John Myers
وسابی: اسکاویل کے پاس اتنا ہی ہے۔
اگرچہ وسابی کچھ مرچوں کی طرح گرم ہو سکتا ہے، لیکن پھر بھی اسے سکویل پیمانے پر درجہ بندی نہیں کیا جا سکتا، صرف مرچوں کی گرمی کے مقابلے میں۔ نیچے کیوں معلوم کریں۔
- وسابی Scoville پیمانے پر نہیں ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ واسبی کی مسالہ دار پن دیگر مادوں جیسے مرچوں کی وجہ سے ہوتی ہے۔ جبکہ مادہ capsaicin یہاں ذمہ دار ہے، مختلف تیل اس کام کو وسابی کے ساتھ سنبھالتے ہیں۔
- وسابی کو اسکوویل نمبر تفویض نہیں کیا جا سکتا کیونکہ اسکوویل کی پیمائش اس بات سے کی جاتی ہے کہ کیپساسین کے اثرات کو بے اثر کرنے کے لیے کتنے پانی کی ضرورت ہے۔ چونکہ یہ مادہ وسابی میں نہیں ہے، اس لیے اس کی پیمائش نہیں کی جا سکتی۔
- بہر حال، وسابی کو موضوعی طور پر درجہ بندی کیا جا سکتا ہے، یہاں تک کہ اگر مصالحہ پیداوار اور اجزاء کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے۔ بہت سے لوگوں کا کہنا ہے کہ وہ واسابی کو جالپینوس سے قدرے اوپر رکھتے ہیں، جن کی تعداد تقریباً 8,000 اسکووِل ہے۔
- وسابی زیادہ تر پیسٹ کی شکل میں استعمال ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ سرسوں اور ہارسریڈش جیسا ہوتا ہے۔ یہ سائیڈ ڈش کے طور پر کام کرتا ہے، خاص طور پر سشی کے ساتھ، بلکہ گوشت اور مچھلی کے پکوان کے ساتھ بھی۔
