John Myers
Shirin va achchiq barbekyu sousidagi Bali chaqaloq cho'chqa go'shti qovurg'alari
Tasvir va oddiy bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bilan shirin va achchiq barbekyu sousi retsepti bo'yicha mukammal balincha chaqaloq cho'chqa go'shti qovurg'alari.
Chaqaloq yirtilgan uchun
- 800 g Babyribs, (cho'chqa go'shtidan, go'shtli)
Issiq marinad uchun:
- 200 g Sambal Bangkok ala Siu (eslatmaga qarang)
- 4 osh qoshiq Kecap Tim Ikan (eslatmaga qarang)
- 20 g zanjabil, yangi yoki muzlatilgan
- 4 Cloves of garlic, fresh
- 4 osh qoshiq selderey poyalarini kesib oling, yangi yoki muzlatilgan (muqobil ravishda tekis bargli maydanoz)
- 2 osh qoshiq Limon sharbati, yangi siqilgan
- 500 g pomidor sharbati
- 1 Cinnamon stick, approx. 8 cm long
- 4 chinnigullar
- 1 osh qoshiq kardamom urug'i
- 2 osh qoshiq tovuq bulyoni, Kraft bulyon
Barbekyu sousi uchun:
- 8 tbsp Barbecue sauce, smoky, (e.g. Jay’s kitchen, BBQ-Saus Kansas City)
- 1 osh qoshiq Sambal Bangkok ala Siu, (eslatmaga qarang)
- 2 osh qoshiq Bali mango siropi ala Ayu (eslatmaga qarang)
- 2 osh qoshiq marinad, (pishirgandan keyin)
- Marinaddan 2 osh qoshiq zanjabil bo'laklari (tayyorlanishga qarang)
- 1 o'rta kattalikdagi sarimsoq chinnigullari, yangi
Bezak uchun:
- 0,5 Hot peppers, red, long, mild
- 0,5 Sesame seeds, white
- 0,5 Flowers and leaves
Tayyorlanishi:
- Bolaning qovurg'alarini har birida 2 ta suyakdan bo'laklarga bo'ling. Yangi, yuvilgan va tozalangan zanjabilni ingichka bo'laklarga kesib oling. Muzlatilgan mahsulotlarni torting va eriting. Sarimsoq chinnigullarini har ikki uchida yoping, tozalang va siqib oling. Yangi seldereyni yuving, barglarini yirtib tashlang va chuqur muzlatib qo'ying. Poyalarni taxminan kesib oling. 3 mm kenglikdagi rulonlar. Yangi limon sharbati uchun bitta limonni yuving, yarmini kesib oling va yarmini siqib oling.
Issiq marinadlang:
- Issiq marinad uchun barcha ingredientlarni 3 litrli yirtqichlardan aralashtiring. Marinadga chaqaloq qovurg'alarini joylashtiring va barcha chaqaloq qovurg'alarini yopish uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Marinadni qaynatishga keltiring. Qopqoq bilan 120 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qatlamlang.
Marinadlangandan keyin:
- Chaqaloq qovurg'alarini siqib oling va ularni bir oz sovutib oling. Keyin biriktirilgan zanjabil bo'laklarini olib tashlang va ularni elakda bir oz quriting. 2 osh qoshiq tuzlamoqni saqlang, qolganini muzlatib qo'ying yoki tashlang. Tayyorlangan zanjabil bo'laklarini sarimsoq press orqali bosing va barbekyu sousi uchun foydalaning.
Barbekyu sousi:
- Sarimsoq chinnigulining ikkala uchini yoping, qobig'ini tozalang va sarimsoq press orqali bosing. Barbekyu sousi uchun ingredientlarni kichik yirtqichlardan soling va qisqa vaqt davomida qaynatib oling.
Bezak uchun:
- Bezatish uchun qalampirni yuving, poyasini olib tashlang, uzunasiga kesib oling, ochiq, yadro, uzunasiga ingichka iplarga buklang va ularni mayda kubiklarga kesib oling.
Qovurish, bezash va xizmat qilish:
- Chaqaloq qovurg'alarini bir tomondan barbekyu sousi bilan ingichka qilib surting. Tandirda yoki panjarada oltin jigarrang bo'lgunga qadar panjara va panjara ustiga qo'ying. Xizmat ko'rsatadigan idishlarga soling, qolgan barbekyu sousini to'kib tashlang va asosiy taom sifatida iliq holda xizmat qiling.
Izoh:
- Link for: Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan – a mild, dark, malty-spicy soy sauce Balinese mango syrup ala Ayu: Balinese mango syrup ala Ayu
