 °C

ویسے، آپ میمنے کی پٹیوں کو اوون میں پہلے چھلنی کیے بغیر بھی بریز کر سکتے ہیں۔ اس صورت میں، آپ کو بنیادی درجہ حرارت پر زیادہ توجہ دینے کی ضرورت نہیں ہے۔ بس اپنی انگلیوں سے بار بار چیک کریں کہ گوشت اچھا اور نرم ہے یا نہیں۔

مشورہ: ٹینڈر میمنے کو اس کا ذائقہ بڑھانے کے لیے کسی اضافی خوشبو اور صرف چند مسالوں کی ضرورت نہیں ہے۔ ہلکا گلابی، مکھن کی طرح نرم، جس کے چاروں طرف ویفر-پتلے، ہلکے سی چھلکے ہوئے سانچے ہیں - اسی طرح ماہر فلیٹ کی تعریف کرتے ہیں۔

لیمب فلیٹ کے لیے بنیادی درجہ حرارت: ٹیبل

لیمب فلیٹ کا ذائقہ اس وقت بہترین ہوتا ہے جب مکمل طور پر پکا نہ ہو۔ یہ اب بھی اندر اور باہر تھوڑا سا گلابی ہونا چاہیے۔ اگر آپ اب بھی کیسنگ کو خستہ ہونے کو ترجیح دیتے ہیں، تو آپ گوشت کو اچھی طرح سے تیار کر سکتے ہیں۔ قدرے مختلف بنیادی درجہ حرارت مائشٹھیت لیمب سالمن پر لاگو ہوتے ہیں۔

کھانا پکانے کی سطح کا بنیادی درجہ حرارت لیمب فلیٹ

• درمیانی نایاب - 58 - 60 ° C
• اچھا ہوا - 65 - 68 ° C

نوٹ: جب کہ انگریزی "درمیانے نایاب" کے بارے میں بولتے ہیں، جرمن باورچیوں میں "à پوائنٹ" کا اظہار بھی عام ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ مثالی بنیادی درجہ حرارت کی بدولت گوشت کو مکمل طور پر پکایا جاتا ہے اور اندر سے تھوڑا سا گلابی ہوتا ہے۔

بنیادی درجہ حرارت کی پیمائش کریں۔

زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت کا تعین کرنے کے دو طریقے ہیں۔ ایک ابتدائی کے طور پر، آپ کو گوشت کا تھرمامیٹر استعمال کرنا چاہیے۔ ڈسپلے پر موجود نمبر واضح طور پر اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ جب فلیٹ اپنی مثالی مستقل مزاجی تک پہنچ گیا ہے۔ چیک کرنے کے لیے، اسے فلیٹ کے بیچ میں چپکا دیں، جہاں یہ سب سے موٹا ہے۔
اگر آپ کچھ زیادہ تجربہ کار ہیں تو، آپ پرو کی طرح پیمائش کر سکتے ہیں۔ پریشر ٹیسٹ کیسے چلائیں:

• اپنے انگوٹھے اور شہادت کی انگلی کو ساتھ لائیں۔
• اپنی ہتھیلیوں پر دبائیں
• پھر گوشت پر دبائیں
• طاقت کا موازنہ کریں
• ایک ہی مستقل مزاجی؟ کامل!

بلاشبہ، موازنہ کے لیے تھوڑا سا تجربہ درکار ہے۔ کتنا اچھا ہے کہ میمنے کی پٹی بہت لذیذ ہوتی ہے اور دبلی پتلی اور صحت بخش بھی۔ جتنی بار یہ پلیٹ پر اترے گا، آپ کو مشق کرنے کے اتنے ہی زیادہ مواقع ملیں گے۔