موسم سرما کی اورنج چٹنی۔

سنتریوں کو گاڑھا چھیلیں اور جوس جمع کرتے ہوئے انہیں ایک پیالے پر بھر دیں۔ پپیتے اور سیب کو چھیل لیں، پپیتے کو آدھا کر لیں اور چمچ سے اندر سے چھیل لیں، سیب کو چوتھائی کریں اور گڑھے کو نکال دیں۔ دونوں ڈائس رول کریں۔ لیموں کو آدھا نچوڑ لیں۔ ایک ساس پین میں اورنج فلٹس کو جوس، پپیتا، سیب اور لیموں کے رس کے ساتھ ڈالیں۔ ادرک، لہسن اور پیاز شامل کریں۔

بیر اور خوبانی کو باریک کاٹ لیں۔ مرچ کو دھو کر آدھا کر لیں، باریک سٹرپس میں کاٹ لیں۔ ہر چیز کو ایک ساتھ برتن میں ڈالیں۔ مصالحے، چینی، دار چینی کی چھڑی، سٹار سونف، بیر جیم، سرکہ اور پانی شامل کریں۔ ہر چیز کو ابالیں، پھر ہلکی آنچ پر تقریباً 50-55 منٹ تک ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔

دار چینی کی چھڑی اور ستارہ سونف کو ہٹا دیں، ذائقہ کے لئے دوبارہ موسم. پہلے سے گرم، جراثیم سے پاک ٹوئسٹ آف جار میں بھریں جب کہ ابھی بھی گرم ہے، مضبوطی سے بند کریں اور الٹ دیں، تقریباً ڈھکن پر چھوڑ دیں۔ 10 منٹ مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر ٹھنڈی اور تاریک جگہ پر اسٹور کریں۔ دو شیشے بناتا ہے (شیشے کا سائز تصویر دیکھیں)۔

پنیر، ہر قسم کے گوشت، خاص طور پر بطخ یا گائے کے گوشت کے ساتھ ذائقہ اچھا لگتا ہے، جیسے کوٹ رولاڈز، چاول کے پکوان، مشرقی پکوان... اس کے علاوہ کرسمس کے لیے ایک اچھی یادگار یا تحفہ۔ کوشش کرنے میں مزہ آئے!

چونکہ میں عام طور پر اپنی چٹنیوں کو تازہ پکاتا ہوں اور انہیں فوراً استعمال کرتا ہوں، اس لیے میں شیلف لائف کے بارے میں زیادہ نہیں کہہ سکتا۔ چٹنی تقریباً چار دن تک کھلی رہے گی۔ ٹھنڈی اور مہربند جگہ پر کئی مہینوں تک ذخیرہ کیا گیا، شاید کوئی مجھے ٹپ دے سکے۔ میرے لیے چٹنی زیادہ دیر تک نہیں چلتی اور اسے دوبارہ جلدی کھایا جا سکتا ہے ؛-)۔