John Myers
تعارف: بلغاریہ کا کھانا اور اس کے منفرد اجزاء
بلغاریہ کا کھانا بحیرہ روم اور مشرقی یورپی ذائقوں کا امتزاج ہے، جو قدیم زمانے سے ملتا ہے۔ یہ کھانا اپنے دلدار گوشت پر مبنی پکوانوں، دودھ کی مصنوعات اور سبزیوں کی متنوع رینج کے لیے جانا جاتا ہے۔ بلغاریائی کھانوں میں بھی اجزاء کا ایک انوکھا مجموعہ ہوتا ہے جو اسے دوسرے کھانوں سے الگ کرتا ہے۔ بلغاریائی کھانا پکانے کی خصوصیت اس کے تازہ، مقامی طور پر حاصل کردہ اجزاء اور مسالوں کے استعمال سے ہوتی ہے۔
بلغاریائی کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے مصالحے اور جڑی بوٹیاں
بلغاریہ کا کھانا خوشبودار جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے استعمال کے لیے جانا جاتا ہے۔ سب سے زیادہ استعمال ہونے والی جڑی بوٹیوں میں اجمودا، ڈیل اور تھائیم شامل ہیں۔ یہ جڑی بوٹیاں سٹو سے لے کر سلاد تک تقریباً ہر ڈش میں استعمال ہوتی ہیں۔ بلغاریائی کھانوں میں خلیج کے پتے، دونی اور تلسی بھی استعمال ہوتی ہے۔
پیپریکا بلغاریائی کھانوں میں سب سے مشہور مصالحوں میں سے ایک ہے۔ بلغاریائی لوگ سوپ سے لے کر سٹو تک مختلف قسم کے پکوانوں میں پیپریکا کا استعمال کرتے ہیں۔ وہ اسے "شرینا سول" نامی مسالے کا مرکب بنانے کے لیے بھی استعمال کرتے ہیں، جس کا ترجمہ "رنگین نمک" ہوتا ہے۔ یہ مرکب نمک، پیپریکا اور دیگر مسالوں سے بنا ہے، اور اس کا استعمال مختلف پکوانوں کے موسم میں کیا جاتا ہے۔
بلغاریائی کھانوں میں غیر معمولی اجزاء
بلغاریہ کا کھانا غیر معمولی اجزاء کے استعمال کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔ ایسا ہی ایک جزو "کیوپولو" ہے، جو بھنے ہوئے بینگن، کالی مرچ اور ٹماٹروں سے تیار کیا جاتا ہے۔ ایک اور مثال "Lutenitsa" ہے، جو کالی مرچ، ٹماٹر اور مسالوں سے تیار کی جاتی ہے۔ یہ اسپریڈز عام طور پر روٹی پر کھائے جاتے ہیں یا گرے ہوئے گوشت کے لیے ٹاپنگ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
بلغاریائی کھانوں میں ایک اور منفرد جزو "کیسیلو ملیاکو" ہے، جو خمیر شدہ ڈیری پروڈکٹ کی ایک قسم ہے۔ یہ دہی سے ملتا جلتا ہے لیکن اس کا ذائقہ ٹینجیر ہے۔ بلغاریائی اسے ڈپس سے لے کر سوپ تک مختلف پکوانوں میں استعمال کرتے ہیں۔ بلغاریائی کھانوں کے دیگر غیر معمولی اجزاء میں "باب چوربا"، پھلیاں سے بنا سوپ، اور "سرمی"، گوشت اور چاول سے بھرے گوبھی کے پتے شامل ہیں۔
آخر میں، بلغاریہ کا کھانا مشرقی اور بحیرہ روم کے ذائقوں کا ایک منفرد اور ذائقہ دار امتزاج ہے۔ اس میں خوشبودار جڑی بوٹیوں، پیپریکا، اور منفرد اجزاء جیسے کیوپولو اور کیسیلو ملیاکو کا استعمال، اسے کھانے سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک لازمی کھانا بناتا ہے۔ چاہے آپ کچھ نیا کرنے کی کوشش کر رہے ہوں یا پہلے سے ہی بلقان کے کھانوں کے پرستار ہوں، بلغاریہ کا کھانا ضرور تلاش کرنے کے قابل ہے۔
