Elizabeth Bailey
Raketaning achchiq, yong'oqli ta'mi uni salatlar, pizza yoki makaron uchun mashhur ingredientga aylantiradi. Arugula ham uzoq vaqt davomida dori sifatida ishlatilgan. Tadqiqotlar uning antioksidant xususiyatlarini va diabetga ijobiy ta'sirini ko'rsatadi. Raketa tarkibidagi qimmatbaho xantal moylari o'simlikka, shuningdek, raketa sifatida ham tanilgan, saratonga qarshi potentsial beradi.
Raketa dastlab O'rta er dengizi mintaqalaridan keladi
Arugula (Eruca sativa) xochga mixlangan oiladagi mashhur salat o'simlikidir. Raketa - raketa sifatida ham tanilgan - dastlab O'rta er dengizi mintaqalaridan keladi va O'rta er dengizi mintaqasidan Afg'onistongacha keng tarqalgan. U erda uzoq vaqt davomida tibbiyotda ham, oshxonada ham ishlatilgan.
Qadimgi davrlarda yunon shifokori Dioscorides o'simlikning diuretik va ovqat hazm qilish ta'sirini tasvirlab bergan. Barglarning o'tkir ta'mi tufayli u uzoq vaqtdan beri mashhur ziravor bo'lib kelgan.
Biroq, uzoq vaqt davomida bizning mamlakatimizda raketa salatasi e'tiborga olinmadi va faqat 1980-yillarda, italyan oshxonasi nemis tilida so'zlashuvchi mamlakatlarda ham mashhur bo'lganida e'tibor qozondi. O'shandan beri u salatlarda yoki pizza ustiga qo'shimcha sifatida ajralmas bo'lib qoldi.
Raketaning barglari karahindiba barglarini eslatadi. Ular uzun va tor, barg cheti qirrali. Biroq, bu ikki o'simlik bir-biriga bog'liq emas. Chunki karahindiba romashka oilasiga, raketa xochga mixlangan oilaga tegishli.
Ushbu turdagi arugulalar ajralib turadi
Arugula karam, turp va horseradish bilan bog'liq. Ularning barchasi xochga mixlangan oilaga tegishli. Ikki xil turdagi raketalar mavjud:
- bog 'yoki salat raketasi (Eruca sativa) va
- yovvoyi raketa (Diplotaxis tenuifolia yoki tor bargli qo'sh urug')
Ikkalasi ham odatiy achchiq, yong'oq ta'miga ega, ammo har xil intensivlikda. Yovvoyi raketa xantal moylarining ko'pligi sababli issiq va achchiq yoki achchiq ta'mga ega bo'lsa-da, bog 'yoki salat raketasining ta'mi yumshoqroq.
Ikki turdagi o'simliklar tashqi ko'rinishida ham farqlanadi. Bir yillik sifatida etishtiriladigan bog 'yoki salat raketasi biroz to'lqinli barg qirrasi bilan yumaloq shaklga ega, yovvoyi, ko'p yillik raketa esa kuchli tishli barg shakliga ega.
"Yovvoyi raketa" noto'g'ri nomiga qaramay, bu turdagi raketalar ham etishtiriladi. U ko'p yillik bo'lgani uchun uni kuzda erga kesib, cho'tka yoki barglar bilan yopishingiz mumkin. U bahorda yana unib chiqadi.
Arugulaning ozuqaviy qiymati
Barcha bargli ko'katlar singari, arugula asosan suvdir, shuning uchun u kaloriya va ozuqaviy moddalarda past. Quyidagi qiymatlar 100 g raketaga tegishli:
- Kaloriya: 26 kkal
- Suv: 86.9 g
- Yog ': 0.7g
- Uglevodlar: 2 g (shundan 1 g glyukoza, 0.5 g fruktoza, 0.2 g saxaroza)
- Tuxum oqi: 2.5 g
- Xun tolasi: 1.5 g
- PRAL qiymati: -6.7 (salbiy belgisi (minus) bo'lgan ovqatlar asosiy hisoblanadi)
Arugula vitaminlari
Arugula tarkibida C vitamini, beta-karotin yoki K vitamini kabi bir qator qimmatli vitaminlar mavjud bo'lib, ularning kunlik ehtiyoji qisman yoki hatto to'liq rukkolaning 100 g qismi bilan qoplanishi mumkin.
100 g rukkola (taxminan ikki hovuch) bilan go'zal rukkola salatini tayyorlaganingizda, siz tavsiya etilgan kunlik K vitaminining 300% dan ortig'ini olasiz - mustahkam suyaklar, sog'lom qon va toza arteriyalar uchun vitamin.
Deyarli 60 mg da, raketa tarkibidagi S vitamini tsitrus mevalaridan ham yuqori, shuning uchun raketa salatingiz C vitaminiga bo'lgan ehtiyojning 60 foizini qoplaydi. Bundan tashqari, beta-karotin (kunlik ehtiyojning deyarli 70%) organizm tomonidan A vitaminiga aylanadi va ko'zlar, shilliq pardalar va suyaklar uchun muhimdir.
Arugula tarkibidagi xantal moylari saratonga qarshi xususiyatlarga ega
Raketada ko'p miqdorda xantal moylari mavjud bo'lib, ular unga o'ziga xos issiq, achchiq va achchiq ta'm beradi. Ushbu moddalar bilan xochga mixlangan oilaning barcha o'simliklari, shu jumladan arugula - o'zlarini tırtıllar, chigirtkalar, zamburug'lar, bakteriyalar va viruslardan himoya qiladi.
Biroq, xantal moylari faqat o'simlik hayvonlar yoki odamlar tomonidan tishlab olinganda rivojlanadi. Xantal moyining faol bo'lmagan kashshofi, o'simlik moddasi glyukozinolat, mirozinaza fermenti tomonidan xantal moyining faol va samarali shakliga aylanadi.
Xantal yog'lari nafaqat o'simlikning o'zini himoya qiladi, balki qadim zamonlardan beri odamlarda bakteriyalar, viruslar, zamburug'lar, yallig'lanish va hatto saraton kasalliklariga qarshi samarali vosita ekanligi isbotlangan. Eng ko'p o'rganilgan xantal yog'i sulforafandir. U, ayniqsa, brokkolida o'rganilgan, ammo arugulada ham mavjud.
Hujayra va hayvonlarni o'rganishda sulforafan melanoma (teri saratoni), qizilo'ngach saratoni, prostata saratoni va oshqozon osti bezi saratoni va boshqalarda saratonni inhibe qiluvchi ta'sir ko'rsatdi. Masalan, sulforafan saraton hujayralari rivojlanishida ishtirok etadigan ba'zi fermentlarni (giston deasetilazlar deb ataladi) inhibe qilishi mumkin. Ushbu ajoyib qobiliyat arugula va xantal yog'i bo'lgan boshqa sabzavotlarni saraton kasalligini davolash uchun istiqbolli ovqatlar qiladi.
Kuchli suyaklar uchun arugula
Kuniga oz miqdorda rukkola (taxminan 30 g) ham kaltsiy va D vitamini bilan birga mustahkam va sog'lom suyaklar uchun zarur bo'lgan K vitaminining kunlik ehtiyojini qondirish uchun etarli. Faqat vitamin orqali suyaklar va tishlar qondan kerakli kaltsiyni oladi va suyak shakllanishida ishtirok etuvchi osteokalsin oqsili faollashadi. Suyak shakllanishini rag'batlantirish orqali u hatto osteoporozga qarshi turishi mumkin. K vitaminining etarli darajada ta'minlanishi qon ivishining to'g'ri ishlashi va arteriyalarning (arterioskleroz) qotib qolishining oldini olish va regressiya qilish uchun ham muhimdir.
Arugula oshqozon yarasi bilan yordam beradi
Oshqozon yarasi - oshqozon shilliq qavatida ortiqcha oshqozon kislotasi va ko'pincha Helicobacter pylori bakteriyasi tufayli yuzaga keladigan chuqur yaralar. Raketalarning ijobiy ta'siri an'anaviy tibbiyotda allaqachon ma'lum bo'lgan va so'nggi tadqiqotlar bilan ham isbotlanishi mumkin.
Kalamushlarda arugula ekstrakti oshqozon kislotasi sekretsiyasini kamaytirgani va oshqozon yarasi kamayishiga sabab bo'lganini ko'rsatish mumkin. Bundan tashqari, arugula ureaza fermentini kamaytirish qobiliyatiga ega, bu Helicobacter pylori bakteriyasini oshqozon shilliq qavatini kolonizatsiya qilish imkonini beradi.
Arugula tabiiy afrodizyak sifatida
Hatto rimliklar ham marul o'simlikining istagi va unumdorligini oshiruvchi ta'siridan foyda ko'rdilar. Chunki arugula ekstrakti testosteron darajasining sezilarli darajada oshishiga, shuningdek sperma faolligiga va sperma o'limining kamayishiga olib keladi.
Afrodizyak ta'siri nafaqat arugula barglaridan, balki urug'lardan ham kelib chiqadi. Biroq, kalamushlarda raketa urug'idan olingan yog'ni faqat kichik dozalarda ishlatish kerakligini ko'rsatish mumkin, chunki yuqori dozalar teskari ta'sirga ega, ya'ni sperma hosil bo'lishini bostiradi.
Arugulaning yallig'lanishga qarshi va antihipertansif ta'siri
An'anaviy tibbiyotda arugula turli xil yallig'lanish kasalliklari, masalan, romatoid artrit yoki yallig'lanishli teri kasalliklari uchun vosita sifatida qabul qilingan. So'nggi topilmalar shuni ko'rsatadiki, ayniqsa, raketa urug'lari muhim rol o'ynaydi. Bular toshbaqa kasalligi (psoriaz) kabi yallig'lanishli teri kasalliklarining oldini olish va davolashning istiqbolli vositalarini ifodalaydi va akne davolashda krem shaklida samarali ekanligi aytiladi.
Yallig'lanishga qarshi ta'sir shishlarda ham namoyon bo'lishi mumkin va raketa tarkibidagi xantal moylari va flavonoidlar (o'simlik pigmentlari) bilan bog'liq. Shish - suyuqlik to'planishi natijasida yuzaga keladigan shish va odatda oyoq va to'piqlarda paydo bo'ladi.
Salat o'simligi ham yurak sog'lig'iga muhim hissa qo'shadi. Yallig'lanishga qarshi va qon bosimini pasaytiradigan xususiyatlari tufayli yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfi kamroq.
Aruguladagi yuqori nitrat darajasidan qo'rqmang
Aksariyat o'simliklar uchun nitrat oqsillarni qurish uchun ajralmas moddadir. Bir tomondan, nitrat allaqachon tuproqda mavjud, ammo an'anaviy qishloq xo'jaligida u nitrat o'z ichiga olgan o'g'itlar orqali ham qo'llaniladi.
Arugula ayniqsa nitratlarni yaxshi ko'radigan sabzavotlardan biri bo'lib, ularning ko'pini saqlaydi va shuning uchun ko'pincha nitratlarda juda ko'p (9 Ishonchli manba). Moddaning o'zi zararsiz bo'lsa-da, ba'zi tadqiqotlar uni ishlab chiqaradigan nitrozaminlar tufayli saraton rivojlanishi bilan bog'laydi.
Biroq, ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, nitrat sog'likka yaxshi ta'sir qiladi. Chunki nitrat qon tomirlarini bo'shashtiradigan va shu tariqa yaxshi qon aylanishiga, yurak ishini engillashtiradigan va qon bosimining pasayishiga olib keladigan azot oksidining kashshofidir. Azot oksidining sog'lom darajasi ham qon pıhtılarının paydo bo'lish xavfini kamaytiradi. Shu bilan birga, sportdagi ko'rsatkichlar oshadi.
Bundan tashqari, ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sabzavot va mevalar saratonning ayrim turlariga qarshi himoya ta'siriga ega, bu vitamin C yoki E vitamini kabi boshqa tarkibiy qismlar zararli ta'sirlardan himoya qiladi. Bundan tashqari, arugula va boshqa sabzavotlar bizni zarur vitaminlar va minerallar bilan ta'minlaydi, shuning uchun foyda mumkin bo'lgan xavflardan ancha ustundir.
Ammo, agar siz nitrat miqdori past bo'lgan aruguladan foydalanishni afzal ko'rsangiz, organik arugula sotib olishni unutmang. An'anaviy etishtirishdan farqli o'laroq, bu erda nitrat o'z ichiga olgan o'g'itlardan foydalanish mumkin emas. Ochiq havoda o'stiriladigan va iste'mol qilishdan oldin yuviladigan rukkola tarkibida kamroq nitrat mavjud; xuddi shu narsa peshin vaqtida yoki erta tushdan keyin yig'ib olinadigan raketaga ham tegishli, chunki u ertalabki nitratlarning bir qismini allaqachon ishlatib yuborgan.
O'zingizning arugulangizni o'stiring
Raketani bog'da yoki muqobil ravishda balkonda gul qutilari, vannalar yoki baland to'shaklarda o'stirish mumkin. Umuman olganda, tez o'sadigan o'simlikni etishtirish juda oson, chunki u befarq va tuproq va iqlimga yuqori talablarni qo'ymaydi.
Arugula quyoshli va yarim soyali joyni afzal ko'radi va yaxshi suv ta'minotiga muhtoj. U apreldan sentyabrgacha ekilgan bo'lishi mumkin va 10 sm balandlikda va gullashdan oldin yig'ib olinishi kerak, aks holda u kuchli, o'tkir va achchiq ta'mga ega bo'ladi.
Barglarning dastasi eng pastki qismida kesilmasa, raketa yana o'sadi va uni bir necha marta yig'ib olish mumkin. Raketada dumaloq teshiklarni iste'mol qiladigan burga infektsiyasining oldini olish uchun tuproq muntazam ravishda bo'shashib, nam bo'lishi kerak. Ekishdan so'ng darhol cho'zilgan yoki to'shak ustiga qo'yiladigan nozik to'rli to'r, ideal holda, tunnel kamarlari ustida yordam beradi, uni o'zingiz tol novdalaridan yasashingiz yoki bog 'aksessuarlar do'konlarida xarid qilishingiz mumkin.
Arugula hasharotlar va asalarilar yaylovi sifatida
O'zingiz yig'ib olishingiz mumkin bo'lgandan ko'ra ko'proq rukkola ekishingiz va gullashiga ruxsat berishingiz mumkin, chunki gullar asalarilar, yovvoyi asalarilar va boshqa ko'plab yovvoyi hasharotlarning sevimlisidir. Keyin kelgusi yil uchun o'z urug'laringizni yig'ib olishingiz mumkin.
Biroq, siz raketangiz uchun qattiq urug'lardan foydalangan bo'lishingiz kerak, chunki urug'lik kompaniyalarining odatiy duragaylari kutilgan o'simliklarni qayta ishlab chiqarishi shart emas. Shunday qilib, siz urug'larni sotib olayotganda, google-dan “fiksatsiyalangan urug'” deb toping va organik urug'lardan ham foydalanish yaxshidir.
Arugula oshxonada shunday paydo bo'ladi
Arugulaning o'tkir ta'mini xom holda iste'mol qilish yaxshidir. Bu rang-barang sabzavotlarning suvli salatida, tetiklantiruvchi kokteylda yoki mazali o'ralgan holda yaxshi ketadi.
Yong'oq notasi, shuningdek, tiniq pizza yoki qaymoqli makaron sousida darhol ajralib turadi. Aruguladan pesto tayyorlanishi ham mumkin, uning ta'mi spagetti sousidagidek mazali bo'lib chiqadi.
