John Myers
میٹ بالز تیار کرنے کے لیے، آپ کو تازہ کیما بنایا ہوا گوشت، ایک خشک رول یا سفید روٹی، انڈے، دودھ، پیاز، نیز نمک، کالی مرچ اور اجمودا کی ضرورت ہے۔ فرائی کرنے کے لیے، آپ کو کچھ واضح مکھن، گریوز سور کی چربی، یا تیز گرمی والے کوکنگ آئل کی بھی ضرورت ہے۔ ان اجزاء کو کسی بھی کیما بنایا ہوا گوشت سے میٹ بالز بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جسے دوسرے خطوں میں میٹ بالز یا میٹ بالز بھی کہا جاتا ہے۔
اگر آپ مخلوط گراؤنڈ گائے کا گوشت استعمال کر رہے ہیں جو گائے کے گوشت اور سور کے گوشت کے برابر ہے، تو سور کے گوشت میں موجود چربی پیٹیوں کو رسیلی رکھے گی اور انہیں ٹوٹنے سے روکے گی۔ گوشت کا آٹا تیار کرتے وقت روٹی رول، دودھ اور انڈے بالکل ضروری نہیں ہیں۔
اگر آپ کم چکنائی والے بیف کا انتخاب کرتے ہیں یا - جیسے ہمارے پولٹری میٹ بالز - پولٹری، تو رول یا خشک سفید روٹی کو دودھ میں تقریباً 15 منٹ تک بھگو دیں۔ اس دوران، آپ پیاز کو چھیل کر باریک کیوبز میں کاٹ سکتے ہیں، جسے آپ پارباسی ہونے تک تھوڑی چربی کے ساتھ پین میں بھون سکتے ہیں۔ دریں اثنا، اجمودا دھوئیں، تھپتھپا کر خشک کریں اور باریک کاٹ لیں۔
اگر ضروری ہو تو بھیگے ہوئے رول کو اچھی طرح نچوڑ لیں، اسے پھاڑ دیں، اور اجمودا، کٹی ہوئی پیاز، کٹے ہوئے گوشت اور انڈے کے ساتھ ایک پیالے میں ڈال دیں۔ نمک اور کالی مرچ کے آمیزے کو سیزن کریں اور اجزاء کو گوشت کے ایک مضبوط آٹے میں گوندھیں۔ اتفاق سے، یہ نہ صرف گوشت کی مختلف اقسام کے ساتھ مختلف ہو سکتا ہے، بلکہ اس میں مصالحہ جات، جڑی بوٹیاں، سبزیاں اور دیگر اجزاء شامل ہیں۔
آٹے سے یکساں سائز کے میٹ بالز بنائیں۔ یہ سب سے بہتر کام کرتا ہے اگر آپ اپنے ہاتھوں کو پہلے سے ٹھنڈے پانی سے گیلا کریں۔ اس طرح، گوشت کا آٹا آپ کی ہتھیلیوں پر اتنی آسانی سے نہیں چپکے گا۔ ایک پین میں کچھ سور کی چربی یا کوکنگ آئل گرم کریں اور میٹ بالز کو دونوں طرف سے چھان لیں۔ اس طرح سے بھنے ہوئے لذیذ مہک پیدا ہوتے ہیں۔ پھر میٹ بالز کو ڈھانپ کر تندور میں 200 ڈگری سیلسیس (گردتی ہوا: 180 ڈگری سیلسیس) پر رکھا جاتا ہے۔ 10 سے 15 منٹ کے بعد وہ تیار ہیں۔
