Ashley Wright
Mundarija
show
Tarkibi
Sambal uchun:
- 2 Tuxum hajmi M
- 10 g Yangi yoki muzlatilgan zanjabil iplari
- 3 osh qoshiq Yangi yoki muzlatilgan selderey sopalarini kesib oling
- 30 g Maydalangan sabzi, qo'pol
- 1 Issiq qalampir, qizil, uzun, yumshoq
- 2 osh qoshiq Ayçiçek yog'i
- 1 osh qoshiq Susan yog'i, engil
O'chirish uchun:
- 2 o'rta kattalikdagi Sarimsoq chinnigullari, yangi
- 2 osh qoshiq Shirin chilli sousi, (Tailand)
- 1 osh qoshiq Oyster sousi, (Saus Tiram)
- 2 osh qoshiq Guruch sharobi, (Arak Masak)
- 4 osh qoshiq apelsin sharbati
- 1 qisqartirish tuz
- 1 osh qoshiq Hindiston yong'og'i suti, qaymoqli (yog'liligi 24%)
- Bezak uchun:
- 30 g Mongus ko'chatlari, yangi
- 1 o'rta kattalikdagi Pomidor, to'liq pishgan
- 1 o'rta kattalikdagi Balsamik sirka
- 1 o'rta kattalikdagi Kai Lan gullari
- 1 o'rta kattalikdagi Tozalangan bodomlar
- 1 o'rta kattalikdagi Chilli, qizil, quritilgan va ezilgan
ko'rsatmalar
- Pak choyini yuving va uzunasiga yarmiga bo'ling.
- Tuxumni 8 daqiqada qattiq qaynatib oling. Sovuq suvda yuving, tozalang va uzunasiga yarmiga bo'ling.
- Yangi zanjabilni yuving va tozalang, ingichka tilimga kesib oling va ularni chiziqlar bilan kesib oling. Muzlatilgan mahsulotlarni torting va eriting.
- Yangi seldereyni yuving, quritib, silkitib oling, mayda barglarni maydalang va muzlatib qo'ying. Bargsiz va benuqson poyalarni ko'ndalang bo'ylab rulonlarga kesib oling. 3 mm kengligida. Tegishli miqdorni oling. Ishlatilmagan poyalarni rulon shaklida muzlatib qo'ying. Muzlatilgan mahsulotlarni torting va eritishga ruxsat bering.
- Sabzini yuving, ikkala uchini yoping va qobig'ini tozalang. Dag'al raspadan foydalanib, pastdan tegishli miqdorni qirib tashlang.
- Yangi, qizil qalampirni yuving, poyalarini olib tashlang, diagonal ravishda bo'laklarga bo'ling. 6 mm kengligida va donalarni xuddi shunday qoldiring.
- Pomidorni yuving va 5 tilimga kesib oling. Tegirmondan tuz va qora murch seping. Har bir tilimga bir tomchi balsamik sirka qo'ying. 4 ta eng katta bo'lakni tuxum bilan etarlicha katta idishga joylashtiring.
- Mung ko'chatlarini yuving va qaynoq suv ustida 1 daqiqa davomida bug'lang, keyin sovuq suv bilan yuving.
- Sarimsoq chinnigullarini ikkala uchiga yoping, ularni tozalang va sarimsoq press yordamida idishga soling. Qolgan barcha ingredientlarni qo'shing va bir hil aralashtiramiz.
- Vokni qizdiring, ikkita yog'ni qo'shing va ularni qizdiring. Sambal uchun tayyorlangan ingredientlarni qo'shing va 1 daqiqa davomida qovuring.
- Issiqlik ta'minotini kamaytiring va go'shtdagi sabzavotlarni chetiga suring. Pak choi bo'laklarini qo'shing va qopqog'ini yopib 1 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sousni pak choi ustiga seping. Qopqoq bilan 2 daqiqa qaynatib oling.
- Pak choyni 2 osh qoshiq bilan vokdan chiqarib oling va kesilgan tomoni yuqoriga qarab tuxum orasiga qo'ying. Sambalni pak choi va tuxum ustiga yoyib chiqing. Yashil barglar ustiga mung ko'chatlarini tarqating. 2 ta Kay-Lan gulidan yurakni shakllantiring va ichiga 5-bo'lak pomidorni joylashtiring. Bir chimdim maydalangan bodom va agar xohlasangiz, qizil qalampir seping. Bezatishni gullar va barglar bilan to'ldiring va xona haroratida xizmat qiling.
Izoh:
- Tuxum Balado usuli (telur Balado) oqartirilgan sabzavotlar (asosan soya yoki mangus ko'chatlari) va ko'proq yoki kamroq achchiq samballi qattiq qaynatilgan yoki ikki marta qovurilgan tuxumni anglatadi.
