John Myers
Bakteriyalar, Carnimonas nigrificans, bu dog'lar yoki tuzlangan go'sht mahsulotlarida qora dog'lar rivojlanishi uchun mas'ul bo'lgan. Uning rivojlanishi dekstroz, maltoz yoki dekstrin qo'shilishi bilan yaxshilanadi, natriy nitrit yoki kaliy bisulfit qo'shilishi bilan inhibe qilinadi.
Cho'chqa go'shtidagi qora nuqta nima?
Pseudomonas fluorescens ning melanin ishlab chiqaradigan shtammlari qora rang o'zgarishlarga ega bo'lgan dog'larni ko'rsatadigan sovutilgan buzilgan cho'chqa go'shti va mol go'shtining yog' to'qimalaridan ajratilgan.
Bekon yomon ekanligini qanday bilasiz?
Qachonki buzilgan bo'lsa, sizning pastırma qizil rangingiz zerikarli bo'lib, kulrang, jigarrang yoki yashil rangga aylanishi mumkin. Buzilgan pastırma yumshoq va nam emas, balki shilimshiq yoki yopishqoq bo'lishi mumkin. Nordon hidli yoki chirigan hidli bekonni ham tashlab yuborish kerak, chunki bu buzilishning yana bir belgisidir.
Nega mening bekonimda jigarrang dog'lar bor?
Sovutgichda bir hafta o'tirganingizdan so'ng, cho'chqa go'shti yashil, kulrang yoki jigarrang tus olganini sezishingiz mumkin. Yana bir bor, bu rang o'zgarishi bakteriyalar va/yoki zamburug'lar cho'chqa go'shtini kolonizatsiya qilganligini ko'rsatadi. Agar siz bu cho'chqa go'shtini tashlash vaqti keldi, deb o'ylayotgan bo'lsangiz, siz haqsiz!
Nega mening pastırmada kulrang dog'lar bor?
Agar cho'chqa go'shti yashil yoki ko'k rang bilan jigarrang yoki kulrang rangga aylangan bo'lsa, u allaqachon buzilgan. Havoga juda ko'p ta'sir qilish go'shtning rangi o'zgarishiga olib keladigan kimyoviy reaktsiyaga sabab bo'ladi.
Qora dog'lar bilan cho'chqa go'shtini iste'mol qilish xavfsizmi?
Bu qoraygan dog'lar, garchi yoqimsiz bo'lsa ham, go'shtni oziq-ovqat uchun shikastlamaydi va ular teri bilan butunlay olib tashlanishi mumkin.
Go'shtdagi qora dog'lar nima?
Aslini olganda, bu dog'lar ko'karishning natijasidir, bu ko'krakni tashlash uchun sabab emas. So'yish paytida har bir hayvonning qon to'liq oqishi mumkin emas. Agar shunday bo'lmasa, qolgan qon o'ramda ivishi mumkin, bu esa go'sht yoki yog'da qora dog'lar hosil qilishi mumkin.
Rangsiz cho'chqa go'shtini iste'mol qilish xavfsizmi?
Bekon o'zining tabiiy pushti rangiga ega bo'lsa, yog'i oq yoki sariq bo'lsa, uni iste'mol qilish xavfsizdir. Agar pastırma yashil yoki ko'k rang bilan jigarrang yoki kulrang rangga aylangan bo'lsa, u o'chib ketgan.
Agar siz buzilgan cho'chqa go'shtini pishirsangiz nima bo'ladi?
Siz qilishni istamaydigan bitta xato bu buzilgan cho'chqa go'shtini iste'mol qilishdir, chunki parranda go'shti va tuxum kabi boshqa mazali taomlar kabi yomon cho'chqa go'shti salmonella zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun pishirishdan oldin cho'chqa go'shtini har doim yaxshilab tekshirib ko'ring.
Bekondagi dog'lar nimani anglatadi?
Bu qora dog'lar aslida cho'chqaning qornidagi sut bezlaridan. Odatda ular cho'chqa go'shtini quritishdan / chekishdan oldin kesiladi. Zararli emas, lekin men uni pishirishdan oldin kesib tashladim.
Nega mening jambonimda qora dog'lar bor?
Iberiya jambonining quruq yuzasida qora dog'lar mavjudligi mikrob populyatsiyasi bilan bog'liq o'zgarishdir. Bu go'sht sanoati uchun muhim iqtisodiy yo'qotishlarni keltirib chiqarsa-da, bu buzilish uchun javobgar mikroorganizmlar hali ham noaniq bo'lib qolmoqda.
