کھانا پکاتے وقت پسینہ آنے سے کیا مراد ہے؟

کچن میں پسینہ آنے کے مختلف معنی ہوتے ہیں۔ یہ سبزیوں کو ان کے اپنے جوس میں کم گرمی پر آہستہ پکانے کا حوالہ دے سکتا ہے۔ پیاز اور چھلکے کو خاص طور پر اکثر پسینہ آتا ہے۔ وہ اپنا جوس خود ہی چھوڑ دیتے ہیں اور بھوننے کے ذریعے شدید خوشبو چھوڑے بغیر شیشے والے اور نرم ہو جاتے ہیں۔ پسینہ آتے وقت مسلسل ہلچل سبزیوں کو جلنے سے روکتی ہے۔ جیسے ہی کافی رس نکل جائے، آپ ڈھکن بند کرکے پیاز کو بھاپنا ختم کر سکتے ہیں۔

اس کے علاوہ، ایک روکس ہلچل پسینہ کے طور پر کہا جاتا ہے. کھانا پکانے کی یہ تکنیک گرم چربی جیسے مکھن میں آٹا شامل کرنے کے بعد چٹنیوں کو گاڑھا کرنے کے لیے کریمی بیس بناتی ہے۔