سفید پھلیاں - امریکہ سے ایک پتلا کرنے والی مصنوعات

سفید پھلیاں خشک پھلی کی ایک قسم ہے۔ یہ پودے کا پھل ہے اور پھلی اور بیج دونوں کو بیان کرتا ہے۔ بیج تجارتی طور پر خشک یا پہلے سے پکائے ہوئے ڈبے اور جار میں دستیاب ہیں۔ سفید پھلیاں ان کی غیر سفید، گردے کی شکل سے بیضوی شکل سے پہچانی جا سکتی ہیں۔

نکالنے

سفید پھلیاں اصل میں وسطی اور جنوبی امریکہ کے اشنکٹبندیی اور ذیلی اشنکٹبندیی جنگلات سے آتی ہیں۔ آج کل وہ پوری دنیا میں اگائے جاتے ہیں، خاص طور پر یورپ اور مشرقی ایشیا میں۔

موسم

خشک یا ڈبہ بند گردے کی پھلیاں سال بھر دستیاب ہوتی ہیں۔ ان کی کٹائی مئی سے اکتوبر تک بیرونی کاشت میں اور اپریل سے دسمبر تک گرین ہاؤس کاشت میں کی جاتی ہے۔

ذائقہ

سفید پھلیاں نرم اور کریمی پکتی ہیں اور ان کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے۔ وہ ٹماٹر اور پیاز کے ساتھ مل کر مزیدار ہوتے ہیں۔ وہ سوپ، سٹو، casseroles، اور purees کے لئے بھی مثالی ہیں. ان کا اپنا کوئی مخصوص ذائقہ نہیں ہے لیکن جڑی بوٹیوں اور مسالوں کی خوشبو کو اچھی طرح جذب کرتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، برتنوں کو باریک مسالہ دار نوٹ دیا جا سکتا ہے، جیسا کہ آپ چاہیں گے۔

استعمال

خشک پھلیاں استعمال کرنے سے پہلے رات بھر ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ اگلے دن پھر انہیں بھگوئے ہوئے پانی میں 50-60 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ آپ کو صرف اس وقت نمک لگانا چاہئے جب وہ نرم ہوں، ورنہ وہ سخت رہیں گے۔ باورچی خانے میں، سفید پھلیاں بنیادی طور پر سلاد کے لیے استعمال ہوتی ہیں جیسے دلدار سفید بین سلاد یا مرچ اور چنے کے ساتھ بین سلاد، سوپ، کیسرول، پیوری، سٹو، اور سائیڈ ڈش کے طور پر۔ ان کا ذائقہ خاص طور پر ٹماٹر اور پیاز کے ساتھ مل کر اچھا لگتا ہے۔ بہت سے لوگ انہیں انگریزی کے عام ناشتے "بیکڈ بینز" کے نام سے بھی جانتے ہیں۔ دوسری طرف، سرخ پھلیاں کی خاصیت، مرچ کون کارن یا ایک تیز کڈنی بین اسٹو ہے!

اسٹوریج / شیلف زندگی

خشک سفید پھلیاں خریدتے وقت، آپ کو اس بات کو یقینی بنانا چاہیے کہ ان کی بدبو نہ ہو۔ انہیں ٹھنڈی، تاریک اور خشک جگہ پر رکھنا چاہیے اور یہ تقریباً ایک سال تک چلے گا۔ اس کے بعد، جلد تھوڑی سخت ہو جائے گی، بھیگنے اور پکانے کا وقت بڑھ جائے گا۔

ڈبے میں بند سفید پھلیاں اندھیرے میں رکھنی چاہئیں تاکہ ان کو رنگت سے بچایا جا سکے۔ کین یا جار کو کھولنے کے بعد پھلیاں کچھ دنوں کے لیے فریج میں رکھی جا سکتی ہیں۔

غذائی قدر/فعال اجزاء

سفید پھلیاں تقریبا پر مشتمل ہیں. 25 kcal/ 106 kJ فی 100 g اور یقینی طور پر کم کیلوریز کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے۔ وہ صرف تھوڑی سی چربی (<3g) پر مشتمل ہوتے ہیں، تقریباً۔ 3 جی کاربوہائیڈریٹ اور 2 جی پروٹین۔ ان میں موجود قیمتی سبزی پروٹین کی وجہ سے سبزی خوروں کے لیے ان کی سفارش کی جاتی ہے۔