John Myers
تعارف
ایران کے پاس ایک بھرپور کھانا پکانے کا ورثہ ہے جو اس کی میٹھیوں میں جھلکتا ہے۔ یہ ملک اپنی مٹھائیوں میں گری دار میوے کو ایک اہم جزو کے طور پر استعمال کرنے کے لیے جانا جاتا ہے، اور یہ گری دار میوے مختلف قسم کے میٹھوں جیسے بکلوا، گھوٹاب، سوہن اسالی، شولزارڈ اور بگلہوا میں استعمال ہوتے ہیں۔ گری دار میوے نہ صرف ذائقہ میں اضافہ کرتے ہیں بلکہ میٹھے میں ساخت اور غذائیت بھی شامل کرتے ہیں۔
بیکلاوا
بکلاوا ایک مشہور ایرانی میٹھی ہے جو فیلو پیسٹری کی تہوں سے بنی ہوتی ہے جو کٹے ہوئے گری دار میوے، عام طور پر پستے سے بھری ہوتی ہے اور اسے شربت یا شہد سے میٹھا کیا جاتا ہے۔ پیسٹری کو عام طور پر ہیرے یا مربع شکلوں میں کاٹا جاتا ہے اور اکثر خاص مواقع جیسے شادیوں اور عید کی تقریبات میں پیش کیا جاتا ہے۔ بکلاوا نہ صرف ایران بلکہ مشرق وسطیٰ کے دیگر ممالک، یونان اور ترکی میں بھی مقبول ہے۔
ثوب
غطاب ایک روایتی ایرانی پیسٹری ہے جو ایک میٹھے آٹے سے تیار کی جاتی ہے جس میں گراؤنڈ گری دار میوے، عام طور پر بادام، اخروٹ، پستے اور الائچی کے مرکب سے بھرا جاتا ہے۔ اس کے بعد پیسٹری کو ہلال یا آدھے چاند کی شکل میں بنایا جاتا ہے اور سنہری بھوری ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ غطاب کو عام طور پر چائے یا کافی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
سوہن اصلی۔
سوہان اسالی ایک ایرانی میٹھا ہے جو کیریملائزڈ چینی، زعفران اور بادام سے بنایا جاتا ہے۔ مکسچر کو تب تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ یہ ٹافی جیسی مستقل مزاجی نہ بنا لے، اور پھر اسے چکنائی والی سطح پر پھیلا کر ہیرے کی شکل میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ سوہن اسالی کو عام طور پر ایک میٹھے ناشتے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے اور اسے اکثر تعطیلات اور خاص مواقع پر بطور تحفہ دیا جاتا ہے۔
شولےزارڈ
شولزارڈ ایک روایتی ایرانی چاول کی کھیر ہے جو چاول، چینی، زعفران اور گلاب کے پانی سے بنائی جاتی ہے۔ میٹھی دار چینی کے ساتھ ذائقہ دار ہے اور اکثر سلیور بادام یا پستے کے ساتھ سب سے اوپر ہے. شولزارڈ کو عام طور پر مذہبی تقریبات اور تقریبات کے دوران پیش کیا جاتا ہے۔
بغلوا ۔
Baghlava ایک مشہور ایرانی میٹھا ہے جو فیلو پیسٹری کی تہوں سے تیار کیا جاتا ہے جو گراؤنڈ گری دار میوے، عام طور پر بادام یا پستے سے بھرا ہوتا ہے، اور شربت یا شہد سے میٹھا ہوتا ہے۔ پیسٹری کو اکثر ہیرے کی شکل میں کاٹا جاتا ہے اور اسے خاص مواقع جیسے شادیوں، سالگرہ اور عید کی تقریبات میں پیش کیا جاتا ہے۔ بغلوا نہ صرف ایران بلکہ مشرق وسطیٰ کے دیگر ممالک میں بھی مقبول ہے۔
