جنگلی لہسن پیسٹو، موسم بہار میں خوشی

مجھے صرف مارچ اور اپریل کے مہینوں میں ریچھ کا لہسن پیسٹو ملتا ہے۔ 10.3 کے درمیان۔ اور 30 ​​اپریل تک تازہ ترین۔ جن لوگوں کو وادی کے پتوں کی للی کے بارے میں اتنا یقین نہیں ہے وہ بھی جنگلی لہسن کو اچھی طرح سے پہچان سکتے ہیں۔ اگر آپ اب بھی یقینی طور پر جاننا چاہتے ہیں تو آپ کو صرف اپنی انگلیوں کے درمیان پتیوں کو رگڑنا ہے۔ جنگلی لہسن کی بو لہسن جیسی ہوتی ہے، وادی کے پتوں کی للی نہیں آتی۔ یا آپ ماہر دکانوں میں جنگلی لہسن خرید سکتے ہیں۔

میں بہتے ہوئے پانی کے نیچے پتوں کو اچھی طرح صاف کرتا ہوں، اگر آپ چاہتے ہیں کہ یہ اور بھی زیادہ حفظان صحت ہو، تو بس دونوں طرف سے پتوں پر ابلتا ہوا پانی ڈال دیں۔ پھر میں ہر شیٹ کو انفرادی طور پر لیتا ہوں، میں نے چاقو سے درمیانی پٹی کاٹ لی۔ مجھے صرف بہت چھوٹے، تازہ کاغذات پسند ہیں۔

اس کے بعد پتوں کو نوفی انگلیوں، نمک اور ایک لمبے برتن میں تیل اور جادو کی چھڑی سے صاف کیا جاتا ہے۔ پھر دانا اور پنیر حصوں میں آتے ہیں، تھوڑا سا تیل کے ساتھ بار بار ہلاتے ہیں. اس دوران میں نے پاستا پکایا اور پیسٹو کو مزید پیکورینو پنیر کے ساتھ پیش کیا۔

اگر تمام پیسٹو استعمال نہیں ہوتا ہے، تو میں اسے ایک صاف جام جار میں ڈالتا ہوں اور اوپر تھوڑا سا تیل ڈالتا ہوں۔ اس کے بعد یہ ریفریجریٹر میں اچھے 7 دن تک رہتا ہے۔

جنگلی لہسن کے پیسٹو کے لیے مزید نکات: تاکہ پیسٹو ذائقہ میں تھوڑا "تازہ" ہو، میں کبھی کبھی 50% جنگلی لہسن اور 50% تلسی کے پتے استعمال کرتا ہوں۔

بہت اچھی قسم: 150 گرام بروکولی کو نرم ہونے تک پکائیں، بلینڈر میں پیوری کریں اور جنگلی لہسن یا تلسی کے بجائے استعمال کریں۔ باقی تمام اجزاء جیسا کہ اوپر ہے۔