Emma Miller
Yangi go'sht turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali mahsulotdir. Biroq, do'konda uning yangilik darajasini aniqlash har doim ham mumkin emas, bundan tashqari, agar siz sifatli buyumni sotib olgan bo'lsangiz ham, muzlatgichda uni unutib qo'ysangiz, bir muncha vaqt o'tgach, siz yoqimsiz hidni topishingiz mumkin.
Buzilgan tovuq go'shtini qanday aniqlash mumkin - maslahatlar
Yangi parranda go'shti bir tekis, yoqimli och pushti rang bilan ko'zni quvontiradi, hech qanday hidlamaydi yoki neytral hidlaydi va bosilganda mustahkam tuzilishga ega. Buzilgan tovuqni bir nechta belgilar bilan aniqlash mumkin:
- Shilliq - go'sht yopishqoq shilliq qavat bilan qoplangan;
- hid - o'tkir va yoqimsiz, lekin, afsuski, uni pishirish orqali maskalash mumkin;
- rang - yashil va qoraygan joylarning dog'lari paydo bo'ladi.
Tovuqning go'shti elastikligini yo'qotadi - bosilganda, u avvalgi shakliga qaytmaydi. Vijdonsiz sotuvchilar ko'pincha tovuqni yuvish vositalari bilan yuvishadi, keyin esa yoqimsiz hidni yashirish uchun uni sirka va ziravorlar bilan marinadlashadi. Shuning uchun do'konlarda tayyor marinadlangan go'shtni sotib olish tavsiya etilmaydi.
Buzilgan mol go'shtini qanday aniqlash mumkin - tavsiyalar
Mol go'shti - tez buziladigan mahsulot, shuning uchun u uzoq vaqt davomida peshtaxtada yotolmaydi. Misol uchun, biftek uchun go'sht maxsus qariydi va fermentlanadi, lekin bu mol go'shti tabiiy ravishda "o'ladi" bilan bir xil emas. Agar siz quyidagi belgilarni sezsangiz, go'sht sotib olishga arzimaydi:
- o'tkir hid - mol go'shti, boshqa har qanday go'sht kabi, neytral hidga ega bo'lishi kerak;
- Dog'lar - go'shtning kulrang, sariq dog'lar yoki nordon ranggacha qorayishi sifatsiz mahsulotdan dalolat beradi;
- bo'shashgan tuzilish - go'sht sharbat chiqarmasdan bosilganda qattiq bo'lishi kerak.
Ideal mol go'shti qizil yoki to'q qizil rangga ega, tomirlar va yog'lar mavjud. Agar siz unga bosim o'tkazsangiz, go'sht tezda avvalgi shakliga qaytadi. Har qanday lazzat, ayniqsa nordon, siz allaqachon tushunganingizdek, yo'q.
Buzilgan cho'chqa go'shtini qanday aniqlash mumkin - belgilar
Cho'chqa go'shti juda xavflidir - unda zararli mikroorganizmlar, bakteriyalar va qurtlar yashaydi, ular go'shtni yaxshilab issiqlik bilan ishlov berish orqali yo'q qilishlari kerak. Biroq, agar siz eskirgan go'sht sotib olgan bo'lsangiz, pishirish yordam bermaydi, shuning uchun quyidagi nuanslarga e'tibor bering:
- rang - agar go'sht ochiq pushti rangga ega bo'lsa, demak, cho'chqa o'sish gormonlari bilan ortiqcha oziqlangan va bu xavfsiz emas;
- belgilar - go'shtni peçete orqali ushlab turishga harakat qiling, agar u erda pushti dog'lar qolsa, demak, etishmayotgan qismlarni yashirish uchun go'sht kesilgan;
- hid va tashqi ko'rinish - yangi cho'chqa go'shti neytral hidga ega va teginish uchun yumshoq va qattiq his qiladi, boshqa har qanday parametrlar normadan og'ishdir.
Xuddi shu narsa muzlatilgan cho'chqa go'shti uchun ham amal qiladi. Muzning rangiga e'tibor bering - agar u oq bo'lsa, unda go'sht birinchi marta muzlatilgan va agar pushti bo'lsa, unda bu, albatta, birinchi muzlash emas, chunki u qon va sharbat chiqarishga vaqt topdi.
Go'shtni nordon hid bilan iste'mol qilish mumkinmi va shilimshiq bilan nima qilish kerak
Agar siz past sifatli go'sht sotib olgan bo'lsangiz yoki uning muzlatgichda buzilganligini ko'rsangiz ham, ba'zi hollarda uni saqlab qolish mumkin:
- Tana go'shtining qorayishi - go'shtni qora dog'lar bilan kesib oling va "sog'lom" bo'lakni issiqlik bilan davolash;
shilimshiq - suv ostida yuvib tashlang va sovuq suvda 15-20 daqiqaga qoldiring. - Go'shtni mutlaqo ishlatib bo'lmaydigan holatlar mavjud va agar u chirish yoki mog'or belgilarini ko'rsatsa, uni tashlab yuborish yaxshiroqdir. Bunday holda, go'sht, uni qanday pishirganingizdan qat'i nazar, odamlar uchun, albatta, xavflidir.
Saqlagan go'shtni marinadlang, siz kabob uchun ziravorlar, soya sousi, xantal va sirka bilan piyoz va sarimsoq qo'shishingiz mumkin. E'tibor bering, agar ko'rilgan barcha choralardan keyin ham go'shtdan yoqimsiz hid paydo bo'lsa, uni tashlang va o'zingizni xavf ostiga qo'ymang.
