Beelitz Asparagus اور Lemon Hollandaise کے ساتھ Veal Schnitzel

سب سے پہلے اگر ضروری ہو تو آلو کو آدھے یا چوتھائی میں کاٹ لیں۔ پھر نمک اور روزمیری ڈالیں اور ایک بڑے پیالے میں زیتون کے تیل کی کافی مقدار میں مکس کریں۔ تندور میں 150 ڈگری پر 30 منٹ کے لئے بیکنگ شیٹ پر سب کچھ ایک ساتھ رکھیں۔

asparagus کو اچھی طرح سے چھیلیں (دو بار) اور ابلتے ہوئے نمکین پانی میں 15 سے 20 منٹ تک شامل کریں۔ ایک اضافی asparagus برتن یہاں بہترین ہے. پانی میں خلیج کے پتے شامل کریں۔ کھانا پکانے کا وقت asparagus کی موٹائی اور مطلوبہ مضبوطی کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔ asparagus اچھا ہے جب یہ کانٹے پر لیٹ جائے اور دونوں طرف تھوڑا سا جھک جائے۔

چٹنی کے لیے مکھن کو دھیرے دھیرے گرم کریں، کیونکہ یہ بھورا نہیں ہونا چاہیے۔ پھر، ایک کے بعد ایک، پیٹے ہوئے انڈے کی زردی اور کریم کو پگھلے ہوئے مکھن میں آہستہ آہستہ ہلائیں۔ چٹنی کو ابلنا نہیں چاہیے اور اسے بڑی طاقت اور رفتار سے ہلانا چاہیے (بجلی کے برتن)۔ اب ہالینڈائز ساس کو گرم کریں، لیکن اسے اپنی نظروں سے اوجھل نہ ہونے دیں۔ آخر میں نمک، کالی مرچ اور کافی مقدار میں لیموں کے ساتھ سیزن کریں۔

schnitzel کے لئے ایک "بریڈنگ لائن" قائم کریں. ایسا کرنے کے لیے، ایک پیالے میں انڈوں کو ہلکے سے پھینٹیں، لیکن زیادہ زور سے نہ پیٹیں۔ میدہ اور روٹی کے ٹکڑوں کو ایک بڑی بیکنگ ڈش میں ڈالیں۔ انڈوں میں کریم کا ایک سپلیش شامل کریں تاکہ بریڈنگ بعد میں ہلکے بلبلوں کی شکل دے سکے۔ گوشت کو دو پلاسٹک کی لپیٹ کے درمیان رکھیں اور اسے سوس پین یا پین کے ساتھ چپٹا کریں۔

پھر دونوں طرف نمک اور کالی مرچ کے ساتھ schnitzel کو سیزن کریں۔ سکنٹزل کو پہلے انڈے کے ذریعے، پھر آٹے کے ذریعے اور آخر میں بریڈ کرمبس کے ذریعے بریڈنگ کو دبائے بغیر کھینچیں۔ کرسپی بریڈنگ حاصل کرنے کے لیے، schnitzel کو دو بار بریڈ کیا جا سکتا ہے۔ اس کے بعد ایک بڑے پین میں 200 گرام مکھن گرم کریں اور اس میں schnitzel رکھیں۔ مکھن کو چمچ کے ساتھ بار بار اسچنٹزل پر ڈالیں، باری باری سنہری براؤن ہونے تک بھونیں۔ سب کچھ ایک ساتھ ترتیب دیں۔