John Myers
Ko'k pishloq oilasi katta: u mashhur frantsuz Roquefort, Italiya Gorgonzola, ingliz Stilton va Daniya Danablu o'z ichiga oladi. Turiga qarab, ular qo'y yoki sigir sutidan tayyorlanadi. Ko'k pishloqlarning aksariyati yumshoq pishloqlardir. Ularning yog 'miqdori ham o'zgaradi, lekin kamida 40% yog' ip Tr. Ularning barchasi bitta umumiy xususiyatga ega: ular ko'k rang o'zgarishiga olib keladigan mog'or madaniyati bilan emlanadi.
kelib chiqish
Ko'k pishloq ko'plab Evropa mamlakatlarida ishlab chiqariladi. Har bir mamlakatning o'ziga xos retsepti va o'ziga xosligi bor. Rokfor, Bleu de Bresse, Bleu d'Auvergne va Bleu de Gex kabi navlar Frantsiyadan, Gorgonzola Italiyadan keladi. Stilton, Blue Wensleydale va Shropshire Blue Angliyada, Kabrales va Queso de Valdeon Ispaniyada ishlab chiqarilgan. Bu mamlakatda Daniyadan Danablu va Germaniyadan Bergader-Edelpilz juda mashhur.
mavsum
yil davomida
ta'm
Bu, boshqa narsalar qatorida, sut, etuklik va mog'or madaniyatining turiga bog'liq. Rokfor juda xushbo'y va achchiq ta'mga ega, Stilton nozik hid bilan yumshoq va kuchli bo'lishi mumkin va Bleu de Bresse kremsi va yumshoq. Gorgonzola Dolcelatte ham juda yumshoq ta'mga ega.
foydalanish
Moviy pishloq uzum, non, tost va qobiqli baget bilan o'z-o'zidan mazali bo'ladi. U salatlarda yaxshi ketadi, salatlar, makaron soslari va sabzavotli idishlar uchun ideal. Klassik - shirinlik uchun port sharobli Stilton va gorgonzola va ismaloq sousi ko'pincha makaron bilan xizmat qiladi.
Saqlash / saqlash muddati
Mog'or tarqalishining oldini olish uchun har doim mog'or pishloqini muzlatgichda boshqa turlardan alohida saqlang. Teshilgan alyuminiy folga bilan o'ralgan pishloq bo'lagi taxminan 1 hafta davomida pishirgichda saqlanadi.
Oziqlanish qiymati/faol moddalar
Kaloriya va yog 'miqdori xilma-xillikka qarab farq qiladi. Shunday qilib, Gorgonzola 48% yog 'i bor. Tr. 360 kkal va 31 g uchun taxminan 100 g mutlaq yog'. Barcha ko'k pishloqlar protein (oqsil) va kaltsiy, fosfor, A, B2 vitaminlari va pantotenik kislotaga boy. Proteinlar mushak massasini saqlashga hissa qo'shadi, normal suyaklarni saqlash uchun kaltsiy va fosfor, xuddi B2 vitamini kabi, normal energiya beruvchi metabolizmga yordam beradi. A vitamini normal ko'rishni ta'minlaydi va pantotenik kislota charchoq va charchoqni kamaytirishga yordam beradi.
