آپ آلو کو ٹھنڈے پانی سے کیوں ابالتے ہیں؟

آلو کو نرم ہونے تک یکساں طور پر پکانا چاہیے۔ یہ سب سے بہتر کام کرتا ہے اگر پانی صرف آہستہ آہستہ گرم ہو اور آلو میں داخل ہو جائے۔ تقریباً 70 ڈگری پر، آلو میں موجود نشاستہ کے ذرات کھل جاتے ہیں۔ وہ جیلیٹنائز کرتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، سیل ماس تمام ساخت کھو دیتا ہے. آلو ہو گیا ہے۔ اس عمل میں تقریباً 20 منٹ لگتے ہیں۔

لیکن اگر آپ آلو کو گرم پانی میں فوراً ڈال دیں تو صرف آلو کے کنارے پر موجود نشاستہ جلیٹنائز ہو جائے گا۔ اس کے بعد ٹبر کے اندرونی حصے میں گرمی کو لے جانا مشکل ہو جاتا ہے۔ آلو باہر سے پکایا جائے گا لیکن پھر بھی اندر سے مضبوط ہے۔ یہاں آپ کو "ککنگ آلو" کے موضوع پر اور بھی مفید مشورے ملیں گے۔

آلو کو ٹھنڈے پانی سے کیوں لگایا جاتا ہے؟

صدیوں سے لوگ آلو پر ٹھنڈا پانی ڈالتے ہیں کیونکہ وہ آلو کو پانی سے ڈھانپ دیتے ہیں۔ سب کچھ یکساں طور پر گرم ہو گیا اور آلو ایک ہی وقت میں پک گئے۔ بدقسمتی سے، وٹامن بھی اس طرح تباہ ہو گئے.

آپ کو ٹھنڈے پانی سے کیوں پکانا چاہئے؟

توانائی کے لحاظ سے، یہ یقینی طور پر سب سے زیادہ معنی رکھتا ہے کہ پہلے کیتلی میں ٹھنڈے پانی کو برتن میں جانے سے پہلے گرم کریں۔ خاص طور پر ای چولہے بہت خراب توانائی کی منتقلی کرتے ہیں۔ انڈکشن چولہے، لیکن خاص طور پر گیس کے چولہے، اس میں بہتر ہیں۔ ذائقہ کا سوال باقی ہے۔

آلو کو ابلتے ہوئے پانی میں کیوں نہیں ڈالتے؟

اگر آپ آلو ڈالنے کے لیے پانی کے ابلنے تک انتظار کریں تو باہر کا حصہ جلدی پک جائے گا، لیکن کور کو نرم ہونے میں کافی وقت لگے گا۔ اس لیے آپ کو پانی ڈالنے کے بعد آلو کو سیدھا برتن میں ڈال دینا چاہیے۔

کیا آپ ابلے ہوئے آلو کو ٹھنڈے پانی میں بجھ سکتے ہیں؟

ابلے ہوئے آلو کو ٹھنڈے پانی سے کبھی جھٹکا نہ دیں! آلو پکانے کے بعد بھاپ سے باہر نکل جائیں، یعنی زیادہ سے زیادہ مائع کھو دیں۔ ٹھنڈے پانی سے بجھانے سے یہ عمل رک جاتا ہے اور آلو اضافی پانی جذب کر لیتے ہیں۔ لہٰذا وہ ہلکے، بے ذائقہ اور پانی دار ہو جاتے ہیں۔

کب تک آلو بجھانے کے لیے؟

آلو کو ایک سوس پین میں ڈالیں اور ٹھنڈے پانی سے بھریں تاکہ آلو ڈھک جائیں۔ اس کے بعد پانی کو ابال لیں، آلو کو نمک دیں اور برتن پر ڈھکن لگا دیں۔ تقریباً 30 منٹ کے بعد آلو ہو جاتے ہیں۔

ٹھنڈے پانی میں آلو کب تک؟

آلو ہو گیا ہے۔ اس عمل میں تقریباً 20 منٹ لگتے ہیں۔

آلو کو ٹھنڈے پانی کے نشاستے میں کیوں ڈالیں؟

پھر آلو کو نلکے کے پانی سے کچھ دیر کے لیے دھولیں اور کم از کم 15 منٹ کے لیے ٹھنڈے پانی میں چھوڑ دیں۔ کیوں؟ کیونکہ ٹھنڈا پانی آلو میں سے نشاستہ نکال لیتا ہے۔ اس سے کالم اچھے اور کرکرا ہو جائیں گے۔

کیا آپ آلو کو رات بھر پانی میں چھوڑ سکتے ہیں؟

کیا آپ چھلے ہوئے آلو کو رات بھر پانی میں چھوڑ سکتے ہیں؟ چھلکے ہوئے آلو جلدی سے اپنے قیمتی وٹامنز، پودوں کے ثانوی مادے اور معدنیات کو پانی میں کھو دیتے ہیں۔ اس لیے آپ کو کھانا پکانے سے پہلے انہیں زیادہ دیر تک پانی میں نہیں رکھنا چاہیے، فارمیسی میگزین 'Gesundheit' کا مشورہ ہے۔

آلو کب پانی میں جاتے ہیں؟

آلو کو صرف کھانا پکانے سے پہلے پانی میں ڈالنا چاہیے۔ بصورت دیگر، tubers میں پانی میں گھلنشیل غذائی اجزاء ضائع ہو جاتے ہیں، صارفین کی معلومات کی خدمت کی مدد کی وضاحت کرتی ہے۔