ٹھیک شدہ بٹیر کی چھاتی، گاجر اور لیک کے ساتھ وائلڈ پولٹری گرین ٹی

بٹیر کی چھاتیوں کو بٹیر سے الگ کریں اور انہیں چھیل دیں۔ علاج کرنے والے اجزاء کے ساتھ پانی کو 10 منٹ تک ابالنے دیں تاکہ ذائقے پانی میں چلے جائیں۔ ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر خشک اور جلد والی بٹیر کی چھاتیوں کو نمکین پانی میں 12 گھنٹے کے لیے فریج میں چھوڑ دیں۔ پھر چھاتیوں کو کللا کریں اور تھپتھپا کر خشک کریں۔

گاجروں کے ایک گچھے میں سے 2 کے علاوہ باقی سب کو جوس لیں یا 2 گاجروں کو دھو کر چھیل کر باریک کیوبز میں کاٹ لیں۔ گاجر کے کیوبز کو گاجر کے رس میں ڈالیں اور 3 منٹ تک ابال لیں۔ اس کے اپنے جوس میں پکانے سے گاجر کا ذائقہ تیز ہوجاتا ہے۔

لیکس کو دھو کر صاف کریں اور نچلے 5 سینٹی میٹر کو ویفر کے پتلے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔

بطخ، تیتر اور بٹیر کی لاش، سوپ ساگ اور تمام مسالوں کو پانی کے ساتھ ابال لیں۔ 2 گھنٹے تک پکائیں۔ پھر اسے ڈھکن کھول کر 12 گھنٹے تک پکنے دیں۔ کٹے ہوئے چمچ سے پورے داخل کو ہٹا دیں۔ ایک اسٹرینر سے گزریں۔ صاف شدہ سوپ کو ایک سوس پین میں واپس رکھیں، 5 سی ایل مارسالہ ڈالیں۔ ایک کو کم کرنے دیں اور بار بار کوشش کریں جب تک کہ مطلوبہ شدت تک نہ پہنچ جائے۔

سوپ کو 80-85 ڈگری پر لائیں اور گرین ٹی کو دو ٹی بیگز میں 3-4 منٹ کے لیے کھڑا ہونے دیں۔ ہلچل اور بار بار کوشش کریں، کیونکہ چائے کا ذائقہ شدید ہونا چاہیے، لیکن کڑوا نہیں ہونا چاہیے۔ ممکنہ طور پر اشارہ کردہ شراب بنانے کا وقت صرف ایک رہنما ہے اور تجربے کی بنیاد پر اس سے تجاوز کیا جائے گا۔

شیشے کے پیالے میں تقریباً 1 کھانے کا چمچ لیک کی انگوٹھیاں اور ایک کھانے کا چمچ کٹی ہوئی گاجریں ترتیب دیں۔

ٹھیک شدہ بٹیر کے چھاتیوں کو ایک پین میں تھوڑی چکنائی کے ساتھ لہسن کے لونگ کے ساتھ ہر طرف 45 سیکنڈ تک بھونیں۔ پین سے ہٹائیں اور 5 ملی میٹر موٹی سلائسوں میں کاٹ لیں۔

شیشے کے پیالے میں بٹیر کی 2 چھاتیوں کے حصے ڈالیں۔ خدمت کریں

سوپ کو شیشے کے چائے کے برتن میں ڈالیں اور چائے کی تقریب کے طور پر میز پر ڈالیں۔ متبادل طور پر، سوپ کو سوپ پلیٹ یا پیالے میں بھی مکمل طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔