Florentina Lewis
Oziq moddalarning muhim manbai sifatida yogurt nafaqat kaltsiy, balki oqsil ham beradi. Bu sizni uzoq vaqt davomida to'liq saqlaydi va shu bilan ishtahani oldini oladi. Bundan tashqari, fermentlangan sut mahsulotida sut kislotasi bakteriyalari mavjud. Ular ichak florasini yaxshilaydi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Yogurtni muntazam iste'mol qilish hatto laktoza bardoshliligini oshirishi, qon bosimini pasaytirishi va yurak xurujlari kabi kasalliklardan himoya qilishi mumkin.
Yogurt mashhur va son-sanoqsiz xilma-xil: tabiiy, hech qanday qo'shimchalarsiz, vanil va shokolad kabi lazzatlar bilan aralashtirilgan mevali yogurt yoki biroz suyuqroq ichimlik yogurti kabi. Sut mahsuloti nonushta uchun yoki ular orasida gazak sifatida mos keladi.
Yogurt sut kislotasi bakteriyalari yordamida tayyorlanadi. Ular sut tarkibidagi sut shakarini (laktoza) sut kislotasiga aylantiradi. Sut kislotasi o'z navbatida sut oqsilini koagulyatsiya qiladi, mutaxassislar qalinlashuv haqida ham gapirishadi. Bu yogurtga sutga qaraganda qattiqroq mustahkamlikni beradi.
Nordon ta'mga ega bo'lgan sut mahsulotini iste'mol qilgan har bir kishi o'z salomatligi uchun juda ko'p ish qilishi mumkin. Chunki yogurt tarkibida butun organizm uchun foydali bo‘lgan qimmatli oziq moddalar mavjud.
Yogurt oqsil manbai sifatida
Yogurt kabi sut mahsulotlari juda yaxshi protein manbai hisoblanadi. 100 gramm yogurt (3.5% yogurt) tarkibida taxminan 3.5 gramm protein mavjud. Germaniya Oziqlantirish jamiyati e. V. (DGE) kattalar har bir kilogramm tana vazniga 0.8 gramm atrofida protein iste'mol qilishni tavsiya qiladi. Bu sizga har kuni kerak bo'lgan protein miqdorining taxminan 6% ni tashkil qiladi.
Protein organizmda ko'plab muhim rollarni bajaradi:
- U immunitet tizimida antikorlarning shakllanishida ishtirok etadi,
- soch, teri, xaftaga va biriktiruvchi to'qimalarning tarkibiy qismidir;
- mushaklarning ishlashi uchun muhim,
- fermentlar sifatida organizmdagi turli metabolik reaktsiyalarni qo'llab-quvvatlaydi,
- ba'zi moddalar (masalan, temir) uchun transport vositasi sifatida xizmat qiladi;
- energiya yetkazib beruvchi hisoblanadi
- gormon vazifasini bajaradi va
- jarohatlarni tiklashda qon ivish omili sifatida ishtirok etadi.
Kaltsiy suyaklar va tishlarni barqaror ushlab turadi
Yogurt kabi sut va sut mahsulotlari kaltsiyning eng yaxshi etkazib beruvchilari hisoblanadi. 100 gramm yogurtda taxminan 120 milligramm mineral mavjud. DGE ma'lumotlariga ko'ra, kattalar kuniga 1,000 milligramm kaltsiyni oziq-ovqat orqali iste'mol qilishlari kerak.
Hayotiy minerallarning deyarli 100% tishlarimiz va suyaklarimizda mavjud. U erda kaltsiy barqarorlik va quvvatni ta'minlaydi. Ammo u tanamizdagi boshqa jarayonlarda ham muhim rol o'ynaydi: qon ivishini va organizmdagi har bir hujayraning funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydi. Chunki kaltsiy nafaqat hujayra devorlarini barqaror ushlab turadi, balki hujayra ichidagi signal uzatilishiga va asab tizimi va mushaklardagi ogohlantirishlarning uzatilishiga yordam beradi. Agar siz juda kam kaltsiyni uzoq vaqt qabul qilsangiz, tana mineralni suyaklardan oladi. Eng yomon holatda, bu suyakning beqaror bo'lishiga olib kelishi mumkin.
"Osteoporoz - bu suyaklarning yo'qolishi va sinishlarning ko'payishi bilan bog'liq skelet kasalligi. Menopauza davrida estrogen etishmasligi tufayli ayollarda hayot davomida kasallik rivojlanish xavfi sezilarli darajada yuqori. Balog'at yoshiga qadar kaltsiyni iste'mol qilish sog'lom suyak zichligi uchun juda muhimdir. 20 yoshdan 30 yoshgacha bo'lgan davrda suyak massasining eng yuqori nuqtasi bo'ladi, eng yuqori suyak zichligiga erishiladi. Keyin u doimiy ravishda buziladi. Sutni muntazam iste'mol qilish suyak zichligini oshirishi isbotlangan. Bu erda nafaqat kaltsiy, balki D vitaminining etarli darajada ta'minlanishi ham hal qiluvchi ahamiyatga ega. Vitamin suyaklarda kaltsiyni saqlash uchun kerak. Biroq, sutni ko'p iste'mol qilish osteoporozning oldini olmaydi. Kasallikka parhezdan tashqari jismoniy mashqlar, vazn kabi ko‘plab omillar ta’sir ko‘rsatadi, balki genetika, ya’ni moyillik ham ta’sir qiladi”.
Etarlicha D vitamini bo'lmasa, kaltsiy tanada o'z vazifasini bajara olmaydi.
Chunki D vitamini kaltsiyning oshqozon-ichak trakti tomonidan yaxshi so'rilishini va qonga tushishini ta'minlaydi. Shuningdek, u organizmdagi kaltsiy almashinuvini tartibga soladi va mineralni suyaklarda saqlashga yordam beradi.
Probiyotiklar ovqat hazm qilishni qo'llab-quvvatlaydi
Yogurtda muhim oziq moddalardan tashqari tirik sut kislotasi bakteriyalari ham mavjud. Ushbu probiyotiklar oziq-ovqat orqali ichaklarga faol shaklda etib boradi va u erda mavjud bo'lgan ichak bakteriyalarining tarkibini yaxshilashi mumkin.
Yogurt iste'mol qilgan har bir kishi ich qotishi, diareya va yallig'lanishli ichak kasalliklari (masalan, yarali kolit, Kron kasalligi) kabi oshqozon-ichak kasalliklarini engillashtirishi va oldini olishi mumkin. Bundan immunitet tizimi ham foyda keltirishi mumkin. Sog'likka ijobiy ta'sir ko'rsatishning zaruriy sharti iste'mol qilingan yogurt tarkibida etarli miqdorda sut kislotasi bakteriyalarini o'z ichiga olishi va umuman tolaga boy dietaga e'tibor berishdir. Chunki ikkinchisi ham foydali bakteriyalarning o'sishi va ko'payishini qo'llab-quvvatlaydi. Probiyotik ovqatlarni muntazam iste'mol qilish ham muhimdir. Chunki mikroorganizmlar ichakda doimiy joylashmaydi.
Yogurtda laktoza yo'q
Sut shakariga nisbatan intolerans (laktoza intoleransi) bilan og'rigan odamlar odatda yogurtni yaxshi qabul qilishadi. Chunki sut kislotasi bakteriyalari laktozani katta darajada parchalagan. Hech qanday qo'shimchalarsiz nordon tabiiy yogurtlardan foydalanish muhimdir. Muntazam iste'mol qilish hatto laktoza bardoshliligini oshirishi mumkin.
Yurak-qon tomir muammolaridan himoya qilish
Yogurt kabi sut mahsulotlarida to'yingan yog'lar ko'p. Shuning uchun to'liq yog'li variantlarni iste'mol qilish uzoq vaqt davomida tavsiya etilmaydi, ayniqsa yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun. Shu bilan birga, kasallikning rivojlanishida ma'lum bir oziq-ovqatning individual ozuqaviy moddalari kamroq va ko'proq ovqatlanish turi muhim rol o'ynaydi, deb taxmin qilinadi.
Sut va sut mahsulotlarini ozuqaviy baholashda Maks Rubner instituti sut va sut mahsulotlari yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini oshirmaydi degan xulosaga keldi. Shuning uchun sut va sut mahsulotlarini iste'mol qilishning ortishi hatto yuqori qon bosimi va 2-toifa diabet kasalligi xavfini kamaytirish bilan bog'liq.
Tadqiqotlar buni tasdiqlaganga o'xshaydi. Masalan, Boston universiteti tibbiyot fakulteti tomonidan o'tkazilgan ovqatlanish bo'yicha tadqiqotda qon bosimi yuqori bo'lgan deyarli 56,000 18,000 ayol va 2 20 ga yaqin erkaklarning ma'lumotlari baholandi. Ular sinovdan o'tayotganlarning yogurt iste'moliga alohida e'tibor qaratdilar. Shunga ko'ra, haftasiga porsiyadan ortiq yogurt iste'mol qilgan har bir kishi insult yoki yurak xuruji xavfini taxminan % ga kamaytirishi mumkin. Yogurt tarkibidagi sut kislotasi bakteriyalari yurakni himoya qilishda rol o'ynashi mumkin. Chunki ular ovqat tarkibidagi tuzning ichakdagi qon bosimini oshiruvchi ta'sirini susaytirishi mumkin.
Yogurt ishtahani kamaytiradi
Yogurtda tvorogga qaraganda kamroq protein mavjud bo'lsa-da, u hali ham yaxshi protein manbai hisoblanadi. Agar siz dietangizda etarli miqdorda protein iste'mol qilmasangiz, sizda chanqoqlik va mushaklarning parchalanishi xavfi mavjud. Agar siz kilogramm berishni xohlasangiz, buni yodda tutish ayniqsa muhimdir. Darhaqiqat, proteinga boy parhez nafaqat sizni yaxshiroq to'ldirishi va shuning uchun kamroq energiya sarflanishiga olib keladigan dalillar mavjud. Ko'proq protein tana vaznini yo'qotishga yordam beradi va bu asosan mushak emas, balki yog'dir.
Masalan, kichik bir tadqiqot tushdan keyin atıştırmalık sifatida turli darajadagi proteinli yogurt iste'mol qilishning ta'sirini ko'rib chiqdi. Aslida, ma'lum bo'lishicha, juda ko'p proteinni o'z ichiga olgan yunon yogurti ishtahani to'xtata olgan va tadqiqot ishtirokchilari navbatdagi taomlarini odatdagidan biroz kechroq iste'mol qilishgan. Biroq, keyingi tadqiqotlar protein iste'molining ko'payishi va ishtahaning pasayishi o'rtasidagi bog'liqlikni tasdiqlamadi.
Tayyor mevali yogurtlarda odatda ko'p shakar mavjud
Supermarketda xarid qilishingiz mumkin bo'lgan ko'plab tayyor yogurtlarda ko'p shakar mavjud. Qo'shimchalarsiz tabiiy yogurtni, masalan, ozgina asal bilan shirin qilish va uni meva, yong'oq yoki jo'xori uni bilan tozalash yaxshidir. Siz qisqa vaqt ichida sog'lom nonushta yoki to'yimli peshindan keyin gazakni tasavvur qilishingiz mumkin.
