Emma Miller
Agar siz eski daftarda buvimning retseptini qazish orqali mukammal xlodeche qilishni rejalashtirgan bo'lsangiz, lekin nimadir noto'g'ri bo'lsa - biz sizga xlodecheni qanday qilib reanimatsiya qilish va xlodecheni jelatinsiz qanday qilib qalinlashtirish kerakligini aytib beramiz.
Har bir styuardessa chłodec kabi murakkab taomni tayyorlashni o'zlashtirgani va buvisining retseptini zabt etgani bilan maqtanishni xohlaydi.
Biroq, rostini aytaylik - shunchaki muzlatilgan bulon, siz uni juda ko'p miqdorda jelatin bilan qalinlashtirib, uni kauchukga aylantirgan va haqiqiy xlodecake - bu bir xil emas.
Nima uchun jele qotib qolmaydi:
Noto'g'ri go'sht.
Go'sht mukammal jele uchun eng yaxshi go'sht emas. Go'shtda jelleştirici moddalar yo'q, shuning uchun agar jele qotib qolmasa, nima qilish kerakligini asabiy tarzda tushunishni istamasangiz, darhol suyaklarga g'amxo'rlik qiling.
Ko'p suv.
Suv go'shtni ozgina qoplashi kerak. Agar sizda faqat bir kilogramm go'shtli besh litrli idish bo'lsa, hatto besh soat pishirishdan keyin ham, jele ichida ko'p suv bo'lsa, nima qilish kerakligi va jelatinsiz jele qanday qalinlashishi haqida o'ylashingiz kerak bo'ladi.
Yuqori issiqlik
Xlodek qaynatilmasligi kerak. Qozon sizning pechingiz qodir bo'lgan eng past olovga qo'yiladi va bulondagi go'sht qaynamaydi, susayadi. Bunday holda, bulon qaynatilmaydi va hatto 4-5 soat pishirgandan keyin ham, xlodnikdagi suyuqlik pishirish boshida quyganingizdek bo'ladi.
Suv qo'shilmoqda
Jellyga suv qo'shish qat'iyan man etiladi, chunki siz bulonni suyultirasiz, jelleştirici moddalar kontsentratsiyasini kamaytirasiz. Agar suyuqlik etarli emasligini his qilsangiz, olovni minimal darajaga tushiring va suyuqlik hajmini oshirmasdan xlodekni qanday saqlash haqida o'ylang.
Sozlash uchun vaqt yetarli emas
Chłodec - shoshqaloqlikni yoqtirmaydigan taom. Chłodec kamida 5-6 soat qaynatiladi va keyin to'g'ri pishirilgan chłodec, u kamida yana 8 soat davomida sovuq joyda turishi kerak bo'ladi. Idishni bir kechada muzlatgichga qo'yish yaxshidir. Agar siz mukammal xlodeche yasagan bo'lsangiz - u qotib qoladi.
Jelatin yetarli emas
Agar sizda jelatin kam yoki yo'q bo'lsa va jelatinsiz jele qanday qalinlashishini bilmasangiz - pishirish uchun faqat suyakdagi go'shtdan foydalaning, yaxshisi ko'p bo'lak bilan. Agar chłodec qotib qolmasa, qancha jelatin qo'shishni siz bulonning konsentratsiyasiga qarab ko'z bilan hal qilishingiz kerak bo'ladi.
Agar muzlatgichda bir kechadan keyin ham bulon mukammal xlodekdan ko'ra ko'proq sho'rvaga o'xshasa, xlodekni jelatinsiz qanday qalinlashtirish bo'yicha maslahatlarni Internetda qidirish endi sizning hikoyangiz emas. Agar siz jelni qanday saqlashni bilmasangiz, uni qaynatib oling va paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qat'iy ravishda jelatin qo'shing. Albatta, jelatin jele ta'miga ta'sir qiladi, ammo idish oxir-oqibat qattiqlashadi.
Pishirilmagan jele
Ko'pgina uy bekalari ertasi kuni jele qaynatishni tugatish mumkinmi, degan savol tug'iladi. Ha sen qila olasan. Agar pechda uzoq kutishga vaqtingiz bo'lmasa, muzlatgichga bulon solingan idishni qo'yib, ertasi kuni vaqt bo'lganda pishirishni tugatganingiz ma'qul. Bulyonni tayyor bo'lmagan qoliplarga quyish shart emas, chunki qotib qolmaydigan chłodnikni qanday saqlash haqida o'ylashdan ko'ra, uni ertasi kuni tugatish osonroq.
Muzlatilgan xlodekekni qanday pishirish kerak
Agar siz juda ko'p xlodnik tayyorlagan bo'lsangiz, tezda ovqatlanadigan hech kim yo'q bo'lsa, uni muzlatib qo'ying. Siz mahsulotning ta'mini buzmasdan saqlash muddatini oshirasiz. Biroq, hamma ham uy bekalari muzlatilgan xlodekekni qanday pishirishni bilishmaydi va tajriba qilishdan qo'rqishadi, agar siz xlodekkeykni qayta qizdirsangiz nima bo'lishini tushunmaydilar.
Hech qanday yomon narsa bo'lmaydi. Chłodec muzlatilishi mumkin, lekin bulon begona hidga ega bo'lmasligi uchun uni faqat mahkam yopiq idishda saqlash kerak.
Lekin muzlatilgan jele qanday qaynatiladi - bu alohida nuqta. Muzlatilgan jele xona haroratida eritilishi kerak, keyin uni qaynatishga keltirish kerak, lekin uni qaynatishga yo'l qo'ymang. Agar muzlatilgan xlodeche qaynab ketsa, u qorayadi. Muzlatilgan jele uchun qo'shimcha jelatin qo'shish shart emas. Jelly qaynaganida, uni qoliplarga quying va muzlatgichga 7-8 soat davomida qo'ying. Muzlatilgan va yangi pishirilgan jele o'rtasidagi ta'mni hech qachon farqlay olmaysiz.
