John Myers
باریک بریٹ ورسٹ – جو استعمال کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، ہمارے آلو کے بریٹ ورسٹ پین میں – اس کے گوشت کی کمی کی ڈگری میں موٹے بریٹ ورسٹ سے مختلف ہے۔ میٹ روسٹ ایک ساسیج فلنگ ہے جو کیما بنایا ہوا گوشت اور مختلف مسالوں سے بنایا جاتا ہے۔
مختلف سائز کے سوراخوں کے ساتھ سوراخ شدہ ڈسکس کا استعمال کرتے ہوئے، منسر میں گوشت کو پہلے پری گراؤنڈ کیا جاتا ہے۔ موٹے ساسیج کے سوراخ باریک ساسیج کے مقابلے بڑے ہوتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ گوشت کے بڑے ٹکڑے ساسیج کے گوشت میں رہتے ہیں۔ باریک روسٹ کے لیے، گوشت کو پہلے سے پیسنے کے بعد کاٹ لیا جاتا ہے۔ اس طریقے سے درمیانے سائز کے ساسیج بھی بنائے جا سکتے ہیں۔ کٹر ایک مشین ہے جو گوشت کو گوشت کی چکی سے بھی زیادہ باریک کر سکتی ہے۔ برف کا پانی شامل کیا جاتا ہے تاکہ گوشت گرم نہ ہو اور پروٹین جم نہ جائے۔
ایک عام موٹے بریٹورسٹ ہے، مثال کے طور پر، تھورینین بریٹورسٹ، نیز فرانکونی، پیلاٹینیٹ اور ہیسیئن بریٹورسٹ۔ روسٹ کا بنیادی جزو عام طور پر سور کا گوشت ہوتا ہے، لیکن مرغی، بھیڑ، کھیل یا گھوڑے کا گوشت بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ درمیانے موٹے بریٹ ورسٹ کا سب سے مشہور نمائندہ نیورمبرگ روسٹبراٹورسٹ ہے۔ ٹھیک ساسیجز کے ساتھ، دوسری طرف، گوشت یا چربی کا کوئی ٹکڑا قابل شناخت نہیں ہے۔ فائن بریٹ ورسٹ ہیں، مثال کے طور پر، رینش اور سائلیسین بریٹ ورسٹ۔
توانائی کا مواد اجزاء پر منحصر ہے، بلکہ کارخانہ دار پر بھی۔ اوسطاً، یہ فی 200 گرام تقریباً 300 سے 100 کلو کیلوریز کے درمیان ہے۔ پولٹری بریٹورسٹ میں 115 کلو کیلوریز کے ساتھ نسبتاً کم کیلوریز ہوتی ہیں، جب کہ گرے ہوئے ساسیج میں 329 کیلوریز کے ساتھ نسبتاً زیادہ توانائی ہوتی ہے۔
