John Myers
ذہن میں رکھنے کے لیے یہاں کئی تجاویز ہیں:
ایک طرف، schnitzel کو ہر ممکن حد تک پتلی سے کاٹنا چاہئے اور آہستہ سے مارنا چاہئے۔ اس سے گوشت کے ریشے قدرے ٹوٹ جاتے ہیں اور بھونتے وقت انہیں سکڑنے سے روکتا ہے۔
دوسری طرف، ٹیپ کرنے سے آپ کو یکساں طور پر گاڑھا سکنٹزل ملتا ہے، کیونکہ یہ اندر سے نرم اور رسیلی اور باہر سے خستہ اور خستہ ہوتا ہے۔
اہم: ٹیپ کرتے وقت، ایک چپٹا اور ہموار گوشت کا مالٹ استعمال کریں، سیرٹیڈ سائیڈ کا نہیں۔ اس سے گوشت کی ساخت تباہ ہو جاتی ہے جس سے ذائقہ اور منہ میں محسوس ہونے پر منفی اثر پڑ سکتا ہے۔
ورق کے نیچے schnitzel پاؤنڈ کیوں؟
شیف کی طرف سے ایک ٹپ: چڑھانے سے پہلے گوشت کے ٹکڑے کو فریزر بیگ میں رکھیں، اختیاری طور پر کلنگ فلم کی دو تہوں کے درمیان۔ یہ گوشت کے رس کو چاروں طرف چھڑکنے اور گوشت کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے ہتھوڑے پر پھنسنے سے روکے گا۔
گوشت ٹینڈرائزر کیوں؟
پروفائلڈ میٹ ٹینڈرائزرز بنیادی طور پر سخت کو ٹینڈر کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں، یعنی بہت زیادہ کنیکٹیو ٹشو والے گوشت کے ٹکڑے۔ گوشت کے سخت ٹکڑوں کو نرم کرنے کے لیے بھی گوشت کا مالٹ استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کی چھوٹی، مضبوط پروفائل مارنے والی سطح اور لمبے ہینڈل کی وجہ سے، اس کا اثر نمایاں طور پر مضبوط ہے۔
آپ آٹے میں schnitzel کیوں تبدیل کرتے ہیں؟
روٹی بنانے کا حکم ہمیشہ ہوتا ہے: پہلے آٹا، پھر انڈا، پھر بریڈ کرمبس۔ آٹا اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ انڈا اب گوشت کی سطح سے نہیں پھسلتا بلکہ مضبوطی سے چپک جاتا ہے۔ انڈا بریڈ کرمبس کے لیے گوند کا کام کرے گا۔
کیا آپ آٹے کے بغیر schnitzel روٹی کر سکتے ہیں؟
میں ہمیشہ آٹے کے بغیر schnitzel روٹی کرتا ہوں اور یہ حیرت انگیز طور پر کام کرتا ہے۔ ہیلو، یقینا، یہ آٹے کے بغیر بھی کام کرتا ہے. بصورت دیگر، ایک قدرے بہادر متبادل *کھانسی* یہ ہوگی کہ آپ باریک پسے ہوئے چپس یا گری دار میوے کے ساتھ بھی روٹی بناسکتے ہیں۔
