Balsamik qushqo'nmas bilan mol go'shti roulade, bekon loviya bilan selderey pyuresi

Sho'rva ko'katlarini yuving, tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang va to'rt qismga bo'ling. Seldereyni tozalang va kub shaklida kesib oling, kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling. Yashil loviya ipini yuving va olib tashlang, so'ngra bir xil uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling. Qushqo'nmasni tozalang va tuzlangan suvda bir choy qoshiq shakar bilan tishlashgacha pishiring.

Rouladlarni katta taxtachaga qo'ying, tuz va murch seping va balzam kremini surting va ustiga 1 bo'lak Serano jambonidan soling, so'ng 3-4 dona mos ravishda kesilgan qushqo'nmas qo'ying va mahkam o'rang. Qovurilgan skovorodkada yog'da butun atrofidagi rouladlarni qovuring. Tayyor rulolarni plastinka ustiga qo'ying va sabzavotlarni piyoz bilan qovurdoqda qovuring, tuz va murch qo'shing va qizil sharob bilan tozalang, rulonlarni qo'shing va suv bilan to'ldiring, shunda rulolar yarmi qoplanadi. Bulonni yana qisqa vaqt davomida pishiring va agar kerak bo'lsa. Qopqoqni yoping va past olovda 2-3 soat qaynatib oling.

Selderey va kartoshkani sho'r suvda pishiring. keyin sariyog 'va sut bilan pyureni to'kib tashlang va tayyorlang.

Fasolni tuzli suvda ular tishlash uchun qattiq bo'lgunga qadar pishiring, sovib turing va qora o'rmon jamboniga o'rang. Endi loviyani skovorodkada yog 'va ozgina sariyog' bilan qovuring.

Rouladlarni qovurilgan idishdan oling va ularni alyuminiy folga bilan o'ralgan holda iliq holda saqlang. Qovurilgan sabzavotlarni elakdan to'kib tashlang va bulonni yirtqichlardan to'plang. Sabzavotlarni ozgina siqib oling va keyin tashlang. Sosni qaynatib oling va makkajo'xori va sovuq sariyog 'bilan qalinlashtiring. Plastinkaga selderey pyuresini qo'ying, rulonni yarmiga bo'ling va ustiga qo'ying, uning atrofida pastırma loviya qo'ying. Va garnitür sifatida qolgan qushqo'nmas qo'shing. Ustiga sous quyib xizmat qiling.