جڑی بوٹیوں، اجوائن کی پیوری، سفید شراب کی چٹنی، سفید اور سبز Asparagus میں پکا ہوا ویل فلیٹ

سلیریک اور 3 آلو کو چھیل کر کاٹ لیں۔ 250 گرام کریم کے ساتھ کثرت سے ہلاتے رہیں، درمیانی آنچ پر 20-30 منٹ تک نرم ہونے تک پکائیں جب تک کہ یہ بکھر نہ جائے۔ باریک صاف کریں اور چھلنی سے چھان لیں۔ نمک، لال مرچ اور جائفل کے ساتھ حسب ذائقہ۔ پیش کرنے سے پہلے، احتیاط سے گرم کریں اور 2 کھانے کے چمچ کوڑے ہوئے کریم میں ڈالیں۔

چھلکے اور باریک کاٹ. ایک سوس پین میں 20 گرام مکھن پگھلا کر اس میں چھلکے بھونیں۔ 1/4 لیٹر ویل اسٹاک اور 100 ملی لیٹر سفید شراب میں ڈالیں اور کھلے کے ساتھ آدھے سائز تک کم کریں۔ 125 گرام کریم شامل کریں اور ہلاتے ہوئے 1/3 تک کم کریں۔ چٹنی کو چھلنی سے گزریں۔ گرمی اور موسم سے نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ہٹا دیں۔ فلیکس میں 30 گرام ٹھنڈا مکھن ڈالیں اور ہینڈ بلینڈر سے مکس کریں۔ وہپڈ کریم کے 2 چمچوں میں فولڈ کریں (پیش کرنے سے ٹھیک پہلے۔ بنیادی ساخت میں فولڈ کریں جب تک کہ چٹنی میں مطلوبہ مستقل مزاجی نہ آجائے۔

گوشت کو پاری کریں، جڑی بوٹیاں کاٹ لیں اور 8 جڑی بوٹیوں کے ساتھ مکس کریں۔ فلیٹ کو نمک، کالی مرچ اور تیل سے رگڑیں۔ ویکیوم - 56 ڈگری پر اسٹیمر میں 2 گھنٹے۔

سفید اور سبز asparagus، ہر ایک کو چٹکی بھر چینی اور نمک کے ساتھ، تھوڑا سا مکھن اور تھوڑی سی سفید شراب بھوننے والی ٹیوب میں ڈالیں۔ asparagus کو پہلے سے گرم تندور میں 200 ڈگری پر تقریباً 40 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ بھوننے والی ٹیوب کو چولہے میں ٹھنڈی ٹرے پر رکھیں۔