Madeline Adams
Tuxumsiz tort? Kremsiz tort? Pishirishda odatda hayvonot mahsulotlarini osongina almashtirishingiz mumkin. Bizning maslahatlarimiz bilan vegan keklari, pechene va tortlar, hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham muvaffaqiyatli.
Advent vaqti - pishirish vaqti: Ko'pgina oshxonalarda doljin, vanil va apelsin hidi keladi. Hech qachon vegan pishirish haqida o'ylab ko'rganmisiz? Sizga tuxum, sut, qaymoq va boshqalarni osongina almashtirish uchun qaysi ingredientlardan foydalanishingiz mumkinligini ko'rsatamiz. va hali ham mazali pechene va keklarni pishiring.
Vegan pishirish: hayvon tarkibiy qismlarini qanday almashtirish kerak
Avvalo: 1:1 dan foydalanishingiz mumkin bo'lgan ko'plab hayvonlarga asoslangan ingredientlar uchun ajoyib o'simlikka asoslangan alternativalar mavjud. Boshqa pishirish ingredientlari bilan siz biroz ijodiy bo'lishingiz va ehtimol biroz tajriba qilishingiz kerak.
Tuxumlarni almashtiring
Tuxum xamirni bog'lashi yoki bo'shatishi yoki uni chiroyli va nam qilishi mumkin. Ammo bu vegetarianlar bilan ham ishlaydi: ko'proq shirali bo'lish uchun siz tuxum o'rniga ikki osh qoshiq olma yoki yarim pishgan banan ishlatishingiz mumkin. Xamirni chiroyli va yumshoq qilish uchun tuxum o'rniga bir choy qoshiq pishirish kukunidan foydalaning.
Agar xohlasangiz, muqobil ravishda shirin va sho'r pishirilgan mahsulotlar uchun mos bo'lgan vegan tuxum kukunidan foydalanishingiz mumkin. Tuxum o'rnini bosuvchi moddalar makkajo'xori yoki kartoshka kabi o'simlik kraxmaliga asoslangan. Suv bilan aralashtirilgan bir choy qoshiq kukun odatda tuxum o'rnini bosadi. Ruxsat etilgan muqobilga qarshi nima gapiradi: Mahsulotlar ko'pincha fosfat kabi keraksiz qo'shimchalarni o'z ichiga oladi. Tuxum o'rnini bosuvchi moddalarni sinashda mineral moy va xlorat ham qisman muammo bo'lgan. Bundan tashqari, kraxmal kukunlari nisbatan qimmat.
Maslahat: Ba'zida siz tuxum o'rnini bosmasdan qilishingiz mumkin. Klassik pirojnoe uchun, masalan, tuxumni tashlab qo'yishingiz mumkin. Vegan xamirturushli xamirni tuxumsiz ham tayyorlash mumkin: yangi xamirturush, un, suv, margarin yoki o'simlik moyi, bir oz shakar va bir chimdim tuz.
Pishirish uchun vegan tuxum oqi
Ba'zan pishirish uchun tuxum oqi kerak bo'ladi. Bundan tashqari, tuxum oqini vegan qilishingiz mumkin. Nohut suvi faqat banka yoki bankadan kerak, yoki quritilgan no‘xat pishirgandan keyin qolgan suvdan foydalanishingiz mumkin. Tuxum oqi kabi suvni ko'pirtirish yoki qo'l mikser bilan urib, bir oz pishirish kukuni yoki chigirtka saqichini qo'shing. Siz allaqachon aquafaba deb nomlanuvchi vegan tuxum oqini tayyorlagansiz.
Sariyog'siz vegan pishiring
Sariyog 'cookie va kek xamirlariga nozik ta'm beradi, shuning uchun u ko'pchilik pishirish retseptlarida ingredientlar ro'yxatida joylashgan. Lekin siz sariyog 'uchun sabzavot o'rnini bosuvchi vositalardan ham foydalanishingiz mumkin. Bu erda klassik margarin bo'lib, u asosan o'simlik yog'laridan iborat. Ammo margarin har doim ham vegan emas va bozordagi barcha mahsulotlar tavsiya etilmaydi. Margarin testimizda mineral moy va palma yog'i eng katta muammolar edi.
Sut (mahsulotlar) veganlarni almashtiring
Bir bo'lak sut xamirni chiroyli va yumshoq qiladi. Lekin buning uchun sigir sutidan foydalanish shart emas, oddiygina o'simlik sutidan foydalanishingiz mumkin. O'simlik ichimliklar nafaqat vegetarianlar uchun, balki laktoza intoleransi bo'lgan odamlar uchun ham mos keladi. Pishirish retseptlarida sutni soya suti, jo'xori suti, bodom suti yoki kokos suti kabi o'simlikka asoslangan muqobillar bilan almashtiring. Ichimlikka qarab, tortingiz biroz qo'shimcha xushbo'y hidga ega bo'ladi, bodom va kokos suti jo'xori yoki soya sutiga qaraganda kuchliroq ta'mga ega.
Ko'p kek va tortlarda krem ham kerak. Oddiy krem o'rniga oddiy o'simlik kremidan foydalaning. Ko'pgina supermarketlarda siz soya, bodom, jo'xori, jo'xori yoki hindiston yong'og'idan tayyorlangan vegan kremini sotib olishingiz mumkin. Buni oddiy krem kabi ishlatishingiz mumkin.
Kvark yoki yogurt pirojnoe asoslarini nam va yumshoq qiladi. Bu erda ham sabzavotli kvark yoki yogurtdan foydalanishingiz mumkin, masalan, soya asosida. Sotib olayotganda, organik muhrni izlash va soyaning Germaniya yoki Evropada mintaqaviy ravishda etishtirilganiga ishonch hosil qilish yaxshidir.
Vegan pishirish: muhim maslahatlar
Jelatin vegan emas: u hayvonlarning oqsillariga asoslangan bo'lib, ularning aksariyati cho'chqalardan olinadi. Vegan pishirganda, jelatinni o'simlikka asoslangan jelleştirici agar-agar, makkajo'xori kraxmal, chigirtka saqichi yoki guar saqichiga almashtirishingiz mumkin.
Sutli shokolad vegan emas, qora shokolad ko'pincha. Pechene yoki keklarning ta'mi juda achchiq bo'lmasligi uchun siz qora shokoladni vegan oq shokolad bilan aralashtirishingiz mumkin.
Vegan pishirish avtomatik ravishda sog'lom bo'lmaydi, lekin o'simlik tarkibidagi ingredientlar odatda xolesterinsizdir. Bu har doim yaxshi fikr: retseptda ko'rsatilganidan kamroq shakar foydalaning va engil unni quyuqroqlari bilan aralashtiring.
Agar siz vegetarianlarni birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, avval vegetarian pishirish retseptlarini sinab ko'rishingiz mumkin. Eng boshidan ular faqat o'simliklarga asoslangan ingredientlar bilan yaratilgan. Keyinchalik, retseptlaringizdagi hayvonot mahsulotlarini asta-sekin vegan muqobillari bilan almashtirishingiz mumkin.
Vegan xamirlarini an'anaviylarga qaraganda qisqaroq vaqt davomida aralashtiring. Aks holda, ular bunchalik chiroyli ko'tarilib, qattiqqo'l bo'la olmasdilar.
Pishirish vaqti ham biroz farq qilishi mumkin. Haqiqiy pishirish vaqti tugashidan o'n daqiqa oldin xamir yoki pechene tayyor yoki yo'qligini tekshirish yaxshidir.
