John Myers
Kirish: Cape Verdean oshxonasi
Cape Verdean oshxonasi Afrika, Portugal va Braziliya lazzatlarining uyg'unlashuvidir. G‘arbiy Afrika qirg‘oqlarida joylashgan bu arxipelag kolonizatsiya, qul savdosi va migratsiyaning uzoq tarixiga ega. Natijada, Cape Verdean oshxonasi dengiz mahsulotlari, pishiriqlar, loviya va makkajo'xori asosidagi taomlarga boy. Orollar musiqa, raqs va jonli madaniyati bilan ham mashhur.
An'anaviy ziravorlar va soslar
Cape Verdean oshxonasida uning lazzat profili uchun muhim bo'lgan bir nechta ziravorlar va soslar mavjud. Eng mashhurlaridan biri - "molho" sousi, piyoz, sarimsoq, pomidor, chili qalampiri va sirkaning achchiq aralashmasi. Molho qovurilgan baliq, cho'chqa go'shti yoki tovuqni tatib ko'rish uchun ishlatiladi va guruch va loviya idishlariga achchiq zarba qo'shadi. Yana bir an'anaviy ziravor - "malagueta" qalampiri, odatda issiq soslarni tayyorlash uchun ishlatiladigan kichik va olovli chili.
Kabo-Verde oshxonasidagi boshqa mashhur ziravorlar va soslar qatoriga "kachupa" ziravorlari, koriander, zira, qizil qalampir va dafna barglari aralashmasi kiradi. sabzavot) va “piri-piri” qushning qalampiri, sarimsoq va zaytun moyidan tayyorlangan issiq sous turi.
Cape Verdean oshxonasiga zamonaviy ta'sir
Cape Verdean oshxonasiga zamonaviy tendentsiyalar va global lazzatlar ham ta'sir ko'rsatdi. Misol uchun, "aioli" va "tartar" kabi mayonez asosidagi soslar tez tayyorlanadigan restoranlar va ko'cha oziq-ovqat sotuvchilari orasida mashhur bo'ldi. Bu soslar ko'pincha qovurilgan baliq yoki dengiz mahsulotlari bilan xizmat qiladi.
Bundan tashqari, Cape Verde oshpazlari an'anaviy ingredientlarni zamonaviy pishirish texnikasi bilan uyg'unlashtirib, termoyadroviy oshxona bilan tajriba o'tkazdilar. Misol uchun, ba'zi restoranlar mangoli panjara qilingan sakkizoyoq va ehtirosli meva sousi yoki hindiston yong'og'i kori sousi bilan qisqichbaqalar kabi taomlarni taklif qilishadi.
Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, an'anaviy ziravorlar va soslar Cape Verde oshxonasining muhim qismi bo'lib qolsa-da, orollarning pazandalik landshafti doimo rivojlanib bormoqda. Achchiq yoki qaymoqli, achchiq yoki shirinlikni afzal ko'rasizmi, Cape Verdean taomlarining boy ta'mini to'ldiradigan ziravorlar yoki sous mavjud.
