وینر شنیٹزل پارسلے آلو اور لیمب کے لیٹش کے ساتھ (الیگزینڈر شولٹی)

میمنے کے لیٹش کو دھو لیں اور چینی کو گاڑھا دودھ، سرکہ اور تیل اور نمک کے ساتھ ملا کر ڈریسنگ بنائیں۔ پھر میمنے کے لیٹش کو سرو کریں، اس پر ڈریسنگ پھیلائیں اور فرائی بیکن کیوبز کے ساتھ سرو کریں۔

آلو کو ابالیں، چھیل لیں اور پھر ایک طرف رکھ دیں۔ پھر ویل schnitzel کو دھو کر خشک کر لیں۔ پھر کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور احتیاط سے اس پر ٹیپ کریں۔ گوشت 3 اور زیادہ سے زیادہ 5 ملی میٹر کے درمیان ہونا چاہیے۔ پھر کناروں میں کاٹ لیں تاکہ بعد میں schnitzel رول نہ ہو۔ دونوں طرف ہلکا نمک اور کالی مرچ۔ پھر انڈوں کو کافی مقدار میں نمک اور کوڑے ہوئے کریم کے ساتھ سیزن کریں۔ (ایک کانٹے کے ساتھ بہترین۔ مکس نہ کریں!) انڈے کی زردی اور سفیدی مکمل طور پر مکس نہیں ہونی چاہیے۔ اس کے بعد schnitzel کو آٹے میں گھمائیں، ہلکے سے دبائیں اور پھر انڈے کریم کے مکسچر کو کھینچیں۔ روٹی کے ٹکڑوں کو ایک گہری ڈش میں رکھیں اور اس کے اوپر schnitzel رکھیں تاکہ ان کو چاروں طرف بریڈ کرمبس سے ڈھانپ دیا جائے۔ ایک پین میں سور کی چربی کے ساتھ تیل گرم کریں اور schnitzel کو گرم پین میں رکھیں۔ دونوں طرف گولڈن براؤن ہونے تک بیک کریں۔ آلو کو ابالیں، انہیں آدھے حصے میں کاٹ لیں اور کافی مقدار میں جھاگ والے مکھن کے ساتھ ایک پین میں مختصر طور پر پھینک دیں۔ تاہم، آلو کو تلی ہوئی اور بھوری نہیں ہونی چاہیے۔ پھر نمک ڈال کر موٹے کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں۔ آلو کے ساتھ ایک پلیٹ میں schnitzel کا بندوبست کریں.