تعارف: قدیم مصری کھانا

قدیم مصری کھانا اپنے بھرپور اور متنوع ذائقوں کے لیے جانا جاتا ہے جو ملک کے جغرافیہ اور تاریخ سے متاثر تھے۔ مصریوں کو اناج، سبزیاں، پھل، گوشت اور مچھلی سمیت مختلف قسم کے اجزاء تک رسائی حاصل تھی۔ اس قدیم تہذیب کا کھانا بھی ان کے مذہبی عقائد سے بہت زیادہ متاثر تھا، جس کے لیے مخصوص رسومات اور تقریبات کے دوران کچھ کھانے کی اشیاء کا استعمال ضروری تھا۔

جو کی روٹی: اہم غذا

جو کی روٹی قدیم مصر میں ایک اہم غذا تھی، کیونکہ ملک کی خشک آب و ہوا میں اسے اگانا آسان تھا۔ روٹی اکثر جو کے آٹے کو پانی میں ملا کر اور اسے تندور میں یا کھلی آگ پر پکا کر بنائی جاتی تھی۔ جو کی روٹی اوسط مصری کے لیے بنیادی خوراک تھی، اور اسے اکثر سبزیوں اور دال کے ساتھ کھایا جاتا تھا۔ بعض صورتوں میں، جو کی روٹی کو ادائیگی کی شکل یا ٹیکس کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔

بیئر: پسندیدہ مشروب

بیئر قدیم مصر میں سب سے مشہور مشروب تھا اور اسے تمام سماجی طبقوں کے لوگ پیتے تھے۔ مصریوں کا خیال تھا کہ بیئر میں دواؤں کی خصوصیات ہوتی ہیں، اور یہ اکثر مزدوروں کی ادائیگی کے لیے استعمال ہوتی تھی۔ بیئر کو جو یا دوسرے اناج کو خمیر کرکے بنایا گیا تھا، اور اس کا ذائقہ مختلف پھلوں، مصالحوں اور جڑی بوٹیوں سے بنایا گیا تھا۔ بیئر نے قدیم مصر میں مذہبی تقریبات میں بھی اہم کردار ادا کیا۔

نیل مچھلی: پروٹین کا ایک قابل قدر ذریعہ

دریائے نیل مصریوں کے لیے خوراک کا ایک اہم ذریعہ تھا، اور مچھلی ان کے پروٹین کے سب سے قیمتی ذرائع میں سے ایک تھی۔ نیل مختلف قسم کی مچھلیوں کا گھر تھا، بشمول تلپیا، کیٹ فش اور پرچ۔ مچھلیوں کو اکثر جال یا جال کا استعمال کرتے ہوئے پکڑا جاتا تھا اور پھر اسے بعد میں استعمال کرنے کے لیے پکایا یا ٹھیک کیا جاتا تھا۔ مچھلی بھی بہت سی مذہبی تقریبات کا لازمی حصہ تھی۔

سبزیاں: غذا کے لیے ضروری

سبزیاں قدیم مصری غذا کا ایک لازمی حصہ تھیں، اور انہیں اکثر جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا تھا تاکہ ان کے ذائقوں کو بہتر بنایا جا سکے۔ قدیم مصر میں سب سے زیادہ کھائی جانے والی سبزیوں میں سے کچھ پیاز، لہسن، لیکس، لیٹش، ککڑی اور مولیاں تھیں۔ سبزیوں کو مختلف پکوانوں میں بھی استعمال کیا جاتا تھا، جیسے سٹو اور سوپ۔

شہد: قدیم مصری سویٹنر

قدیم مصر میں شہد بنیادی میٹھا تھا، اور اسے مختلف پکوانوں اور مشروبات کے ذائقے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ مصریوں کا خیال تھا کہ شہد میں دواؤں کی خصوصیات ہیں، اور یہ اکثر زخموں اور انفیکشن کے علاج کے لیے استعمال ہوتا تھا۔ شہد کو مذہبی پیش کشوں اور مزدوروں کے لیے ادائیگی کی شکل کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا تھا۔

لہسن اور پیاز: ورسٹائل مصالحے۔

لہسن اور پیاز قدیم مصری کھانوں میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والے دو مصالحے تھے۔ دونوں کے بارے میں خیال کیا جاتا تھا کہ ان میں دواؤں کی خصوصیات ہیں اور وہ اکثر ذائقہ دار سٹو، سوپ اور دیگر پکوانوں کے لیے استعمال ہوتے تھے۔ لہسن کو مذہبی تقریبات میں بھی استعمال کیا جاتا تھا، اور خیال کیا جاتا تھا کہ اس میں حفاظتی اور صاف کرنے والی خصوصیات ہیں۔

گوشت: امیر اشرافیہ کے لیے مخصوص

قدیم مصر میں گوشت ایک پرتعیش چیز تھی اور امیر اشرافیہ کے لیے مخصوص تھی۔ سب سے زیادہ استعمال ہونے والا گوشت گائے کا گوشت، بکری اور بھیڑ تھا۔ گوشت اکثر بھنا یا گرل کیا جاتا تھا اور اسے سبزیوں اور اناج کے ساتھ پیش کیا جاتا تھا۔ بعض صورتوں میں، گوشت کو مذہبی تقریبات میں قربانی یا نذرانے کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا تھا۔

آخر میں، قدیم مصریوں کے پاس ایک بھرپور اور متنوع کھانا تھا جو ان کے جغرافیہ، تاریخ اور مذہبی عقائد سے متاثر تھا۔ جو کی روٹی، بیئر، نیل مچھلی، سبزیاں، شہد، لہسن، پیاز اور گوشت قدیم مصر میں سب سے زیادہ کھائی جانے والی غذائیں تھیں۔ آج، قدیم مصری کھانے دنیا بھر میں جدید دور کے پکوانوں پر اثر انداز ہوتے رہتے ہیں۔