Emma Miller
Mukammal krep retsepti juda ko'p nuanslarga ega, ularga rioya qilmasdan siz idishni buzishingiz mumkin. Tez orada Shrovetide 2023 bahor festivaliga keladi, uning an'anaviy taomi krep. Yupqa krep - bu juda nozik taom, uni buzish oson. Hatto tajribali oshpazlar ham kreplarning yonishini, qattiqlashishini, notekis qovurishini va yirtib tashlashini aniqlaydilar.
Noto'g'ri xamir mustahkamligi
Kamdan-kam hollarda krep tayyorlaydigan oshpazlar ko'z bilan xamirning to'g'ri mustahkamligini "his qilish" qiyin. Xamir juda suyuq yoki juda qalin bo'lmasligi uchun un va suyuqlikni 2: 3 nisbatda oling. Misol uchun, 2 stakan un uchun 3 stakan sut quying. Tuxumni (1 gramm xamirga 500 tuxum), bir chimdim un va bir-ikki qoshiq yog'ni ko'pirtirishni ham unutmang.
Pancakes soviganida quruq va qattiq bo'ladi
Pancakes faqat issiq bo'lganda o'z elastikligini saqlab qoladi va sovuqda qattiq va yorilib ketadi. Xamirda kislota bo'lmasa, bu sodir bo'lishi mumkin. Xamirga ozgina kefir yoki nordon sut quyib ko'ring - keyin mahsulotlar yumshoq va ochiq bo'ladi.
Pancakes yirtilib ketadi
Ko'pincha krepni aylantirish mutlaqo mumkin emas - u har qanday teginishda yirtilib, mushga aylanadi. Muammoning ikkita sababi bo'lishi mumkin: siz juda oz tuxum qo'ydingiz yoki xamirni quyish uchun vaqt yo'q. Tuxumni xamirga solib, uni 20 daqiqaga qoldiring.
Pancakes mo'rt qirralarga ega
Pancakesning chetlari quriydi va ochiq havoda qoldirilsa, parchalana boshlaydi. Muammoni hal qilish oson: pancakes to'plamini keng qopqoq yoki plastinka bilan yoping. Keyin ular bir tekis yumshoq bo'ladi.
Pancakes ichi ho'l bo'ladi
Agar etarlicha issiq bo'lmagan panga quyilsa yoki juda erta aylantirilsa, krep notekis pishirilishi mumkin. Agar un elakdan o'tkazilmagan bo'lsa, krepda xom xamir bo'laklari ham bo'lishi mumkin.
Mazali pancakes: maslahatlar va sirlar
- Xamir uchun ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak - shuning uchun ular yaxshiroq birlashadi. Shuning uchun sut va tuxumni muzlatgichdan oldindan olish kerak.
- Pancakesni ochiq va teshikli qilish uchun ularga kefir yoki soda qo'shing.
- Panani yaxshilab isitib oling, shundan keyingina xamirni quying.
- Pancakesni oson aylantirish va har doim muvaffaqiyatli bo'lish uchun maxsus pancake panidan foydalaning.
- Mahsulotlarni o'rta olovda qovuring va ularni yopmang.
- Pancakes sho'r bo'lsa ham, xamirga bir chimdik shakar qo'shing. Bu xamirni yanada mazali qiladi.
Har doim chiqadigan pancakes uchun retsept
- Yuqori navli un - 2 stakan.
- Yog'siz kefir - 1,5 stakan.
- Suv - 1,2 stakan.
- Tuxum - 1 dona.
- Bir chimdik tuz va shakar.
- Ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq.
Tuxumni suv va kefir bilan silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Keyin tuz va shakar qo'shing. Kichik qismlarda unni elakdan o'tkazing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni 15 daqiqaga qoldiring. O'simlik yog'iga quying. Idishni yaxshilab isitib oling va kreplarni ikkala tomondan qovuring. Pancakesni plastinka ustiga qo'ying va yuqori qismini yopishingizga ishonch hosil qiling.
