پریٹزل پکوڑے اور تلی ہوئی گاجر کے ساتھ میڈیرا ساس میں ویل گال

پریٹزلز کو موٹے کاٹ لیں اور ان پر گرم دودھ ڈال دیں۔ اس طرح حاصل ہونے والے ماس کو کم از کم 10 منٹ تک پھولنے دیں۔ سلاٹس کو باریک کاٹ لیں اور اجمودا کو باریک کاٹ لیں۔

گولڈن کو صاف مکھن میں سنہری پیلے ہونے تک بھونیں۔ پھر شیلوٹس کو پریٹزلز میں شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔ اگلا، اجمودا، مارجورم، انڈے کی زردی اور انڈوں میں مکس کریں۔ جائفل، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔

فارم تقریبا اس طرح سے حاصل کی گئی بڑے پیمانے پر روٹی کی 3 لمبی روٹیاں، جو کلنگ فلم میں مضبوطی سے لپیٹی جاتی ہیں۔ پھر ان روٹیوں کو ایلومینیم فوائل میں لپیٹیں اور انہیں ابلتے ہوئے پانی میں تقریباً 20 منٹ تک بھگونے دیں۔

جولین تمام گاجریں. پیاز کو کاٹ لیں اور صاف مکھن میں بھونیں۔ پھر جولین گاجریں ڈال کر کرکرا ہونے تک بھونیں۔

تھائم، روزمیری، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پوری چیز کو سیزن کریں اور اسے کم آنچ پر تقریباً 5-10 منٹ تک پکنے دیں۔

پیری، آدھا اور ویل کے گالوں کو آٹا. پھر ایک روسٹر میں واضح مکھن میں ویل کے گالوں کو مختصر طور پر چھان لیں اور ایک طرف رکھ دیں۔ پھر پیاز کو باریک کاٹ لیں اور بھوننے والے پین میں بھون لیں۔ گاجر اور اجوائن کو تقریباً کاٹ لیں اور بھوننے والے پین میں بھی رکھیں۔ پھر ٹماٹر کا پیسٹ ڈال کر روسٹ کر لیں اور کاٹ کر مشروم ڈال دیں۔

اب ویل کے گالوں کو روسٹر میں رکھا گیا ہے اور پوری چیز کو سرخ شراب اور میڈیرا سے ملایا گیا ہے۔ بھوننے والے پین کو اوون میں تقریباً ڈھکن کے ساتھ ابالیں۔ نچلے اوپری گرمی کے ساتھ 180 ڈگری۔

تقریباً 3 گھنٹے کے بعد، روسٹر کو اوون سے باہر نکالیں اور ویل کے گالوں کو ایک پلیٹ میں گرم رکھیں۔ چٹنی کو چھان لیں، تھیم اور خلیج کی پتی کو ہٹا دیں۔ تقریباً 2 کھانے کے چمچ جڑ والی سبزیوں کو چٹنی میں چھوڑ دیں اور ہینڈ بلینڈر سے پیوری کریں۔ اب صرف نمک اور کالی مرچ ڈال کر سرو کریں۔