فلپائن کا کھانا کیا ہے؟

تعارف: فلپائنی کھانا کیا ہے؟

فلپائنی کھانا مقامی، مالائی، ہسپانوی، چینی، اور امریکی ذائقوں اور کھانا پکانے کی تکنیکوں کا مجموعہ ہے جو نسل در نسل منتقل ہوتا رہا ہے۔ یہ ذائقہ اور ساخت کے ساتھ پھٹ جانے والے پکوانوں کے ساتھ ذائقہ دار اور میٹھا ہونے کے لیے جانا جاتا ہے۔ فلپائنی کھانا ملک کی بھرپور تاریخ اور متنوع ثقافت کی عکاسی کرتا ہے، جس میں ہر علاقے کی اپنی الگ الگ کھانے کی روایات ہیں۔

فلپائنی کھانوں پر تاریخی اثرات

فلپائن کو اسپین نے 300 سال سے زیادہ عرصے تک نوآبادیات بنایا، جس نے ملک کے کھانوں کو بہت زیادہ متاثر کیا۔ ہسپانوی نے نئے اجزاء جیسے ٹماٹر، آلو اور پیاز کے ساتھ ساتھ کھانا پکانے کی تکنیکیں جیسے sautéing، stewing، اور بیکنگ متعارف کروائیں۔ چینی تاجر سویا ساس، ٹوفو اور نوڈلز بھی لائے تھے، جب کہ امریکی نوآبادیات نے ڈبہ بند سامان اور پراسیسڈ فوڈز لائے تھے۔ دیسی اجزاء جیسے چاول، ناریل، اور سمندری غذا فلپائنی کھانوں میں اہم ہیں۔

فلپائنی پکوان میں اہم اجزاء

چاول فلپائنی کھانوں کا ایک اہم جزو ہے اور اسے اکثر مختلف پکوانوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ناریل کا دودھ، سرکہ، اور سویا ساس بھی عام طور پر فلپائنی کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں۔ دیگر اہم اجزاء میں لہسن، پیاز، ادرک، کالامنسی (ایک ھٹی پھل) اور مچھلی کی چٹنی شامل ہیں۔ سور کا گوشت، گائے کا گوشت اور چکن جیسے گوشت پروٹین کے مقبول ذرائع ہیں، جبکہ سمندری غذا جیسے جھینگا، سکویڈ اور مچھلی عام طور پر ساحلی علاقوں میں کھائی جاتی ہے۔

مشہور فلپائنی پکوان اور ان کی اصلیت

اڈوبو سب سے مشہور فلپائنی پکوانوں میں سے ایک ہے، جو گوشت (عام طور پر سور کا گوشت یا چکن) سرکہ، سویا ساس اور مسالوں کے آمیزے سے تیار کیا جاتا ہے۔ ایک اور مشہور ڈش سینی گانگ ہے، ایک کھٹا سوپ جو املی یا دیگر کھٹی ایجنٹوں اور سبزیوں سے بنایا جاتا ہے۔ Lechon، ایک مکمل بھنا ہوا سور، فلپائنی تقریبات کا ایک روایتی مرکز ہے۔ دیگر قابل ذکر پکوانوں میں پینسیٹ (اسٹر فرائیڈ نوڈلز)، لومپیا (اسپرنگ رولز) اور کیرے-کیرے (مونگ پھلی کی چٹنی میں آکسٹیل اسٹو) شامل ہیں۔

فلپائنی کھانوں میں علاقائی تغیرات

فلپائنی پکوان ہر علاقے میں مختلف ہوتے ہیں اور ہر علاقے کی اپنی منفرد خصوصیات ہوتی ہیں۔ شمال میں، پکوان اکثر چینی کھانوں سے متاثر ہوتے ہیں اور انہیں کم میٹھا ہونے کے لیے جانا جاتا ہے۔ جنوب میں، پکوان زیادہ مسالہ دار ہیں اور ان کا مالائی اثر زیادہ ہے۔ Visayas میں، سمندری غذا بہت زیادہ ہے اور برتنوں میں میٹھا اور کھٹا ذائقہ ہوتا ہے۔ بیکول میں، ناریل کا دودھ پکوانوں میں ایک نمایاں جزو ہے، اور مسالہ دار ذائقے رائج ہیں۔

فلپائنی اسٹریٹ فوڈ اور اسنیکس

فلپائنی اسٹریٹ فوڈ اور اسنیکس میں مچھلی کی گیندیں، کیویک-کویک (گہری تلی ہوئی بٹیر کے انڈے)، آئسو (گرلڈ چکن کی آنتیں)، چیچارون (تلی ہوئی سور کا گوشت) اور بلوٹ (ایک فرٹیلائزڈ بطخ کا انڈا) شامل ہیں۔ دکاندار اکثر یہ کھانے سڑکوں پر یا بازاروں میں فروخت کرتے ہیں، اور ان سے مقامی لوگ اور سیاح یکساں طور پر لطف اندوز ہوتے ہیں۔

فلپائنی ڈیسرٹ اور مٹھائیاں

فلپائنی میٹھے اور مٹھائیوں میں اکثر اشنکٹبندیی موڑ ہوتا ہے، جس میں ناریل، آم اور اوبے (جامنی شکرقندی) جیسے اجزاء استعمال ہوتے ہیں۔ کچھ مشہور میٹھیوں میں ہالو ہالو (مختلف ٹاپنگز کے ساتھ ایک منڈوا برف کی میٹھی)، بِبنگکا (چاول کا کیک) اور لیچے فلان (ایک کیریمل کسٹرڈ) شامل ہیں۔

فلپائنی کھانوں کے صحت کے فوائد اور نقصانات

استعمال ہونے والے اجزاء اور کھانا پکانے کے طریقوں پر منحصر ہے فلپائنی کھانا صحت مند اور غیر صحت بخش دونوں ہو سکتا ہے۔ روایتی پکوانوں میں اکثر پروٹین سے بھرپور اجزاء ہوتے ہیں جیسے سمندری غذا اور دبلے پتلے گوشت کے ساتھ ساتھ پھل اور سبزیاں۔ تاہم، چکنائی والے گوشت اور ڈیپ فرائینگ کا استعمال کچھ پکوانوں کو کیلوریز میں زیادہ اور غیر صحت بخش بنا سکتا ہے۔ مزید برآں، وہ پکوان جن میں سوڈیم کی مقدار زیادہ ہوتی ہے (جیسے اڈوبو اور سینی گینگ) اگر زیادہ مقدار میں کھائی جائے تو وہ ہائی بلڈ پریشر کا باعث بن سکتی ہیں۔