کنگ اویسٹر مشروم کے ساتھ ویل گلش، آلو نوڈلز کے ساتھ پیش کیا گیا۔

آلو کو نمکین پانی میں پکنے تک پکائیں ۔ میں نے یہ آلو کے برتن میں کیا جس میں تندور میں پانی نہیں تھا۔ پھر تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں (تقریباً 10 منٹ) اور پھر چھیل کر پریس کے ذریعے دبا دیں۔ میں نے مکسچر کو پریس کے ذریعے دو بار دبایا تو آلو کا مکسچر بہت باریک ہو گیا۔ پھر مکسچر کو پوری طرح ٹھنڈا ہونے دیں۔

اب ایک انڈے، نمک اور جائفل کے ساتھ سیزن ڈالیں اور آہستہ آہستہ آٹا، چمچ چمچ ڈالیں۔ میں نے جان بوجھ کر فیصلہ کیا کہ رقم کی نشاندہی نہ کروں کیونکہ مقدار آلو کی قسم پر منحصر ہے۔ آٹے کو اس وقت تک گوندھیں جب تک کہ آپ کے پاس ایک اچھا، فلفی ماس نہ ہو۔ یہ زیادہ تنگ نہیں ہونا چاہئے۔

اب ایک بورڈ کو آٹا کریں اور تقریبا ایک رول بنانے کے لیے اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں۔ مرکب سے 4 سینٹی میٹر قطر، تقریباً کاٹیں۔ 2 سینٹی میٹر موٹی سلائسیں اور انہیں انگلی کی طرح موٹی نوڈلز بنانے کے لیے استعمال کریں۔ نمکین پانی کو ابالنے پر لائیں اور آلو کے نوڈلز کو آہستہ سے ابالنے دیں۔

جب آپ اوپر تیرتے ہیں تو آپ مکمل ہوجاتے ہیں۔ پھر اسے پانی سے نکال کر اچھی طرح نکال لیں۔ اور پھر انہیں گرم مکھن میں ایک پین میں چاروں طرف سے گولڈن براؤن فرائی کریں۔

سوس پین میں تھوڑا سا تیل گرم کریں اور پھر گوشت کو ٹکڑوں میں چھان لیں، اسے سوس پین کی بنیاد کے 3/4 سے زیادہ ڈھکنا نہیں چاہیے، ورنہ گوشت ابل جائے گا اور بھون نہیں جائے گا۔ گوشت کو دوبارہ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔ اب پیاز اور لہسن کو گوشت کے سٹاک میں بھونیں۔

جب پیاز پارباسی ہو جائے تو ٹماٹر کا پیسٹ اور کٹے ہوئے خشک ٹماٹر ڈالیں اور سب کچھ مختصر طور پر بھون جائے۔ پھر ریڈ وائن اور پورٹ وائن سے ڈیگلیز کریں اور دوبارہ گوشت شامل کریں۔ اب شراب کو 1/3 تک کم کریں اور پھر ویل اسٹاک سے بھریں تاکہ گوشت صرف ڈھک جائے۔

اب چولہے کو ممکنہ حد تک نچلی سطح پر موڑ دیں، گاؤلاش کو مزید ابلنا نہیں چاہیے، بلکہ ابالنا چاہیے۔ ابالنے دیں جب تک کہ گوشت اچھا اور نرم نہ ہو جائے اور ہمیشہ چیک کریں کہ آیا سٹاک کو دوبارہ بھرنے کی ضرورت ہے۔

تقریبا. گلاش کے تیار ہونے سے آدھا گھنٹہ پہلے ایک پین میں تھوڑا سا تیل گرم کریں اور اس میں کنگ اویسٹر مشروم کو بھونیں اور پھر گلاش میں ڈال دیں۔ آخر میں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ کے مطابق موسم بنائیں اور آخر میں چاکلیٹ شامل کریں، گلاش کو مزید ابلنے نہیں دینا چاہیے - اسے پگھلنے دیں، ہلائیں اور آلو کے نوڈلز کے ساتھ سرو کریں۔