یہ پلانٹ پر مبنی غذا صحت مند ہے۔

بار بار، ہم اس بات پر زور دیتے ہیں کہ ویگن، یعنی مکمل طور پر پودوں پر مبنی غذا، بہت صحت بخش ہے۔ تاہم، آپ ویگن بھی کھا سکتے ہیں اور ایک ہی وقت میں بہت غیر صحت بخش کھا سکتے ہیں۔ اگر آپ اپنی غذا میں زیادہ چکنائی والے فرائز، سافٹ ڈرنکس، سفید روٹی اور چینی شامل کرتے ہیں، تو آپ ویگن کھاتے ہیں، لیکن آپ صحت مند نہیں ہیں۔ اور جب کہ ایک صحت مند ویگن غذا دل کی بیماری سے بچاتی ہے، ایک غیر صحت بخش ویگن غذا دل کو اتنا ہی برا بناتی ہے جتنا کہ جانوروں کی مصنوعات پر مشتمل غذا - جسے ایک تحقیق میں بھی دکھایا گیا تھا۔

ہر پلانٹ پر مبنی غذا صحت مند نہیں ہوتی

کیا آپ ویگن کھاتے ہیں یا کم از کم بنیادی طور پر ویگن؟ کیا آپ واقعی صحت مند کھا رہے ہیں؟ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ صرف جانوروں کی مصنوعات سے پرہیز ہی اپنے آپ پر احسان کرنے کے لیے کافی ہے۔ تاہم، یہ ایک غلط فہمی ہے۔

سائنسی ادب میں بھی شاید ہی کوئی فرق کیا گیا ہو۔ یہ ہمیشہ کہا جاتا رہا ہے کہ پودوں پر مبنی غذا دل کی بیماریوں سے بچاؤ میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔ کیونکہ ایک غذا جس میں بنیادی طور پر پودوں پر مبنی غذائیں شامل ہیں مختلف قسم کی بیماریوں کو روک سکتی ہیں یا ان کو بہتر بنا سکتی ہیں – بشمول موٹاپا، ذیابیطس، ہائی بلڈ پریشر اور دل کی بیماری۔ لیکن دل کی حفاظت کے لیے پلانٹ پر مبنی غذا کس طرح نظر آنی چاہیے، اس کی شاذ و نادر ہی وضاحت کی گئی ہے۔

بہت سے لوگ دل کی بیماری سے مر جاتے ہیں۔ صرف امریکہ میں، ہر سال 600,000 سے زیادہ لوگ - امریکی بیماریوں پر قابو پانے والی ایجنسی CDC کے مطابق۔ جرمنی میں 2015 میں دل کے مسائل کی وجہ سے کم از کم 350,000 اموات ہوئیں۔ سی ڈی سی نے وضاحت کی کہ غیر صحت بخش غذا دل کی بیماری کی نشوونما کا ایک بڑا عنصر ہے۔ اس لیے پودوں پر مبنی غذا میں تبدیل ہونا انتہائی مفید اور فائدہ مند ہوگا۔

پودوں پر مبنی غذا کی حفاظت کریں۔

2008 میں، مثال کے طور پر، کرنٹ ایتھروسکلروسیس رپورٹس نے بتایا کہ وبائی امراض اور انسانی مطالعات نے درج ذیل تعلق کو دریافت کیا ہے: پودوں پر مبنی غذا کو جتنی مستقل طور پر لاگو کیا جائے گا، دل سے متعلق موت سے مرنے کا امکان اتنا ہی کم ہوگا۔

جولائی 2014 میں ایک اور تحقیق، دل کی بیماریوں کے تقریباً 200 مریضوں پر مبنی، یہ ظاہر کرتی ہے کہ جو لوگ سبزی خور غذا کو تبدیل کرتے ہیں وہ ان لوگوں کے مقابلے میں دل کے دورے سے زیادہ محفوظ رہے جو گوشت اور دودھ کی مصنوعات اور مچھلی کی معمول کی خوراک پر عمل کرتے تھے۔

مارچ 2017 میں، غذائیت اور ذیابیطس نے بے ترتیب کنٹرول ٹرائل کے نتائج شائع کیے جس میں شرکاء (35 سے 70 سال کی عمر کے) کو موٹاپے، ذیابیطس، ہائی بلڈ پریشر، ہائی کولیسٹرول، اور کورونری شریانوں سے نمٹنے کے لیے پودوں پر مبنی پوری خوراک کی سفارش کی گئی۔ بیماری.

ویگن کھانے والے 4.4 ماہ کے بعد اپنے BMI کو 6 پوائنٹس تک کم کرنے میں کامیاب ہو گئے، کنٹرول گروپ، جس نے عام طور پر کھانا جاری رکھا تھا، صرف اپنے BMI کو 0.4 پوائنٹس تک کم کرنے میں کامیاب رہا۔ دل کی بیماری کے لیے دیگر تمام خطرے والے عوامل بھی ویگن گروپ میں کنٹرول گروپ کے مقابلے میں زیادہ نمایاں طور پر کم ہوئے، جنہیں صرف دوائی ملتی تھی۔

مختلف ویگن غذا

شاذ و نادر ہی محققین نے اس بات کی نشاندہی کی کہ کامیاب مضامین نے خود کو کیسے کھلایا۔ اس تناظر میں اب بوسٹن کی ہارورڈ یونیورسٹی کی ایک تحقیقی ٹیم نے ثابت کیا ہے کہ پودوں پر مبنی غذائیں بھی ایسی ہیں جو بالکل صحت مند نہیں ہیں لیکن جسم کو بہت زیادہ نقصان پہنچا سکتی ہیں۔ کیونکہ ویگن ویگن نہیں ہے۔ یہاں ویگن غذائیت کی مختلف شکلوں کا ایک مختصر جائزہ ہے:

• کچی سبزیوں کے زیادہ تناسب کے ساتھ ویگن پوری غذا
• ویگن کچا کھانا (جو یقیناً درج ذیل میں سے اکثر کی طرح ایک ہی وقت میں ہمیشہ صحت بخش ہو سکتا ہے)
• ویگن اصل غذا (کچی غذا، دوسری چیزوں کے ساتھ، جنگلی پودوں کا ایک اعلی تناسب)
• ویگن آیورویدک کھانا (تقریبا خاص طور پر پکا ہوا کھانا، ہمیشہ صحت بخش نہیں)
• کم کارب ویگن
• ہائی کارب ویگن (80/10/10 = 80% کاربوہائیڈریٹ، 10% پروٹین، 10% چکنائی)
• ویگن جنک فوڈ ڈائیٹ (یہاں صحت مند پہلوؤں پر غور نہیں کیا جاتا، اہم چیز ویگن ہے)
• … اور یقیناً مخلوط شکلوں کی لامحدود تعداد

ویگن جنک فوڈ ڈائیٹ

ویگن جنک فوڈ غذا ویگن کھانے کے بارے میں ہے، لیکن ضروری نہیں کہ صحت مند ہو۔ یہاں چپس، الکحل، سافٹ ڈرنکس، سویا پڈنگز، مٹھائیاں، سفید روٹی، سیٹن ساسیجز کے ساتھ ہاٹ ڈاگ، ویگن کیک، آئس کریم، مٹھائیاں، چپچپا ریچھ، کافی اور بہت کچھ ہے۔ کچھ بھی کھایا جا سکتا ہے جب تک کہ یہ ویگن ہے۔ صحت کے پہلو غیر اہم ہیں۔

لہٰذا جب مطالعہ بار بار پیش کیا جاتا ہے کہ یہ دعویٰ کیا جاتا ہے کہ پودوں پر مبنی غذا اتنی ناقابل یقین حد تک صحت بخش ہے، تو کچھ لوگ سوچ سکتے ہیں کہ صحت مند بننے کے لیے صرف گوشت، مچھلی، انڈے اور دودھ کی مصنوعات سے پرہیز کرنا ہی کافی ہے، جبکہ باقی مینو باقی رہ سکتا ہے اور ذائقہ کے مطابق سویا دودھ اور نقلی پنیر کے ساتھ پورا کیا جاتا ہے۔ بدقسمتی سے، یہ اتنا آسان نہیں ہے، جیسا کہ ہارورڈ کے محققین نے جولائی 2017 میں امریکن کالج آف کارڈیالوجی کے جرنل میں ڈاکٹر امبیکا ستیجا کے ارد گرد لکھا تھا۔

پودوں پر مبنی غذا گوشت پر مبنی غذا کی طرح غیر صحت بخش ہوتی ہے۔

ہارورڈ کے مطالعہ نے صحت کے تین بڑے مطالعات سے 20 سال کے ڈیٹا کا استعمال اور جائزہ لیا - نرسوں کے ہیلتھ اسٹڈی اور نرسز ہیلتھ اسٹڈی II سے 166,030 خواتین اور ہیلتھ پروفیشنلز فالو اپ اسٹڈی سے 43,259 مرد۔ وہ شرکاء جن کو پہلے ہی کینسر یا قلبی بیماری تھی انہیں خارج کر دیا گیا تھا۔ مطالعہ کے دوران، 8,631 افراد کو کورونری دمنی کی بیماری ہوئی.

چونکہ ابتدائی غذائیت کے مطالعے میں پودوں پر مبنی غذائیت کی تمام شکلیں کم و بیش ایک ساتھ جمع تھیں، اس لیے موجودہ مطالعہ نے زیادہ واضح طور پر فرق کیا۔ پودوں پر مبنی غذا کی تین اقسام ہیں:

• ایسی غذا جس میں زیادہ سے زیادہ پودوں پر مبنی خوراک شامل ہو، لیکن جانوروں پر مبنی کھانے کو مکمل طور پر خارج نہ کیا جائے۔
• وہ غذا جو خالص طور پر سبزی خور ہیں اور ان میں زیادہ سے زیادہ صحت مند پودوں پر مبنی کھانے شامل ہیں، جیسے پھل، سبزیاں اور سارا اناج
• غذا جس میں پودوں پر مبنی غیر صحت بخش غذائیں شامل ہوتی ہیں، جیسے B. میٹھے مشروبات، آلو کی مصنوعات (چپس، ریڈی میڈ فرائز، ریڈی میڈ کروکیٹ وغیرہ)، مٹھائیاں اور سفید آٹے کی مصنوعات یا سفید چاول۔

اس سے پتہ چلا کہ دوسرے گروپ کے شرکاء - جو ویگن اور صحت مند رہتے تھے - کو دوسرے دو گروپوں کے مقابلے میں دل کی بیماری کا خطرہ نمایاں طور پر کم تھا۔

تیسرا گروپ، پہلے گروپ کی طرح، دل کی صحت پر اپنی خوراک کے منفی اثرات سے نبرد آزما تھا۔

صرف پودوں پر مبنی کھانے سے کوئی فائدہ نہیں ہوتا!

مضمون کے اداریے میں، ڈاکٹر ستیجا اور ساتھی شکاگو میں رش یونیورسٹی میڈیکل سینٹر کے ڈاکٹر کم ایلن ولیمز لکھتے ہیں کہ پودوں پر مبنی کھانے کے صحیح انتخاب کے بارے میں مریضوں کو آگاہ کرنا بہت ضروری ہے۔ کیونکہ صرف ویگن کھانے سے صحت کو کوئی فائدہ نہیں ہوتا۔

صرف پودوں پر مبنی غذا صحت مند ہے۔

ایک صحت مند ویگن غذا درج ذیل فوڈ گروپس پر مشتمل ہے:

• اہم غذا سبزیاں اور پھل ہیں۔
• بنیادی مشروب پانی ہے۔

اہم کھانے کی اشیاء کی تکمیل ہوتی ہے:

• ہول اناج کی مصنوعات (مثلاً دلیا، روٹی، پاستا، سارا اناج چاول، باجرا) یا سیوڈوسیریلز
• فلیان
• گری دار میوے اور تیل کے بیج
• اعلی معیار کی چکنائی اور تیل کی تھوڑی مقدار (مثلاً زیتون کا تیل، بھنگ کا تیل، اور ناریل کا تیل)
• اعلیٰ معیار کی سویا مصنوعات (مثلاً ٹوفو، ٹوفو پیٹیز، یا اس سے ملتی جلتی)
• تازہ نچوڑا ہوا سبزیوں یا پھلوں کا رس (بعد میں صرف تھوڑی مقدار میں)
• … اور انفرادی طور پر مطلوبہ غذائی سپلیمنٹس۔