سبزی خور کیا کھاتے ہیں؟ یہاں اس کی وضاحت کی گئی ہے۔

سبزی خور غذا کے بارے میں بنیادی معلومات

سبزی خور گوشت کے علاوہ ہر چیز کھاتے ہیں۔ دوسری طرف جانوروں کی مصنوعات جیسے دودھ، مکھن، پنیر، انڈے اور شہد، سبزی خور غذا کا حصہ ہیں۔ ویسے، میں آپ کو ویگنز سے ممتاز کرتا ہوں، جو جانوروں کی کوئی بھی مصنوعات بالکل استعمال نہیں کرتے۔

• سبزی خور گوشت سے پرہیز کرتے ہیں۔ یہ کہنے کی ضرورت نہیں کہ یقیناً ساسیج، بیکن یا چکن، اور گائے کے گوشت کا شوربہ بھی اس کا حصہ ہیں۔
• گوشت کا فضلہ بہت سی مصنوعات میں پوشیدہ ہے جس کا آپ نے اندازہ نہیں لگایا ہوگا: بہت سے سبزی خور چپچپا ریچھوں اور دیگر مصنوعات سے بھی پرہیز کرتے ہیں جن میں جیلیٹن ہوتی ہے۔ کیونکہ جیلاٹین مختلف جانوروں کی انواع کے مربوط بافتوں سے بنتی ہے۔
• اس کے علاوہ، کچھ سبزی خور پنیر میں استعمال ہونے والے رینٹ پر بھی توجہ دیتے ہیں۔ جانوروں کے رینٹ سے بنی پنیریں ہیں۔ یہ بچھڑے کے پیٹ سے حاصل ہونے والے خامروں پر مشتمل ہوتا ہے۔ تاہم، پنیر کے بہت سے ٹکڑے اب مائکروبیل رینٹ سے بھی بنائے جاتے ہیں۔ پنیر کو مطلوبہ مستقل مزاجی دینے کے لیے رینٹ کا استعمال کیا جاتا ہے۔
• سبزی خور عام طور پر مچھلی اور کرسٹیشین یا سمندری غذا سے بھی پرہیز کرتے ہیں۔ اگر وہ ایسا نہیں کرتے ہیں، تو انہیں "پیسیٹیرینز" کہا جاتا ہے۔ "Flexitarians" سبزی خور ہیں جو صرف کبھی کبھار گوشت کھاتے ہیں۔
• باقی سب کی طرح سبزی خوروں کو بھی متوازن غذا کھانی چاہیے۔ اگر آپ گوشت نہیں ہیں، تو آپ میں پروٹین کی کمی ہو سکتی ہے۔ اس لیے سبزی خوروں کو اپنی پروٹین کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے بہت سی گری دار میوے اور پھلیاں کھانے چاہئیں۔ اناج اور مشروم بھی اہم سپلائرز ہیں۔
• سبزی خوروں کو یہ بھی یقینی بنانا چاہیے کہ انہیں کافی وٹامن B12 مل رہا ہے، کیونکہ یہ صرف جانوروں کی مصنوعات میں پایا جاتا ہے۔ یہاں آپ یا تو ڈیری مصنوعات استعمال کر سکتے ہیں یا کبھی کبھار B12 وٹامن کیور لے سکتے ہیں۔ تاہم، آپ کو اپنے ڈاکٹر سے اس پر بات کرنی چاہیے۔
• گوشت سے پاک خوراک میں آئرن کے توازن کو بھی مدنظر رکھنا چاہیے۔ یہاں ہری سبزیاں اور سارا اناج حاصل کریں۔ وٹامن سی آئرن کو جذب کرنے میں بھی اہم کردار ادا کرتا ہے۔ اسٹرابیری، کیوی، اور کالی مرچ، مثال کے طور پر، آئرن سے بھرپور مصنوعات کے ساتھ اچھی طرح مل جاتی ہیں اور جذب کو فروغ دیتی ہیں۔

ویگن یا سبزی خور؟ یہی فرق ہے:

کوئی بھی جو ویگن غذا کھاتا ہے وہ خود بخود سبزی خور بھی کھاتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، ویگنز جانوروں کی کوئی بھی مصنوعات بالکل نہیں کھاتے ہیں۔

• ویگن جانوروں کی مصنوعات سے مکمل طور پر پرہیز کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، شہد کا تعلق ویگن کے ذخیرے میں نہیں ہے۔
• بہت سے سبزی خور اور سبزی خور بھی اپنی خوراک سے باہر جانوروں کی مصنوعات سے بچنے کی کوشش کرتے ہیں۔ اس میں، مثال کے طور پر، چمڑے سے بنی ٹیکسٹائل شامل ہیں۔
• سویا دودھ، بادام کا دودھ، اور اسی طرح کے متبادل کو ڈیری مصنوعات کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اب سبزی خوروں اور سبزی خوروں کے لیے متعدد ویگن متبادل مصنوعات موجود ہیں۔

گوشت کا متبادل: یہ اختیارات دستیاب ہیں۔

صرف اس لیے کہ آپ گوشت چھوڑ دیتے ہیں اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ کھانا پکانا آپ کے لیے ماضی کی چیز ہے۔ بہت سے گوشت سے پاک متبادلات کا شکریہ، آپ کو schnitzel، bolognese، اور co کے بغیر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ گوشت کے متبادل سیٹن کے ساتھ، یہاں تک کہ سبزی خور اور ویگن ڈونر کباب بھی اب تیار کیے جا رہے ہیں۔

• سیٹن گندم کے مرتکز پروٹین سے بنایا جاتا ہے اور پیداوار کے دوران اسے پکایا جاتا ہے۔ ٹوفو کے برعکس، یہاں عام طور پر پہلے سے ہی ایک مضبوط ذائقہ ہوتا ہے، جو اکثر گوشت سے مشابہت رکھتا ہے۔ مستقل مزاجی بھی گوشت کی اصلی ساخت کی یاد دلاتی ہے۔ سیٹن کو ساسیجز میں استعمال کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، لیکن آپ کو سپر مارکیٹوں میں schnitzel، کباب گوشت، اور گوشت کی دیگر نقلیں بھی مل سکتی ہیں۔ مصنوعات خالص طور پر سبزی ہے اور بہت زیادہ پروٹین فراہم کرتی ہے۔
• سویا دودھ سے تیار کردہ ٹوفو کو گوشت کا متبادل بھی سمجھا جاتا ہے اور اسے schnitzel کے طور پر بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔ یہ کیلشیم، آئرن، میگنیشیم اور پوٹاشیم جیسے اہم معدنیات بھی فراہم کرتا ہے۔ ٹوفو بی بی کیو سیزن میں میرینٹنگ اور گرلنگ کے لیے بھی بہترین ہے۔
• آپ بازاروں میں سویا دانے بھی خرید سکتے ہیں۔ یہ سبزی خور بولونیز، لاسگنی یا چلی کون کارن کے لیے بہترین ہے۔
• مثال کے طور پر، اگر آپ بیکنگ کرتے وقت جیلیٹن کا استعمال نہیں کرتے ہیں، تو آپ کیک گلیز کے متبادل کے طور پر نام نہاد اگر-اگر یا اگارٹائن استعمال کر سکتے ہیں۔ پاؤڈر سرخ طحالب پر مشتمل ہوتا ہے اور بائنڈر کے طور پر کام کرسکتا ہے۔